Descripción / Sabor
La lechuga romana es de tamaño mediano a grande con una forma alargada y hojas rígidas y erguidas. Las cabezas gruesas están conectadas libremente a una base central blanqueada y las hojas, con un promedio de 10 a 15 centímetros de largo, son anchas con muchos pliegues y arrugas. Las hojas externas son de color verde oscuro con una costilla central blanca prominente y, a medida que las hojas se hacen más pequeñas en el centro, se vuelven más pálidas y casi se vuelven blancas. La lechuga romana es crujiente, suculenta y crujiente con un sabor suave y ligeramente amargo.
Temporadas / Disponibilidad
La lechuga romana está disponible todo el año, con una temporada alta en el invierno.
Hechos actuales
Se cree que la lechuga romana, clasificada botánicamente como Lactuca sativa, es una de las variedades de lechuga más antiguas del mundo y es miembro de la familia Asteraceae. También conocida como lechuga Cos en Inglaterra, Lattuga Romana en italiano y Laitue Romaine en francés, la lechuga romana es una de las pocas variedades que crecen erguidas, tolera el calor y se vende comúnmente en cabezas enteras o en corazones, lo que significa que las hojas externas se eliminan dejando solo las hojas internas tiernas y pálidas. La lechuga romana ha sido utilizada por civilizaciones durante miles de años y sigue siendo popular en todo el mundo, favorecida por su sabor suave, tallos firmes y textura crujiente.
Valor nutricional
La lechuga romana es una excelente fuente de fibra dietética, vitaminas A, C y K, tiamina, ácido fólico, hierro, potasio y manganeso. También es una buena fuente de riboflavina, vitamina B6, calcio, magnesio, fósforo y cobre.
Aplicaciones
La lechuga romana es más adecuada para aplicaciones crudas y cocidas, como estofar, asar a la parrilla y hervir ligeramente. Las hojas se pueden usar frescas y rotas para ensaladas, o se pueden usar como recipiente para mojar salsas, aderezos y rellenos. También se pueden colocar en capas en sándwiches, hamburguesas y en envoltorios para agregar un toque crujiente. Además de las preparaciones frescas, la lechuga romana puede soportar altas temperaturas, lo que la hace adecuada para asar a la parrilla, estofar con verduras y carne cocidas, agregar a sopas y picar y mezclar en salteados. La lechuga romana combina bien con trigo bulgur, perejil, ajo, cebollino, tomates, pimiento rojo asado, cítricos, aguacate, manzanas, peras, aceitunas negras, alcaparras, bistec a la parrilla, aves, tocino, atún, pescado ahumado, queso feta, queso azul. , queso parmesano y hummus. Las hojas se mantendrán hasta una semana cuando se envuelvan en toallas de papel para absorber el exceso de humedad y se guarden en el cajón para verduras del refrigerador.
Información étnica / cultural
La lechuga romana se ha utilizado en culturas de todo el mundo tanto en aplicaciones culinarias como medicinales. En Egipto, hay pinturas antiguas en las paredes de las tumbas que representan lechugas con hojas puntiagudas y alargadas y muchos expertos creen que es una variedad de lechuga romana. La lechuga también se sirvió a los reyes persas y se usó como cuchara comestible para salsas y untables como el tabulé en Siria. Además del uso culinario, en Roma, se creía que el líquido lechoso producido a partir de las hojas exteriores tenía propiedades reconstituyentes y muchos curanderos antiguos lo usaban para reducir los síntomas de enfermedades y dolencias. Hoy en día, la lechuga romana sigue siendo una variedad ampliamente utilizada y es más conocida por su uso en la ensalada César.
Geografía / Historia
La lechuga romana es originaria del Mediterráneo y Oriente Medio, crece desde la antigüedad, y sus dos nombres más reconocibles se derivan de los jardines papales en Roma y las islas Egeas de Cos. Originalmente considerada una maleza en el Mediterráneo, la lechuga romana está documentada como una de las variedades cultivadas más antiguas que se conocen, habiendo sido cultivada durante al menos 5.000 años. Hoy en día, la lechuga romana se encuentra ampliamente en supermercados, mercados de agricultores y tiendas de comestibles especializadas en Asia, Europa, Australia, África, América del Norte y América del Sur.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| ALCE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Barrio Star | San Diego CA | 619-501-7827 |
| Café Café Descalzo | Solana Beach CA | 310-428-4085 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Taberna Uptown | San Diego CA | |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| El Country Club de Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
| Seven Mile Casino | Chula Vista CA | 619-976-7049 |
| Baja Betty's | San Diego CA | 619-269-8510 |
| Rancho 4S de Miguel | San Diego CA | 858-924-9200 |
| Viejas Casino Ginger Noodle | Alpine CA. | 702-401-0455 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Pacific Beach Ale House | San Diego CA | 858-581-2337 |
| Trattoria I Trulli | Encinitas, CA | 760-277-9826 |
| Village Pizzeria Bay Side | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Plaza de San Pablo | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Cocina y bar Harley Grey | San Diego CA | 619-840-7000 |
| Taberna de Nunu | San Diego CA | 619-756-4009 |
| KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Mercado callejero de arte abierto | San Diego CA | 215-990-2594 |
| Hotel Indigo | San Diego CA | |
| Nectarine Grove | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
| Miguel's Cocina Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Comidas artesanales de gimnasio abierto | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Catering de cola roja | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Campus de Green Acres 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Cocina y salón de Leroy | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Eat Eat (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| SandBox Pizza | San Diego CA | 858-272-7263 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA | |
| Pendry SD (provisional) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Pizzería Village | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Casa Pública 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Quality Coast Inc | San Diego CA | 619-734-1114 |
| Puerta de entrada grande BFD | San Diego CA | 619-723-8183 |
| Rovino el Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| Marriott Gaslamp | San Diego CA | 619-696-0234 x6051 |
| Peace Pies | San Diego CA | 619-618-6960 |
| El Club Loma | San Diego CA | 619-222-4653 |
| Club Residencia Four Seasons | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Parque 101 | Carlsbad CA | |
| Agitar y mezclar | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| Mamá de masa | La Jolla CA | 858-346-6692 |
| Single Fin Surf Grill | San Diego CA | 619-948-7873 |
| USTED Gestión Culinaria | San Diego CA | 858-964-8677 |
| The Greenspot Salad-4sRancho | San Diego CA | 619-865-0386 |
| Rancho Libertad de San Diego | Campo CA | 619-478-5696 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Sensations Salud | San Diego CA | 619-933-3489 |
| Leucadia Pizza Point Loma | San Diego CA | 619-295-2222 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Trattoria de romero | Coronado CA | 619-669-8435 |
| Estación Tender Greens-Liberty | San Diego CA | 619-226-6254 |
| El corcho y la artesanía | San Diego CA | 858-618-2463 |
| Escuela del obispo | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Cocina de palisandro | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Lil Piggy's | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Duke's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Cervecería Eructos Beaver - Pub 980 | Vista CA | 760-420-7764 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Barbusa | San Diego CA | 619-297-6333 |
| Cantina Mayahuel | San Diego CA | 619-283-6292 |
| Taberna en la playa | San Diego CA | 858-272-6066 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Servicios para personas mayores de St. Paul | San Diego CA | 619-806-2076 |
| La ensalada Greenspot - MV | San Diego CA | 619-230-5946 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| aceituna | San Diego CA | 619-962-7345 |
| Gestión de vida | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Miguel's Cocina Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Grifo local y cocina | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| Muelle de babor (bergantín) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Residence Inn / Springhill Suites | San Diego CA | 619-831-0225 |
| Empresa tostadora de café Caffe Calabria | San Diego CA | 619-683-7787 |
| Café Comunitario | San Diego CA | |
| Departamento de Alimentos y Nutrición de UCSD Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| The Greenspot Salad Co. | San Diego CA | 858-587-2585 |
| Club de campo Bernardo Heights | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Hermanas Pizza | San Diego CA | 858-228-6822 |
| Proyecto Vida Silvestre | San Diego CA | 619-295-3172 |
| Third Corner Ocean Beach | San Diego CA | 619-223-2700 |
| Flying Pig Pub y cocina | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Turf Supper Club | San Diego CA | 619-234-6363 |
| Teoría común | San Diego CA | 858-384-7974 |
| Eructos Beaver Brewery Tavern and Grill | Vista CA | 760-509-4424 |
| Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego CA | 858-535-0078 |
| Estación local Greens Liberty | San Diego CA | 619-487-9346 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| The Crack Shack-San Diego | San Diego CA | 619-795-3299 |
| Mercado de olivos | San Diego CA | 619-224-0443 |
| Centro de salud Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Elks Lodge 2698 | Lakeside CA | 619-390-4949 |
| Departamento de Alimentos y Nutrición de UCSD La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Gimnasio Abierto-Arroz Blanco | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Verdes locales | Solana Beach CA | 858-504-0332 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Miguel's Cocina Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Estaca Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| El mercado de Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Parrilla y mercado de mariscos Blue Water | San Diego CA | 619-497-0914 |
| Sándwich Sobrenatural (Miramar) | San Diego CA | 858-831-7835 |
| Catering de aguas | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Playa de mar de agua azul y marisco | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Cocina de hermandad de mujeres - SAE | San Diego CA | 310-402-6195 |
| El refugio | San Diego CA | 619-964-3778 |
| Panamá 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Restaurantes del vecindario de K&L | San Diego CA | 619-632-2824 |
| Panca Peruana | Oceanside CA | 760-722-3396 |
| Cocinas para siempre | San Diego CA | 619-851-4091 |
| Preparación fría para la ciudad y el campo | San Diego CA | 619-291-7131 |
| Tender Greens-Broadway | San Diego CA | 619-807-1394 |
| Grifo de vitalidad - 1St Ave | San Diego CA | 619-237-7625 |
| Pizza de fuego de carbón privado | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| La trama | Oceanside CA | 422-266-8200 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen lechuga romana. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Compartido recientemente
Alguien compartió lechuga romana usando la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .
Produce Sharing le permite compartir sus descubrimientos de productos con sus vecinos y el mundo. ¿Su mercado vende manzanas dragón verde? ¿Un chef está haciendo cosas con hinojo raspado que están fuera de este mundo? Identifique su ubicación de forma anónima a través de la aplicación Specialty Produce e informe a los demás sobre los sabores únicos que los rodean.
 Productos de especialidad Cerca del mercado de agricultores de productos especialesSan Diego, California, Estados Unidos Hace aproximadamente 91 días, 09/12/20 |
