Descripción / Sabor
Las hojas de limón son de tamaño pequeño a mediano y son ovadas, oblongas y afiladas hasta un punto en el extremo sin tallo. Las hojas verdes vibrantes crecen alternativamente a lo largo de las ramas y tienen bordes de dientes finos con una ligera ondulación. También hay un tallo central prominente con algunas pequeñas venas que se extienden por toda la hoja. Las hojas de limón tienen un acabado brillante en la parte superior verde y un acabado mate en la parte inferior verde más clara. Cuando son jóvenes, las hojas de limón son rojas y, a medida que maduran, se vuelven de un verde intenso. Las hojas de limón son ligeramente aceitosas con un sabor cítrico aromático y brillante, verde.
Temporadas / Disponibilidad
Las hojas de limón están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Las hojas de limón, clasificadas botánicamente como Citrus limon, crecen en un árbol espinoso que puede alcanzar hasta seis metros de altura y son miembros de las Rutaceae, o familia de los cítricos. También conocidos como Limone, Limón, Limón agria, Limón real y Limón francés, los limoneros se cultivan en climas cálidos, tropicales y semitropicales y se cultivan comercialmente por su fruto. Las hojas de limón son un cultivo secundario utilizado en muchas culturas en todo el mundo para condimentar platos, hacer tés y como decoración aromática.
Valor nutricional
Las hojas de limón, cuando se hierven para hacer tés, pueden tener propiedades antiespasmódicas y sedantes.
Aplicaciones
Las hojas de limón no se consumen y son más adecuadas para aplicaciones de cocina como asar a la parrilla o saltear. Se pueden utilizar frescos por sus aromáticos, que es su singular atributo culinario. Las hojas de limón se pueden envolver alrededor de mariscos y carnes y se pueden asar, cocinar al vapor o asar a la parrilla. También se pueden usar para dar sabor a brochetas, se usan en curry y se escaldan y se usan para infundir té. Las hojas de limón se pueden usar como guarnición de postres como tortas de limón y también se pueden usar como molde para hacer hojas de chocolate. Las hojas de limón combinan bien con mariscos frescos, ostras, filetes de anchoa frescos, cerdo, pollo, menta, perejil, albahaca, ajo, aceite de oliva, vinagre y pistachos picados. Se mantendrán durante 1-2 días cuando se almacenen frescos en el refrigerador. También se pueden secar para un uso prolongado.
Información étnica / cultural
El sur de Italia es conocido por sus limoneros, y las hojas de limón se utilizan de manera destacada en la cocina para impartir sabores brillantes. En la isla de Sicilia elaboran el conocido plato polpette, que son albóndigas envueltas en hojas de limón y horneadas. A lo largo de la costa de Amalfi, la scamorza affumicata o mozzarella ahumada se asa a la parrilla entre hojas de limón para crear un queso fragante, suave y rezumante y se sirve como aperitivo o guarnición. Además de las aplicaciones culinarias, las hojas de limón también se utilizan para hacer guirnaldas, ramos de novia y coronas, ya que las hojas añaden una fragancia cítrica ligera y son muy aromáticas.
Geografía / Historia
Los orígenes del limonero se remontan al norte de la India, donde los limoneros todavía crecen silvestres. Luego, los limones se transportaron y finalmente se cultivaron en África y Europa y se introdujeron por primera vez en América a principios del siglo XVI. Hoy en día, las hojas de limón se pueden encontrar en mercados frescos en regiones selectas de los Estados Unidos, América del Sur, África, Europa, Asia y Australia.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Lodge en Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Gran Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen hojas de limón. Uno es más fácil, tres es más difícil.
