Descripción / Sabor
Los petruk durians son frutos alargados de tamaño moderado, que suelen pesar entre 1 y 1,5 kilogramos y tienen una forma de lágrima afilada. La piel está completamente cubierta de puntas triangulares afiladas y generalmente varía en color desde amarillo, bronce, hasta verde. Debajo de las púas, la piel fina se puede partir fácilmente para revelar un interior esponjoso y marfil. En el centro de la fruta, hay una cámara llena de aproximadamente 5 a 10 semillas ovaladas, de color marrón oscuro, rodeadas de una pulpa suave y cremosa de color amarillo. Los petruk durians son aromáticos y muy apreciados por su consistencia cremosa similar al yogur. La pulpa tiene un sabor tropical inicialmente dulce con matices de limón seguido de un final funky, ácido y amargo.
Temporadas / Disponibilidad
Los petruk durians están disponibles desde fines del invierno hasta principios de la primavera.
Hechos actuales
Los petruk durians, botánicamente clasificados como Durio zibethinus, son una variedad rara que pertenece a la familia Malvaceae. El cultivar de sabor único es una de las variedades más populares en Java, pero también una de las variedades más difíciles de encontrar. Los durianos de Petruk son muy apreciados por su textura suave y sabor ácido, considerados como una fruta de especialidad, y se venden en los mercados de las carreteras, a veces cuestan hasta tres veces el precio de una variedad de durian normal. Si bien la variedad es reconocida a nivel nacional como una fruta superior, es difícil encontrar petruk durians debido a su disponibilidad limitada. También es difícil de distinguir en los mercados locales, ya que algunos proveedores venden variedades más comunes con el nombre de Petruk para aumentar las ganancias.
Valor nutricional
Los petruk durians son una buena fuente de vitaminas A, B6 y C, y se cree que ayudan a estimular el sistema inmunológico y protegen al cuerpo contra los agresores ambientales externos a través de su contenido de antioxidantes. Las frutas también proporcionan fibra, que puede ayudar a regular la digestión y contienen minerales como hierro, zinc, potasio, fósforo, calcio y magnesio.
Aplicaciones
Los durians de Petruk son más adecuados para aplicaciones crudas, ya que su sabor picante se muestra cuando se consume fresco y sin las manos. La rara variedad es apreciada por su sabor único, y la pulpa a menudo se combina simplemente con sabores complementarios para saborear el sabor puro de la pulpa. Además de consumir la fruta como un refrigerio independiente, la pulpa a veces se puede mezclar en batidos, bebidas y café, cocinar con azúcar de palma para crear una delicia dulce y masticable, mezclar en salsas, mezclar en sopas y curry, mezclar en helado, o congelado y consumido como postre. Los petruk durians combinan bien con aguacate, coco, piña, mango, yaca, café, caña de azúcar, arroz glutinoso y leche condensada. Una vez abierta, la pulpa de la fruta debe consumirse inmediatamente o dentro de las veinticuatro horas para obtener el mejor sabor. Si la fruta no está abierta, se conservará durante 1-2 semanas, dependiendo del grado de madurez, cuando se almacene a temperatura ambiente.
Información étnica / cultural
Los petruk durians comparten su nombre con un títere que aparece en el teatro de títeres tradicional de Java. Este estilo de títeres, también conocido como warang, utiliza personajes coloridos para volver a contar tanto historias de ficción como historias asociadas con la religión hindú. Petruk es a menudo un personaje cómico en las historias de ficción y tiene una nariz larga y angular que, para diversión de los javaneses, es similar en apariencia a la forma del Petruk durian.
Geografía / Historia
Los petruk durians son nativos de Indonesia y solo se pueden encontrar en la ciudad de Jepara, que se encuentra en la isla de Java. Se desconocen los orígenes exactos de los durianos de Petruk ya que el “árbol madre” original ha muerto, pero se cree que la variedad se ha cultivado durante muchas décadas y probablemente fue producto de injertos. Hoy en día, los durians de Petruk son difíciles de encontrar y están disponibles a través de mercados locales selectos en Java.
