Pimientos picantes verdes coreanos

Green Korean Hot Chile Peppers





Descripción / Sabor


Los chiles verdes coreanos son alargados, curvados a vainas rectas, con un promedio de 8 a 10 centímetros de largo y tienen una forma cónica que se estrecha hasta un punto en el extremo sin tallo. La piel es cerosa, brillante y suave, madurando de verde a rojo cuando madura. Debajo de la superficie, la pulpa gruesa es crujiente, ligeramente estriada y de color verde pálido, que encierra una cavidad central llena de semillas redondas y planas de color crema. Los chiles verdes coreanos picantes tienen un sabor vegetal agridulce mezclado con un nivel de especias de leve a moderado.

Temporadas / Disponibilidad


Los chiles verdes coreanos picantes están disponibles en el verano.

Hechos actuales


Los chiles verdes coreanos, clasificados botánicamente como Capsicum annuum, son vainas jóvenes e inmaduras que pertenecen a la familia de las solanáceas o solanáceas. Originario de Corea, hay muchas variedades diferentes de pimientos verdes coreanos picantes que pueden etiquetarse con varios nombres, como Cheong-gochu, que es un descriptor general utilizado para el pimiento verde, Put-gochu, que significa pimiento verde y joven, o Yeori-gochu, que es una descripción utilizada para una versión aún más joven del pimiento. Los chiles verdes coreanos picantes son un ingrediente común que se encuentran frescos en los mercados locales y se prefieren por su consistencia crujiente mezclada con su sabor único, dulce y amargo. Si bien la versión madura de estos pimientos es famosa por su uso en el gochugaru de chile en polvo, los pimientos verdes coreanos picantes se utilizan en preparaciones frescas, en escabeche y ligeramente cocidas.

Valor nutricional


Los chiles verdes coreanos son una excelente fuente de vitaminas C y B12 y contienen potasio, ácido fólico, fibra y una pequeña cantidad de vitamina A. También contienen una cantidad moderada de capsaicina, que es el compuesto químico que hace que el cerebro sienta la sensación de picante o picante. La capsaicina aporta propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

Aplicaciones


Los chiles verdes coreanos son más adecuados para aplicaciones crudas o ligeramente cocidas, como saltear o sofreír. Los pimientos se pueden cortar en cubitos o en juliana en ensaladas y ensaladas, se pueden picar con otras verduras en salteados o se pueden mezclar en sopas y guisos. En Corea, los pimientos jóvenes frescos se sumergen en pasta de soja fermentada, también conocida como doenjang, y también se cubren popularmente con otras salsas como guarnición sabrosa. Además de las salsas, los chiles verdes coreanos se incorporan en platos de pollo o caballa estofados, sopas de huesos de buey y se utilizan en una versión menos picante del kimchi. También se pueden rellenar con carne de res o pollo, sumergirlos en una masa de tempura y freír para obtener gochu-twigim. Los chiles verdes coreanos picantes combinan bien con ajo, cebollas, jengibre, tofu, carnes como bulgogi de res, aves, cerdo y pescado, sésamo, fideos, arroz, kimchi, espinacas, pepinos y berenjenas. Los pimientos frescos se conservarán hasta dos semanas si se almacenan enteros y sin lavar en una bolsa de plástico en el refrigerador.

Información étnica / cultural


En Corea, los pimientos verdes picantes son sinónimo de la cocina de verano y son un acompañamiento popular para las barbacoas. Los pimientos se pueden ver creciendo en los huertos familiares o en contenedores en las ciudades metropolitanas y se arrancan de la planta para usarlos en las recetas caseras de todos los días. La textura crujiente y los sabores agridulces de la pimienta se muestran en gochu-jangajji, que son pimientos en escabeche fermentados en vinagre y salsa de soja y en ssambap, que son envolturas de lechuga crujientes. Los pimientos se utilizan con mayor frecuencia en preparaciones ligeras para mantener la consistencia crujiente de la vaina y se cubren con salsas frescas y picantes para crear platos equilibrados con una combinación de sabores dulces, picantes, ácidos y salados.

Geografía / Historia


Los chiles verdes coreanos son nativos de la península de Corea y se cree que datan de hace más de dos mil años. Probablemente se propagaron al país costero del sudeste asiático a través de las rutas comerciales de la Ruta de la Seda a través de China y también por las aves que consumieron los pimientos y expulsaron las semillas a través de los excrementos. En Corea, los pimientos se adaptaron a los veranos cortos, calurosos y húmedos y se cultivaron mucho por sus sabores picantes. Hoy en día, los pimientos verdes coreanos picantes se pueden encontrar en todo Corea en los mercados locales y se pueden ver en los mercados coreanos o asiáticos en los Estados Unidos y Europa.


Ideas de recetas


Recetas que incluyen pimientos picantes verdes coreanos. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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Comentarios del participante: ¡¡Pimientos coreanos frescos !!

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