Descripción / Sabor
Los Pisang Berangans son plátanos de tamaño pequeño a mediano, con un promedio de 10 a 18 centímetros de largo, y tienen una forma oblonga, angulosa, recta a ligeramente curvada. Los frutos crecen en racimos verticales y cada racimo contiene entre 12 y 20 bananas. La cáscara es suave, madura de verde a amarillo cuando madura y, a medida que la cáscara continúa envejeciendo, puede desarrollar un ligero tono anaranjado con manchas y marcas negras. Debajo de la cáscara semi-gruesa, la pulpa de color marfil a crema es firme con una consistencia densa, algo almidonada, que se ablanda a medida que madura. Los Pisang Berangans se consumen mejor cuando están completamente maduros y tienen un sabor tropical agridulce único con una acidez sutil.
Temporadas / Disponibilidad
Pisang Berangans están disponibles todo el año en Malasia.
Hechos actuales
Pisang Berangans, botánicamente clasificado como Musa paradisiaca, es una variedad de banano de Malasia perteneciente a la familia Musaceae. El plátano semidulce es una de las variedades más populares en Malasia, se consume principalmente como cultivo de postre, y también se lo conoce como Ang Bak Chio en Hokkien, un idioma tradicional de China que también se habla en Singapur. En combinación con el banano cavendish, Pisang Berangans representa aproximadamente la mitad de las plantas de banano cultivadas y producidas en Malasia. En la actualidad, la conocida variedad ha estado luchando recientemente contra enfermedades como el marchitamiento por fusarium. El gobierno de Malasia se está asociando estrechamente con científicos para producir nuevas variedades híbridas de algunos de los cultivares de banano más famosos de Malasia, incluido Pisang Berangans, en un esfuerzo por mantener una producción constante para uso local y exportación internacional.
Valor nutricional
Pisang Berangans es una buena fuente de potasio para equilibrar los niveles de líquidos dentro del cuerpo, fibra para estimular el tracto digestivo y vitamina C para fortalecer el sistema inmunológico mientras reduce la inflamación. Los plátanos también son una fuente de ácido fólico para ayudar a crear nuevos glóbulos rojos y contienen cantidades más bajas de magnesio, calcio y fósforo.
Aplicaciones
Pisang Berangans tiene un sabor agridulce equilibrado muy adecuado para aplicaciones frescas y cocidas, como freír y hornear. Los plátanos se consumen principalmente directamente, como bocadillo o postre, o la pulpa se puede cortar en rodajas y usar como cobertura para los bananos divididos. Pisang Berangans también se puede mezclar en batidos y usarse para dar sabor al helado. Más allá de las aplicaciones frescas, los Pisang Berangans se cortan y fríen con frecuencia, conocidos como pisang goreng, y se venden como comida callejera popular en Malasia. La variedad de plátano mantiene bien su forma después de la cocción y desarrolla un exterior crujiente con un interior suave. El pisang goreng se consume a menudo como merienda o postre, y las nuevas variaciones del plato incluyen queso rallado, chispas o salsa de chocolate como aderezo de los plátanos fritos. Pisang Berangans también se puede caramelizar en mantequilla, hornear en pasteles de plátano, muffins y cupcakes, o mezclar en pasteles de queso de plátano. Pisang Berangans combina bien con chocolate negro y con leche, nueces como pistachos, almendras, nueces y nueces, y frutas como fresas, naranjas, mangos y piñas.
Información étnica / cultural
En la ciudad de Puchong, Malasia, Pisang Berangans fue una de las variedades locales utilizadas en la primera Competencia de Banana Cook-Off patrocinada por 1010 Grocer. El evento de fin de semana se llevó a cabo en diciembre de 2020 en el Hilton Garden Hotel en Puchong. Cada uno de los participantes de Cook-off tenía su propia estación de cocina para mostrar su mejor plato de plátano, y algunos de los platos destacados incluían panqueques de plátano, plátanos fritos, budines de plátano y rollos de huevo de plátano. Durante el evento, también hubo una competencia de bananas donde los participantes comieron tantas bananas como pudieron en tres minutos usando un tenedor y un cuchillo. Los ganadores de los dos concursos recibieron canastas de regalo de 1010 Grocer, y el evento se creó para crear conciencia sobre las variedades frescas de banano que se transportan desde las granjas locales hasta la tienda en Puchong.
Geografía / Historia
Se cree que los Pisang Berangans son nativos de Malasia Occidental y han estado creciendo en forma silvestre desde la antigüedad. Si bien se desconoce gran parte de la historia de la variedad debido a la falta de registros históricos, Pisang Berangans es uno de los cultivares más cultivados en Malasia, cultivado en las regiones productoras de banano de Sarawak, Johor y Pahang. Hoy en día, los Pisang Berangans se encuentran en los mercados y tiendas de comestibles locales de Malasia y se cultivan en huertos familiares. La variedad también se exporta a Oriente Medio, Hong Kong y Singapur.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen plátanos Pisang Berangan. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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