Terra Madre Gardens |
Descripción / Sabor
Las cebollas moradas se cosechan por sus pequeños bulbos que tienen un tono burdeos cuando están crudos. Su color se vuelve rosa pastel cuando se cocina o en escabeche. Su sabor es suave y dulce, sin el picante de una cebolla roja común madura. Sus copas verdes sagradas también son comestibles, pero carecen del sabor y la dulzura de los bulbos.
Hechos actuales
Las cebollas mini purplette son cebollas multiplicadoras anuales de polinización abierta (también conocidas como cebollas de racimo) que producen múltiples brotes de un bulbo, cada brote produce su propio bulbo. Se pueden cosechar jóvenes como un cebollín o maduros como una cebolla perla, cuando pueden alcanzar el diámetro de una pelota de golf.
Aplicaciones
Las cebollas moradas, asadas o carbonizadas, en escabeche o crudas, son versátiles y deben utilizarse como verdura salada en lugar de condimento.
Geografía / Historia
La cebolla es una de las hortalizas cultivadas más antiguas y se considera originaria de Asia Central. Se ha cultivado desde la antigüedad en Oriente Medio e India. Ahora es el allium más cultivado y distribuido en el mundo, adaptándose a una variedad de climas, desde frío a templado, semi-tropical y seco.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen cebollas moradas. Uno es más fácil, tres es más difícil.
David Lebovitz | Cebolla Roja En Escabeche | |
Orgulloso cocinero italiano | Cebollas glaseadas con balsámico asado a fuego lento |