Descripción / Sabor
Los pepinos Dosakai son de tamaño pequeño y de forma redonda a oblonga. La cáscara lisa es comestible, delgada, amarilla y está cubierta con tonos de verde y naranja con rayas y manchas intermitentes. A medida que el pepino madura, la piel se vuelve de un amarillo más oscuro y las manchas verdes se hacen más pequeñas. La carne de crema pálida a blanca es firme, acuosa y crujiente con semillas comestibles pequeñas, amarillas, envueltas en una capa resbaladiza. La pulpa también tiene una fragancia suave y dulce que recuerda al melón. Los pepinos Dosakai se pueden consumir tanto crudos como cocidos. Cuando están crudas, tienen una pulpa opaca que es semidura y agria con semillas ligeramente amargas. Cuando se cocina, la carne se vuelve translúcida y suave con un sabor dulce y ácido.
Temporadas / Disponibilidad
Dosakai está disponible todo el año, con la temporada alta desde finales del otoño hasta el invierno.
Hechos actuales
Dosakai, botánicamente clasificado como Cucumis sativus, es un pequeño pepino amarillo que es miembro de la familia Cucurbitaceae junto con melones, calabazas y calabazas. También conocidos como Kankri o Khira en hindi, Vellari en malayalam, Dosekaya en telugu y Dosakaya, los pepinos Dosakai son extremadamente versátiles y se pueden usar como pepino para encurtir y rebanar. Los pepinos Dosakai, que se cultivan popularmente en el estado sudoriental de Andhra Pradesh en India y Sri Lanka, se utilizan principalmente para encurtir y también son una planta común en los huertos domésticos porque son fáciles de cultivar y producen altos rendimientos.
Valor nutricional
Los pepinos Dosakai son una rica fuente de fibra dietética, que eliminan compuestos tóxicos del intestino y también contienen vitaminas C, E y K, potasio y magnesio.
Aplicaciones
Los pepinos Dosakai son más adecuados para aplicaciones crudas y cocidas, como saltear, saltear y hervir. Pueden cortarse en rodajas y consumirse crudas como bocadillo o combinarse con otras verduras para obtener una ensalada fresca. También se pueden usar en curry sambar, guisos, kootu o salteados, kurma o como reemplazo de las papas en la sopa. Algunos de los platos más populares en la India que usan pepinos Dosakai son Dosakai pachdi, Dosakai paruppu, Dosakai curry relleno, Dosakai sambar y Dosakai fish curry. Además de las preparaciones saladas, los pepinos Dosakai también se pueden cortar en rodajas y utilizar para encurtir. Dosakai combina bien con semillas de mostaza, hojas de curry, cúrcuma, comino, jengibre, cebollas, ajo, semillas de sésamo, cilantro, lentejas, tomates, espinacas, judías verdes, quimbombó, berenjena, huevos, pollo, patatas, coco y mango. Se conservarán durante un par de semanas cuando se guarden en el cajón para verduras del refrigerador.
Información étnica / cultural
En Andhra Pradesh, el estado indio conocido por su rico consumo de comida muy picante, los encurtidos Dosakai avakai son un alimento básico en el hogar. El proceso de decapado es rápido y el plato está listo en veinticuatro horas, a diferencia del tradicional encurtido de mango que tarda una semana. Los encurtidos indios son muy salados, picantes y pueden agregarse a una amplia variedad de platos o consumirse como un refrigerio independiente.
Geografía / Historia
Los pepinos Dosakai son nativos de la India y los estados y regiones del sur circundantes inmediatos y se han cultivado desde la antigüedad. Hoy en día, los pepinos prevalecen en el sureste de la India en Andhra Pradesh y se pueden encontrar en los mercados locales y en los huertos familiares.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Dosakai. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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