| Granjas familiares Regier |
Descripción / Sabor
Los melocotones O'Henry son grandes con piel anaranjada y un rubor rojo brillante que cubre casi toda la circunferencia de la fruta. La piel es fina y ligeramente vellosa. La pulpa del melocotón O'Henry es casi de un amarillo cúrcuma con una textura suave y firme. La variedad de melocotón de piedra caliza tiene una cavidad de hueso rojo brillante que refleja el color intenso de su piel. Los melocotones O'Henry son jugosos y dulces con notas de vainilla y un toque ácido, lo que le confiere una mayor complejidad que el melocotón común.
Temporadas / Disponibilidad
Los melocotones O'Henry están disponibles a finales de los meses de verano.
Hechos actuales
Los melocotones O'Henry son una variedad tardía de Prunus persica del centro de California. Estos especialmente, la variedad indica el cierre de la temporada de melocotón. Los melocotones O'Henry fueron seleccionados como uno de los cinco mejores melocotones de la costa oeste de Sunset Magazine. Son venerados por su sabor, tamaño y excelente capacidad de almacenamiento.
Valor nutricional
Los melocotones O'Henry son ricos en vitamina C. Son una buena fuente de vitaminas A y B, así como fibra dietética, potasio y hierro. Los melocotones son una buena fuente de compuestos bioactivos que incluyen ácidos fenólicos, antocianinas, flavonoides y procianidinas.
Aplicaciones
Los melocotones O'Henry son buenos para comer frescos y se mantienen bien para cocinar y asar. Se pueden utilizar en tartas, tartas y otros productos horneados. Espolvoree los duraznos O'Henry con una pizca de sal para contrarrestar su dulzura, o cubra con queso ricotta y miel. Se pueden escalfar, agregar frescos a ensaladas o enlatar en mermeladas o conservas. Los duraznos O'Henry, una vez maduros, se mantendrán refrigerados hasta por 3 a 4 días.
Información étnica / cultural
Los melocotones O'Henry se cultivan ampliamente en California desde la década de 1970. Se encuentran entre las casi 2.000 variedades diferentes cultivadas en estado dorado. El Valle Central de California cultiva más duraznos que los otros 32 estados productores de duraznos combinados. En 2013 se produjeron más de 280.000 toneladas de melocotones de piedra caliza, mientras que el estado produjo 368.000 toneladas de la variedad Clingstone el mismo año.
Geografía / Historia
Los melocotones O'Henry fueron introducidos en 1968 por Grant Merrill, de Central Valley, California. La variedad fue inmediatamente popular y prosperó en la exuberante región de cultivo. Todavía se cultiva ampliamente en California por granjas comerciales y pequeñas. El melocotón de maduración lenta es comercialmente popular por su confiabilidad, larga vida útil y calidad de envío. Se dice que el melocotón O'Henry es el abuelo de varias variedades más nuevas, incluido el melocotón Augustprince, una fruta similar en sabor y color. Los duraznos O'Henry se ven con mayor frecuencia en los mercados de agricultores en agosto y septiembre en California. A veces se encuentran en los mercados comerciales de la región suroeste.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen O'Henry Peaches. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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