Información, recetas y hechos de las cebollas dulces

Granjas familiares Weiser

Descripción / Sabor

Las cebollas dulces son de tamaño grande a gigante, con un diámetro promedio de quince centímetros, y de forma globular o ligeramente aplanada. El bulbo está envuelto en capas delgadas, parecidas al papel, de color marrón claro a amarillo y la pulpa es blanca, firme y jugosa con anillos grandes característicos. La parte superior del bulbo es de color verde oscuro y puede crecer más de medio metro de altura. Las cebollas dulces son crujientes con un sabor ligeramente dulce cuando están crudas y cuando se cocinan se vuelven tiernas con un sabor suave y agradable.

Temporadas / Disponibilidad

Las cebollas dulces están disponibles todo el año.

Hechos actuales

Las cebollas dulces, botánicamente clasificadas como Allium cepa, son una gran variedad híbrida que pertenece a la familia Amaryllidaceae. Creadas por su tamaño gigante, sabor dulce y versatilidad en las recetas, las cebollas Candy son conocidas como una variedad neutra, lo que significa que se pueden cultivar en casi cualquier región, independientemente de las horas de luz.

Valor nutricional

Las cebollas dulces contienen manganeso, ácido fólico, fibra, potasio y vitaminas B6 y C.

Aplicaciones

Las cebollas dulces son más adecuadas para aplicaciones crudas y cocidas, como hervir, asar y freír. Cuando están crudos, se pueden cortar en rodajas y colocar en capas en sándwiches o se pueden picar y mezclar en salsas como pico de gallo. Cuando están cocidas, las cebollas se pueden picar y hornear en cazuelas, saltear con judías verdes, asar junto con las carnes, cortar en rodajas para saltear, asar a la parrilla y colocar en hamburguesas, o separar en aros y freír. Las cebollas dulces combinan bien con champiñones, apio, espárragos, judías verdes, ajo, aves, res, cerdo, tocino, nueces tostadas, aguacate, manzana, mango, cítricos y chiles. Los bulbos grandes se mantendrán durante algunas semanas cuando se guarden en un lugar fresco como el refrigerador.

Información étnica / cultural

Las cebollas dulces son una variedad de día neutral o de medio día, que es una nueva clasificación de cebollas que pueden crecer en casi cualquier tipo de clima, excepto en las regiones del extremo norte y del sur profundo. El tamaño de una cebolla a menudo está determinado por la cantidad de luz del día que recibe, y se están creando más variedades como la cebolla Candy para brindar adaptabilidad y la capacidad de cultivarse en todo el mundo. Esta variedad también es preferida por los jardineros domésticos por su facilidad de crecimiento y su sabor suave y dulce.

Geografía / Historia

Se desconocen los orígenes exactos de la cebolla Candy, pero la variedad fue creada para ser cultivada en múltiples climas y es una de las pocas variedades que se pueden cultivar durante todo el año. Hoy en día, las cebollas dulces están disponibles en los mercados de agricultores y en los huertos familiares de los Estados Unidos.