Información, recetas y hechos de las peras negras Worcester

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Descripción / Sabor

Las peras negras Worcester son de tamaño mediano a grande, con un promedio de siete centímetros de diámetro y ocho centímetros de largo, y tienen una forma irregularmente ovalada. La piel tiene una base de verde a rojo oscuro y está cubierta de russeting que se conecta a un tallo delgado de color marrón oscuro. La pulpa es de color crema con un toque de verde pálido justo debajo de la piel y es muy firme y arenosa con un núcleo central. Cuando se recolectan por primera vez, las peras Black Worcester son amargas, duras y afiladas y deben almacenarse durante 4-6 meses. Cuando se cocina, la pera se vuelve suave y de sabor suave.

Temporadas / Disponibilidad

Las peras negras Worcester están disponibles desde mediados del otoño hasta la primavera.

Hechos actuales

Las peras negras Worcester, clasificadas botánicamente como Pyrus communis, crecen en árboles que pueden alcanzar más de quince metros de altura y son miembros de la familia de las rosáceas junto con las manzanas y los melocotones. También conocidas como la pera Warden y la pera de hierro, las peras negras Worcester son una de las variedades más antiguas que existen en la actualidad. Originarias de Inglaterra, las peras negras Worcester son conocidas por su capacidad de almacenamiento prolongado y no se consumen frescas, sino que se utilizan para hornear. Esta variedad no se cultiva comercialmente y se encuentra predominantemente en huertos privados. Los árboles también se utilizan como ornamentales porque tienen muchas flores blancas en la primavera y pueden ofrecer protección del viento a otros árboles más pequeños en los huertos.

Valor nutricional

Las peras negras Worcester contienen algo de vitamina C, calcio y fibra dietética.

Aplicaciones

Las peras negras Worcester son más adecuadas para aplicaciones cocidas como hornear. Cuando están crudas, estas peras son amargas, duras y arenosas, pero cuando se cocinan, la pulpa se vuelve suave, jugosa y dulce. Las peras negras Worcester a menudo se sirven guisadas o se cocinan en almíbar para aumentar el sabor. También se rellenan y hornean comúnmente en salsas de chocolate o se hornean en postres como tartas, tartas y pasteles. Las peras negras Worcester complementan los sabores de esturión, venado, ternera, codorniz, cerdo, puerro, cebolla, ajo, almendras, vainilla, jarabe de arce y chocolate. Se pueden almacenar de 4 a 7 meses en un lugar fresco y oscuro y no es necesario guardarlos en el refrigerador.

Información étnica / cultural

Las peras negras de Worcester han sido un símbolo de la ciudad de Worcester y el campo circundante durante muchos siglos. Se cree que en 1575, se movió un peral al frente de una puerta por la que iba a pasar la reina Isabel para agregar belleza a su vista. La reina Isabel vio el árbol Black Worcester, disfrutó de las peras y decidió colocar las peras en el escudo de armas de la ciudad. El escudo de armas de Worcester todavía lleva esta pera hoy, junto con el escudo del consejo del condado y las insignias de los equipos de cricket y rugby de la ciudad.

Geografía / Historia

Se desconoce el origen exacto de la pera Black Worcester, pero se cree que fue introducida en el Reino Unido por los romanos y fue registrada por primera vez por los monjes en la Abadía de Warden en Bedfordshire ya en 1388. Hoy en día, las peras Black Worcester no se cultivan comercialmente, pero los árboles están disponibles para la propagación en muchos viveros en Inglaterra. También se pueden encontrar en mercados de agricultores selectos y tiendas de comestibles especializadas en Europa y Estados Unidos.