Descripción / Sabor
Esta cebolla blanca perla más joven tiene una piel blanca de hueso en capas finas y húmeda que encierra una pulpa blanca crujiente translúcida que es jugosa, suave y dulce.
Temporadas / Disponibilidad
Las cebollas blancas perla con tallos están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Las cebollas perla blancas con el tallo adherido se cosechan más jóvenes que las cebollas perla maduras con sus tallos verdes intactos y rectos. Aunque su vida útil es corta, la raíz mantiene su suculencia ya que puede absorber la humedad de los tallos. Las cebollas perla son pequeñas a propósito porque se plantan juntas y densamente juntas y se recogen en su tamaño preferido de retraso en el crecimiento.
Aplicaciones
Las cebollas blancas perla con tallos se pueden utilizar de manera similar a las cebolletas. La cebolla entera se puede escaldar y asar a la parrilla, lo que resalta los elementos más robustos y dulces de las cebollas y las convierte en una pareja más atrevida para pescados y carnes. Los tallos también se pueden quitar y usar como base de caldo o sopa o descartarse y la raíz se puede usar para comer cruda.
Geografía / Historia
Las verdaderas cebollas perla se clasifican como Allium ampeloprasum porque forman solo una hoja de almacenamiento. En la práctica, los cultivares de cebolla de día corto, como Grano y Crystal Wax, cuando se cultivan al norte del ecuador, en realidad desarrollarán bulbos del tamaño de una perla y pueden comercializarse como tales.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Pearl Onion White con tallo. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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