| Food Buzz: Historia del aguacate | Escucha |
Descripción / Sabor
Envuelto firmemente en una piel áspera y correosa, el increíble aguacate, pronunciado AV-uh-KAD-oh, tiene una pulpa suculenta, suave y mantecosa con un delicioso sabor a juego. Considerado como una verdura en lugar de una fruta, es más sabroso que dulce. El hueso en el centro de la fruta está rodeado de una pulpa sedosa de color amarillo verdoso.
Temporadas / Disponibilidad
Una fruta durante todo el año, el aguacate Hass es la más confiable de todas las variedades en cuanto a disponibilidad tiene una temporada alta en primavera y verano. La fruta está disponible los doce meses del año gracias al clima costero ideal de California.
Hechos actuales
Los aguacates Hass se consideran una de las joyas culinarias más famosas de San Diego. ¿Qué fruta tiene forma de pera y piel de caimán? Es la pera cocodrilo, por supuesto, también conocida por su nombre común, el aguacate.
Valor nutricional
El contenido de grasa del aguacate varía según la época del año. En la primera parte de la temporada de cosecha, los aguacates de California tienen un contenido de grasa cercano a los 2 gramos por onza, mientras que más adelante en el año, pueden alcanzar un máximo de 6 gramos por onza. Los aguacates son ricos en fibra dietética, vitamina B6, vitamina C, vitamina E, potasio y ácido fólico y son una buena fuente de grasas monoinsaturadas, que según los estudios pueden beneficiar a las personas con enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer. Una mitad de tres onzas contiene alrededor de 162 calorías.
Aplicaciones
Para cortar por la mitad y deshuesar un aguacate maduro, córtelo por la mitad a lo largo hasta llegar a la piedra central. Gire las dos mitades en direcciones opuestas para separar. Retire el hueso con una cuchara. Con una cucharada, saque la carne con una cuchara. Los aguacates se pueden triturar, cortar en cubos o en rodajas. Las mitades son perfectas para rellenar. Agregue frutas en cubos a las ensaladas de pollo o pavo frío. Mezcle con tomates secados al sol, nueces, cebollas verdes y albahaca. Sirva sobre fettuccine. Los cubos pequeños se agregan comúnmente en rollos de sushi con carne de cangrejo. Corta finamente la parte superior de la pizza estilo California Acompañe con hamburguesas y brotes. Y por supuesto, ¡haz guacamole! Para almacenar, madura la fruta a temperatura ambiente. Refrigere cuando esté maduro. Una vez maduro, úselo inmediatamente para obtener un sabor, una calidad y una textura óptimos.
Información étnica / cultural
El aguacate Hass es la única variedad utilizada en la cultura latina para hacer salsa de guacamole debido al hecho de que es la única con el mayor contenido de aceite y sabor con cuerpo para hacer frente a los chips de tortilla salados. Los brasileños los agregan al helado, mientras que a los indonesios les encanta mezclarlos con café, leche y ron para un refrigerio frío. En Chile, los aguacates son los favoritos en los hot dogs.
Geografía / Historia
Aunque hay muchas variedades de aguacates, es el famoso aguacate Hass (que rima con pass) el que la mayoría de nosotros conocemos, el delicioso con piel de guijarros y textura rica y sedosa. De las siete variedades, incluidas Hass, Bacon, Zutano, Gwen, Pinkerton, Fuerte y Reed, la popular variedad Hass representa el ochenta y cinco por ciento del volumen de cultivo de aguacate de California. La Cuenca de Los Ángeles es el mercado más grande del mundo para los aguacates de California. Otros mercados de California que se ubican en el Top 10 de consumo incluyen San Francisco y San Diego. La ceremonia anual para la 'Primera selección' de la industria de la nueva cosecha de aguacate se lleva a cabo a principios de diciembre y es organizada por el condado de San Diego. Nombrado en honor a un cartero de California, Rudolph Hass, el árbol de aguacate Hass original fue en realidad un error exitoso cultivado a partir de una plántula por el Sr. Hass que ocurrió en la década de 1920. Continuamente ganando reconocimiento como una fruta de calidad excepcional a través de los años, hoy la popular variedad Hass codicia más del noventa por ciento de la producción nacional de aguacate. Las condiciones climáticas ideales del sur de California son perfectas para el cultivo de aguacates, excepto en las regiones montañosas y los desiertos altos donde las temperaturas son demasiado frías. Un árbol de aguacate de California puede producir hasta sesenta libras de aguacates cada año o aproximadamente ciento veinte frutas individuales. Se cree que es nativo del hemisferio occidental en México y en todas las regiones andinas, el comienzo real del aguacate sigue siendo incierto.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
| Cocina y salón de Leroy | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Duke's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Better Buzz Coffee (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-487-5562 |
| Restaurante Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Mejor café buzz (PB West) | San Diego CA | 760-542-6397 |
| Mejor café buzz (Point Loma) | San Diego CA | 619-222-2899 |
| Plaza de San Pablo | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| The Promiscuous Fork-La Jolla Blvd | La Jolla CA | 858-776-3246 |
| La ensalada Greenspot - MV | San Diego CA | 619-230-5946 |
| Comisario de la cocina de Ki | VISTA CA | 760-777-0700 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Restaurante y cervecería Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Balcón Beeside | Del Mar CA | 858-880-8105 |
| Creme De La Crepe 2020 | San Diego CA | 619-269-1886 |
| Verdes locales | Solana Beach CA | 858-504-0332 |
| Morgan Run Resort and Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Agricultores Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| Restaurante Terra | San Diego CA | 619-293-7088 |
| Panannin La Jolla | La Jolla CA | 858-454-5453 |
| Luce | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Mejor café buzz (Hillcrest) | San Diego CA | 858-488-0400 |
| The Greenspot Salad Co. | San Diego CA | 858-587-2585 |
| Cerveza de Cerdo de Hierro | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Better Buzz Coffee (Misión) | San Diego CA | 858-488-0400 |
| Océano azul | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Barril nudoso- Rancho | San Diego CA | 858-484-8758 |
| Espíritus Cutwater | San Diego CA | 619-672-3848 |
| El hotel Pearl | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Better Buzz Coffee (La Jolla) | La Jolla CA | 619-269-4022 |
| Elaboración de cerveza a media puerta | San Diego CA | 619-655-7459 |
| Cove House | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| The Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| Baja Betty's | San Diego CA | 619-269-8510 |
| Casa Pública 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Casero Taqueria | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
| Citas de North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Recepción del Hotel Palomar-Salt Box | San Diego CA | 619-515-3003 |
| Cape Rey Carlsbad, un resort Hilton | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Falda de hierba | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Leucadia Pizza Encinitas | Encinitas, CA | 760-942-2222 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Vista Valley | Vista CA | 760-758-2800 |
| The Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Ahora sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| The Greenspot Salad-4sRancho | San Diego CA | 619-865-0386 |
| El mercado de Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Grifo de vitalidad - 1St Ave | San Diego CA | 619-237-7625 |
| Destilación tuya y tuya (cocina) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| The Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| La Costa Glen North | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Parrilla deportiva Sandbar | Mission Beach CA | 619-276-6700 x304 |
| Cocina principal de La Costa Resort & Spa | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Cocina y grifo del patio trasero | San Diego CA | 619-308-6500 |
| La playa del Pacífico local | San Diego CA | 858-263-7475 |
| Gaslamp Union Cocina y grifo | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Café tostado | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Madriguera del conejo | San Diego CA | 619-255-4653 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Avocados Hass No. 2. Una es más fácil, tres es más difícil.
