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Descripción / Sabor
El berro de Sausalito es de tamaño pequeño a mediano con muchos folíolos que crecen en tallos delgados conectados a un grupo de raíces. Las hojas verdes son de forma ovada a redonda con bordes festoneados, y cada tallo crece de 20 a 25 centímetros de largo y produce aproximadamente de 3 a 9 folíolos. Los tallos de color verde oscuro son huecos, crujientes y tienen la capacidad de deslizarse gradualmente por el agua y la tierra. Además de las hojas, el berro de Sausalito también producirá pequeños racimos de fragantes flores blancas y pequeñas vainas con semillas comestibles a medida que madura. El berro de Sausalito es crujiente y tierno, tiene un aroma picante y tiene un sabor ligeramente amargo, picante y picante cuando está fresco. Cuando esté cocido, el sabor picante y picante disminuirá ligeramente.
Temporadas / Disponibilidad
Sausalito Watercress está disponible todo el año, con una temporada alta desde la primavera hasta principios del verano.
Hechos actuales
El berro de Sausalito, botánicamente clasificado como Nasturtium officinale, es una planta acuática a semiacuática que pertenece a la familia Brassicaceae junto con el repollo, la col rizada y las hojas de mostaza. También conocido como Sausalito Springs Watercress, Sausalito Watercress es una hierba de estación fría que se usa principalmente como lechuga y recibe su nombre de la región en la que se cultiva orgánicamente, ubicada en el norte de California. Valorado por su sabor picante y picante, el berro de Sausalito es de crecimiento rápido, autosuficiente y extremadamente versátil, utilizado tanto en aplicaciones frescas como cocidas.
Valor nutricional
El berro de Sausalito es una excelente fuente de vitamina K y también contiene vitaminas A, C y E, hierro, magnesio, nitrato, fósforo, riboflavina, potasio y calcio.
Aplicaciones
El berro de Sausalito es más adecuado para aplicaciones crudas y cocidas, como saltear ligeramente, marchitar y hervir. Las hojas y los tallos se pueden mezclar y usar en pastel de carne, picar para rellenar para calcomanías para ollas o tortellini, cocinar en una frittata, usar frescos como guarnición, romper y mezclar en ensaladas, molidos en pesto o mezclados en jugos y batidos. También pueden colocarse en capas en envolturas y sándwiches, mezclarse en una sopa, espolvorearse sobre una pizza, derretirse en queso a la parrilla, servirse sobre puré de papas o usarse para hacer tartas y helados. El berro Sausalito combina bien con remolacha, mango, manzana, higos, aguacate, vinagreta de naranja sanguina, tomates, pepino, hinojo, champiñones, calabaza, cebolla en escabeche, arroz, queso azul, queso de cabra, patatas, batatas, huevos, carnes asadas. , salchicha, arenque, salmón, almejas, tofu, yogur y piñones. Las hojas y los tallos son muy perecederos y solo se conservarán hasta cuatro días si se almacenan en una bolsa perforada en el refrigerador. Las verduras también pueden almacenarse en posición vertical en un vaso de agua y cubrirse con una bolsa en el refrigerador.
Información étnica / cultural
En Inglaterra, hay un festival conocido como el Festival del Berro de Alresford que se celebra cada mes de mayo para celebrar el verde pimiento. Más de ochenta puestos llenos de arte, artesanías y comidas y bebidas únicas, como cerveza de berros y sorbete de berros en conos de parmesano, se alinean en las calles de la ciudad. Incluso hay una competencia de comer berros que está en el Libro Guinness de los Récords Mundiales con el tiempo más rápido marcando treinta y dos segundos. El propósito del festival anual es mostrar el verde y dar a conocer su versatilidad de ser más que una simple guarnición.
Geografía / Historia
El berro es originario de Europa y Asia, y la documentación de su existencia se remonta a hace más de tres mil años en Fenicia, la antigua Grecia y Portugal. Cultivado a partir de una planta silvestre en Europa, el berro se introdujo en América en el siglo XVIII y se hizo comercialmente popular a fines del siglo XX. Hoy en día, Sausalito Watercress se cultiva en el norte de California y se puede encontrar en mercados de agricultores y tiendas de comestibles especializadas en todo Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Berro Sausalito. Uno es más fácil, tres es más difícil.
