Descripción / Sabor
Los frutos de Ambarella son de tamaño pequeño a mediano, con un promedio de 18 a 20 centímetros de diámetro y de 6 a 9 centímetros de largo, y crecen en racimos colgantes de hasta doce frutos. Los frutos ovalados a elipsoidales tienen cáscara fina y dura que puede tener algo de tostado y madura de verde a amarillo. Debajo de la superficie, la pulpa es densa, dura, jugosa y varía en color de amarillo pálido a blanco. En el centro de la pulpa, también hay un hoyo fibroso que contiene algunas semillas planas. A medida que la fruta madura, la naturaleza áspera del hueso se extiende hacia la pulpa creando una consistencia más dura. Las frutas de Ambarella son crujientes y semi-jugosas con un sabor verde ligeramente ácido que emite notas de piña y mango.
Temporadas / Disponibilidad
Las frutas de Ambarella están disponibles desde el otoño hasta el invierno.
Hechos actuales
Ambarella, botánicamente clasificada como Spondias dulcis, son frutos agrupados que crecen en árboles tropicales que alcanzan hasta veinte metros de altura y pertenecen a la familia Anacardiaceae. Conocidos por muchos nombres, incluidos Hog Apple, Kedondong, Umbra, Buah Long Long y June Plum, los árboles de Ambarella se encuentran en los bosques tropicales de todo el mundo y se utilizan por su madera y frutas. Los frutos caen al suelo cuando aún no están maduros, y este estado verde es la versión más popular de los frutos que se recolectan y consumen. Cuando son jóvenes, las frutas se prefieren por su pulpa suave y se utilizan como un recipiente neutral para agregar sales, condimentos y azúcar. Cuando las frutas maduran, el sabor se vuelve más ácido y la textura fibrosa. En los mercados locales de Asia, las frutas verdes de Ambarella son las versiones más vendidas, mientras que las versiones amarillas, más maduras, también se venden, pero en una escala mucho menor.
Valor nutricional
Las frutas de Ambarella contienen vitaminas A, B y C, hierro, fósforo, calcio y fibra.
Aplicaciones
Las frutas de Ambarella son versátiles y se pueden consumir tanto crudas como cocidas. Cuando se comen frescas, las frutas verdes son las preferidas para la madurez y se espolvorean con sal, azúcar, pasta de camarones y chile en polvo para darle más sabor. Las frutas también se pueden cortar en rodajas y mezclarlas con frutas y ensaladas verdes para que queden más crujientes, exprimirlas y mezclarlas con otras frutas, o secarlas y convertirlas en una pasta picante que se usa como condimento. Además de las preparaciones crudas, las frutas de Ambarella se pueden cocinar y, a menudo, se hacen en mermeladas, conservas y jaleas. También se cocinan en sopas, curry y guisos, se conservan en escabeche para un uso prolongado o se cocinan en agua azucarada y se trituran para crear una consistencia similar a la de puré de manzana. En Samoa, las frutas de Ambarella se utilizan para hacer otai, que es una bebida refrescante compuesta de sandía, coco, piña, Ambarella y lima, mientras que en Indonesia, las frutas se cuecen al vapor y se consumen como guarnición de pescado salado y arroz. Las frutas también se usan para hacer una cerveza agria en Vietnam, y las hojas de la planta Ambarella son comestibles y se usan en ensaladas o se saltean ligeramente. La fruta Ambarella combina bien con cebollas, jengibre, canela, cardamomo, hojas de curry y hojas de mostaza. Las frutas se conservarán hasta una semana cuando se almacenan a temperatura ambiente y de 2 a 4 semanas cuando se almacenan en el refrigerador.
Información étnica / cultural
En Asia, las frutas de Ambarella se utilizan en la medicina ayurvédica para ayudar a reducir muchos síntomas diferentes asociados con la digestión y los resfriados. Las frutas se trituran en agua y se consumen como bebida para ayudar a aliviar la tos y la fiebre, y la pulpa contiene fibra que puede ayudar a despejar el tracto digestivo y eliminar el estreñimiento. Las hojas también se utilizan como ayuda natural para ayudar a tratar la diarrea y se hierven en un té para aliviar el dolor de garganta y la tos.
Geografía / Historia
Las frutas de Ambarella son nativas de la Polinesia y la región conocida como Melanesia, que incluye islas como Papúa Nueva Guinea, Islas Salomón, Fiji y Vanuatu. Luego, la fruta se introdujo en Asia y luego en Jamaica en 1782 y se extendió por todo el Caribe y América del Sur. Más tarde, en 1909, se plantó en Florida en los Estados Unidos y también se naturalizó en Australia. Hoy en día, las frutas de Ambarella se encuentran ampliamente en las regiones tropicales de todo el mundo y se venden en los mercados locales frescos de Asia, el sudeste asiático, Polinesia, Melanesia, Australia, África, el Caribe y América del Norte, Central y del Sur.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Ambarella. Uno es más fácil, tres es más difícil.
