Descripción / Sabor
El hinojo es un miembro de la familia Umbelliferae, que también incluye apio, perejil, zanahoria, anís y eneldo. El hinojo tiene tallos altos y huecos que dan lugar a pequeñas flores amarillas. Estas flores forman racimos que son estructuras llamadas umbelas. El polen se recolecta de la flor una vez que la flor está completamente florecida y luego se seca y se filtra. El polen de hinojo tiene un fuerte sabor dulce que algunos describen como similar a la miel o incluso al curry.
Temporadas / Disponibilidad
El polen de hinojo está disponible todo el año.
Valor nutricional
Hay poco valor nutricional conocido del polen de hinojo.
Aplicaciones
El polen de hinojo a menudo se conoce como una especia de 'acabado', porque generalmente se agrega después de que se completa el proceso de cocción. El polen de hinojo se combina comúnmente con carnes como la carne de cerdo y se puede aplicar como un masaje. También se utiliza sobre arroces, verduras, pastas y mariscos.
Geografía / Historia
La planta de hinojo florece durante los meses de verano de julio a agosto. El hinojo es originario de la región mediterránea del mundo y se ha utilizado desde la antigüedad. Los griegos y los romanos valoraban tremendamente esta planta y son responsables de su amplia difusión por toda Europa. Un famoso romano, Plinio el Viejo, que era naturalista, escribió más de 20 recetas medicinales diferentes, incluido el polen de hinojo. Durante este período de tiempo, se creía que el hinojo y su polen daban fuerza, coraje y longevidad. Más adelante en la historia, el polen de hinojo se usó durante la época medieval sobre las puertas de las casas para protegerse de los espíritus malignos. El polen de hinojo a menudo se conoce como 'polvo de hadas culinario' debido a su textura delicada y sabor intenso.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Addison Del Mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Gaslamp Union Cocina y grifo | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Hierbas y mar | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Cocina InterContinental Vistal | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Georges en la cala | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Sociedad rara | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Enebro e hiedra | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
| El hotel Pearl | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Cocina principal de Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Cocina Tienda de vinos | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Restaurante Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Marriott Coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
| Pesquería | San Diego CA | 858-272-9985 |
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