Descripción / Sabor
Las nueces de ginkgo tienen una cáscara exterior lisa de forma ovalada. Las cáscaras son de color amarillo claro / beige cuando están maduras. Las nueces de ginkgo tienen una textura suave y masticable como una castaña tostada. Las nueces de gingko tienen un olor extremadamente picante, casi como el queso camembert.
Temporadas / Disponibilidad
Las nueces de ginkgo están disponibles en otoño.
Hechos actuales
Las nueces de Gingko son las semillas que se encuentran dentro de la fruta de los árboles de Gingko. La nuez de Ginkgo pertenece a la familia Ginkgoaceae. Hay árboles femeninos y masculinos, solo los árboles femeninos dan fruto. La gente come la carne de las nueces de Ginkgo que se encuentra dentro de una fruta de Ginkgo. Hay pocas variedades diferentes de nueces de Ginkgo. Las nueces de Toukurou Ginkgo son las más populares para comer en Japón.
Valor nutricional
Las nueces de ginkgo son nutritivas. Contienen alrededor de 50 calorías por onza y prácticamente cero grasas. Las nueces de ginkgo contienen tiamina, niacina y fósforo, así como trazas de riboflavina y magnesio. Los chinos y japoneses los han utilizado en la medicina popular desde la antigüedad. Suprimen la tos, aflojan la flema y trabajan para la enuresis. Las nueces de ginkgo pueden ser tóxicas si se consumen en grandes cantidades. Los niños pequeños pueden envenenarse con la MPN (4-metoxipiridoxina), también conocida como ginkgotoxina, que se encuentra en la carne. Comer nueces de Ginkgo hervidas es más seguro que comerlas crudas. Algunas personas son alérgicas a los productos químicos que se encuentran en la capa carnosa exterior de las nueces de Ginkgo, por lo que se debe advertir con los guantes al recoger y preparar las nueces para el consumo.
Aplicaciones
Las nueces de gingko se pueden comer solas en pequeñas cantidades o agregarse a sopas, guisos y platos salteados. Las nueces de ginkgo durarán más si se refrigeran en su cáscara. El color de sus caparazones se oscurecerá a marrón cuando envejezcan. Intente comerlos dentro de las dos semanas posteriores a la recolección. Si necesita almacenarlos durante un período prolongado antes de comerlos, retire las cáscaras y cocine el interior en agua hirviendo con sal. Escurre y enfría las nueces antes de guardarlas en el congelador. Para quitar las cáscaras puedes freírlas en seco en una sartén y pelarlas, o usar un cascanueces o un martillo para abrirlas.
Información étnica / cultural
Los árboles de ginkgo son tratados como deidades en Japón. Se han plantado dentro de santuarios y templos durante muchos siglos debido a sus muchas propiedades medicinales, su fuerte vigor y su forma de sector única.
Geografía / Historia
Los árboles de ginkgo se consideran fósiles vivientes porque han prosperado durante decenas de miles de años. Incluso hay evidencia de su existencia durante el Período Jurásico. Actualmente, el árbol de ginkgo más antiguo conocido se puede encontrar en el templo Di Lin, que se encuentra en la montaña Fu Lai, en la provincia de Shangdong. Se dice que se remonta a la dinastía Shang, hace más de 3.500 años. La prefectura de Aichi, la prefectura de Oita y la prefectura de Fukuoka son las principales regiones que producen nueces de Ginkgo en Japón. En China, Ginkgo se llama Yaachao, que significa pierna de pato porque las hojas de Ginkgo tienen la forma de una pierna de pato.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Ginkgo Nuts. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Gire a los cocineros de Po | Champiñones de abulón salteados con nueces de ginkgo y moras de lobo | |
| Solo un libro de cocina | Chawanmushi con camarones |
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