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Descripción / Sabor
Los aguacates Pinkerton tienen una forma de pera alargada con piel verde, ligeramente granulada, de grosor medio y fácil de pelar. Los frutos grandes varían mucho en tamaño, desde 8 a 18 onzas. Su pulpa es suave y cremosa, con un alto contenido de aceite y alberga una semilla muy pequeña, y su sabor es rico y a nuez. Se sabe que el árbol de aguacate Pinkerton de tamaño mediano y extendido es un productor pesado y temprano y, a diferencia de la mayoría de las frutas, el aguacate no madura en el árbol y de hecho puede almacenarse en el árbol durante varios meses antes de la cosecha.
Temporadas / Disponibilidad
Los aguacates Pinkerton están disponibles desde principios del invierno hasta el verano, o incluso a principios del otoño.
Hechos actuales
Como todos los aguacates, los aguacates Pinkerton se clasifican botánicamente como una baya. Se denominan científicamente Persea Americana y pertenecen a la familia Lauraceae, comúnmente conocida como laurel, que también incluye alcanfor, canela, sasafrás y el laurel de California. Las variedades de aguacate se identifican además como Tipo A o Tipo B, según los horarios de apertura de las flores. Aunque varias plantas contienen flores con órganos masculinos y femeninos, el aguacate es único porque sus flores se abren como femeninas un día, se cierran y vuelven a abrirse como masculinas al día siguiente. Los aguacates Pinkerton son de tipo A y, además, están clasificados como de raza guatemalteca, que tienden a ser menos tolerantes a las heladas que las variedades mexicanas pero más capaces de soportar el manejo poscosecha.
Valor nutricional
Los aguacates actúan como un refuerzo de nutrientes, lo que permite al cuerpo absorber más nutrientes solubles en grasa en otros alimentos que se consumen junto con ellos. También tienen la reputación de tener un alto contenido de grasa y, de hecho, son superadas solo por las aceitunas entre las frutas en contenido de aceite. Sin embargo, su aceite es rico en ácidos grasos monoinsaturados, que son relativamente saludables y tienden a reducir el colesterol en sangre. Por lo tanto, los aguacates proporcionan grasas 'buenas', así como casi veinte nutrientes esenciales diferentes, que incluyen fibra, potasio, vitamina E, vitaminas B, vitamina C y ácido fólico.
Aplicaciones
Los aguacates se usan mejor crudos y simplemente se pueden cortar por la mitad y cubrir con un chorrito de jugo de limón o sazonar con sal y pimienta, y también van bien en sándwiches y ensaladas. El aguacate también es, por supuesto, el ingrediente clave del guacamole, uno de los platos más populares de México, elaborado haciendo puré de aguacates con cebolla, especias, jugo de limón y más, según la receta. Los aguacates maduros se pueden almacenar a temperatura ambiente durante 2-3 días. Para madurar un aguacate más rápido, colóquelo en una bolsa de plástico sellada con un plátano maduro a temperatura ambiente. Solo los aguacates completamente maduros deben refrigerarse para retrasar el proceso de descomposición. Para almacenar un aguacate cortado, conserve su color rociando o cepillando las superficies expuestas con jugo de limón, cubra con una envoltura de plástico para sellar la exposición al aire y refrigere.
Información étnica / cultural
Los aguacates Pinkerton se cultivaron por primera vez en Pinkerton Ranch en Saticoy California alrededor de 1970, propiedad de los hermanos Wesley y John Pinkerton. Antes de eso, alrededor de 1956, la historia cuenta que Wesley cultivó plántulas de aguacate de rincón de padres de polen desconocidos y arrojó las plántulas sobrantes en un lavado para ayudar a controlar la erosión. Uno o dos años más tarde, el capataz del rancho, el Sr. Holloway, notó que una de las plántulas desechadas había emergido de la pila de excedentes con sorprendente vitalidad. Más tarde, cuando el árbol dio frutos, Holloway descubrió que los aguacates tenían excelentes cualidades, por lo que se lo señaló a John Pinkerton. Mantuvieron sus ojos en esta nueva fruta, y encontraron que no solo era pesada, sino también deliciosamente sabrosa. Lo llamaron aguacate Pinkerton, y debido a su morfología y quizás otras observaciones, se pensó que era parental de los aguacates rincón y hass. John continuó haciendo observaciones durante unos diez años, y finalmente patentó Pinkerton en 1975.
Geografía / Historia
Se creía que el aguacate Pinkerton era un cruce entre un rincón y un aguacate hass. Se cultivó por primera vez en el Pinkerton Ranch en Saticoy California alrededor de 1970 y se patentó en 1975. Todos los árboles de aguacate Pinkerton originales se propagaron fuera del Vivero Brokaw en Saticoy, CA, que obtuvo los derechos exclusivos sobre el cultivar en 1977. Según se informa, el aguacate Pinkerton se ha propagado se hace bien cerca de la costa y tierra adentro, y es resistente hasta 30 grados F. Las variedades de aguacate guatemaltecas como Pinkerton a menudo tienen una temporada de cosecha notablemente más larga que otras.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen aguacates Pinkerton. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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