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Descripción / Sabor
Las flores de caléndula Red Gem son flores pequeñas, con un promedio de 1 a 3 centímetros de diámetro, y crecen erguidas, unidas a tallos verdes delgados y delgados. Cada flor generalmente tiene cinco pétalos planos, angulares y de forma rectangular que son de color rojo anaranjado oscuro con un borde naranja brillante. Es importante tener en cuenta que las flores de caléndula Red Gem mostrarán tonos rojo oscuro, casi carmesí cuando las flores se abren por primera vez, y se desvanecen en un tono rojo anaranjado a medida que la floración envejece. Los pétalos rodean un centro de color naranja brillante y son suaves, flexibles y delicados con una consistencia sedosa y aterciopelada. Las flores de caléndula Red Gem tienen una textura masticable y algo seca, que libera un sabor dulce y cítrico con sutiles notas especiadas, florales, de regaliz y astringentes. Además de las flores comestibles, el follaje de encaje similar a un helecho tiene un aroma cítrico brillante y aromático que también es comestible, que contiene un sabor verde a menta, parecido al limón.
Temporadas / Disponibilidad
Las flores de caléndula Red Gem están disponibles desde el verano hasta el otoño.
Hechos actuales
Las flores Red Gem, botánicamente clasificadas como Tagetes tenuifolia 'Red Gem', son una especie menos conocida de caléndula que pertenece a la familia Asteraceae. Las flores pequeñas y de colores brillantes también se conocen como Citrus Gems y son parte de una serie de caléndulas de sello de una sola flor valoradas por su aroma y sabor cítricos. Las caléndulas de sello son herbáceas anuales derivadas de una especie de caléndula silvestre nativa de México y América Central. Las pequeñas flores son distintas de las especies de caléndula francesa y africana más comunes y exhiben un follaje con volantes favorecido como una planta de paisaje única en los jardines domésticos. Las flores de caléndula Red Gem se consideran una variedad vintage que alguna vez fue popular, pero que cayó en desgracia entre los jardineros estadounidenses. En la actualidad, la variedad está resurgiendo como una planta única incorporada en los jardines de hierbas, ya que tanto las hojas como las flores son comestibles.
Valor nutricional
Las flores de caléndula Red Gem son una fuente de carotenoides, específicamente zeaxantina y luteína, que son pigmentos de colores brillantes que se encuentran en los pétalos y que ayudan a proteger el cuerpo contra el daño de los radicales libres. Las flores también se pueden usar para limpiar el tracto digestivo y calmar los síntomas asociados con las afecciones inflamatorias del intestino.
Aplicaciones
Las flores de caléndula Red Gem tienen un sabor picante parecido a un cítrico que se adapta mejor como guarnición comestible. Las flores deben cosecharse justo antes de su uso, y se recomienda usar solo los pétalos ya que la base de la flor contiene un sabor amargo y desagradable. Las flores de caléndula Red Gem se pueden espolvorear en ensaladas, complementando vinagretas ligeras, flotar en sopas, revolver en pasta, mezclar en platos a base de huevo o en capas sobre galletas frescas. Los pétalos también se pueden incorporar en salteados y arroz o se pueden desmenuzar en galletas, pasteles, helados y rellenos para pasteles. Además de los platos culinarios, los pétalos de caléndula Red Gem pueden congelarse en cubitos de hielo, usarse como guarnición decorativa en cócteles, sumergirse en un té, mezclarse en batidos o mezclarse en bebidas gaseosas. Las hojas de las caléndulas Red Gem también son comestibles y se pueden mezclar en ensaladas, cocinarlas ligeramente con otras verduras o cortarlas en salsas cremosas. Las flores de caléndula Red Gem combinan bien con hierbas como menta, bálsamo de limón y romero, frutas como fresas, arándanos, frambuesas y pomelo, pimiento morrón, champiñones, jengibre y zanahorias. Las flores de caléndula Red Gem recién cosechadas deben consumirse de inmediato para obtener la mejor calidad y sabor, pero las flores con los tallos aún adheridos se pueden colocar en agua en el refrigerador y almacenar durante la noche. Los pétalos cosechados también se mantendrán de 2 a 3 días cuando se guarden en una bolsa de plástico o concha en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Las flores de caléndula Red Gem se están plantando en los jardines de los restaurantes en las regiones cálidas de los Estados Unidos. La variedad desarrolla una forma tupida y compacta, que crece entre 25 y 30 centímetros de altura, y es muy favorecida por su naturaleza de floración prolongada, alto rendimiento de flores, hojas aromáticas y sabor cítrico. Las flores de caléndula Red Gem también complementan otros cultivares que se encuentran en los jardines de hierbas, ya que se sabe que atrae a los polinizadores beneficiosos y repele los insectos destructivos que generalmente se alimentan de hierbas. En Amelia Island en Florida, se incorporan múltiples variedades de caléndulas Citrus Gem como guarniciones comestibles en los postres que se presentan en varios restaurantes dentro de The Ritz Carlton. El chef pastelero Sheldon Millett aprecia la naturaleza de colores brillantes de la flor y usa flores de caléndula Citrus Gem para agregar textura y sabor a su pastel de rosas con miel. Millett también usa las flores como decoración en postres de chocolate y una mousse de yogur cítrico. Como parte de la experiencia gastronómica, Millett comparte con los comensales cómo las flores se cultivan en su jardín y son una variedad beneficiosa para atraer a los polinizadores y hacer florecer su jardín comestible.
Geografía / Historia
Las flores de caléndula Red Gem son descendientes de especies de caléndula silvestres nativas de México y América Central que han estado creciendo silvestres desde la antigüedad. Las flores pequeñas y de colores brillantes crecen en climas semitropicales a tropicales y son un tipo de variedad de caléndula de sello introducida a fines del siglo XVIII en los Estados Unidos. A mediados y finales del siglo XIX, las variedades de caléndula de sello se generalizaron, con frecuencia cultivadas a partir de semillas en huertos familiares. Hoy en día, las flores de caléndula Red Gem se ofrecen principalmente a través de minoristas de semillas en línea y en la tienda. Cuando se cultivan en granjas, las flores se venden a través de supermercados especializados y mercados de agricultores en los Estados Unidos, México, América Central y partes de América del Sur.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Red Gem Marigold Flowers. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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 Productos de especialidad Productos de especialidad 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 276 días, 6/07/20 Comentarios del partícipe: ¡Disponible en Specialty Produce de Girl & Dug Farm! |
