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Descripción / Sabor
El fruto del dedo del pie apestoso, también conocido como fruto de la langosta o Jatobá, es el fruto de la langosta de las Indias Occidentales, el árbol más grande del Caribe. La fruta está contenida dentro de una gran vaina marrón que tiene la forma de un dedo del pie. La fruta del dedo del pie apestoso mide aproximadamente de 3 a 5 pulgadas de largo, es oblonga y tiene una forma leve de riñón. La cáscara de la vaina es muy dura y tiene unos 5 centímetros de grosor. Se libera un olor cuando se rompe la cáscara de la vaina. El olor se describe como 'desagradable' y, en general, la recomendación es evitar el aroma. Dentro de la cáscara hay una pulpa polvorienta de color crema que rodea un promedio de 3 a 6 semillas. Cada semilla se cubre individualmente con la pulpa. La textura es muy densa y seca y el sabor es dulce, como azúcar en polvo. Cada una de las semillas tiene la misma forma general que la cáscara exterior, solo que mucho más pequeñas y deben desecharse.
Temporadas / Disponibilidad
La fruta Stinking Toe está disponible en los meses de verano.
Hechos actuales
La fruta del dedo del pie apestoso es un manjar tropical de las selvas tropicales húmedas de América Central. La fruta y el árbol en el que crece se conocen botánicamente como Hymenaea courbaril, y tienen una larga historia de valor medicinal y económico para los pueblos indígenas de América Central y del Sur tropical. Aunque la fruta se ganó el apodo de 'dedo del pie apestoso' por su aroma y apariencia, la fruta se conoce localmente como Koubari o Courbaril en criollo, o Carao en Asia.
Valor nutricional
La corteza, las hojas y las flores del árbol de langosta de las Indias Occidentales han sido utilizadas por tribus indígenas en la selva tropical sudamericana, brasileña, peruana y centroamericana durante miles de años, específicamente los indios Karaja y los criollos de Guyana. Se mencionó por primera vez en la medicina herbal brasileña en la década de 1930.
Aplicaciones
La fruta de Stinking Toe requiere un poco de fuerza para abrirse, como un ladrillo o un martillo. Generalmente, en los trópicos, se abren con rocas contra una superficie dura. Una vez que se rompe la vaina, se puede quitar la fruta. El consumo de frutas crudas de Stinking Toe puede requerir un poco de agua; la textura es muy seca. La pulpa se puede rallar sobre un colador o colador y quitar la semilla. Esta 'harina' de frutas de Stinking Toe se puede agregar a productos horneados o batidos. Los beneficios nutricionales y para la salud de Stinking Toe se adaptan bien a cualquier pan, galleta o batido matutino.
Información étnica / cultural
Cada parte del árbol de langosta de las Indias Occidentales tiene beneficios nutricionales o medicinales. Las frutas en sí son muy bajas en calorías y altas en carbohidratos. Se ha dicho que estimulan el apetito y son afrodisíacos. La fruta maloliente es rica en vitamina A y hierro. Los estudios realizados en la pulpa de la fruta del dedo apestoso muestran que tiene propiedades antimicrobianas, antifúngicas y antibacterianas.
Geografía / Historia
El género Hymenaea incluye más de dos docenas de especies de árboles altos en la selva tropical. Uno de los árboles más altos del dosel, el árbol de langosta no solo es una fuente de nutrición, sino también una fuente de beneficios económicos. En Brasil, el árbol se conoce como Jatobazeiro. La madera del árbol se usa para carpintería y la resina del árbol se usa como barniz para violín. Las grandes flores blancas en forma de campana del árbol de langosta de las Indias Occidentales son polinizadas por murciélagos que vuelan alto en el dosel de la selva tropical. El árbol generalmente produce las vainas después de 8-12 años, por lo que el cultivo requiere tiempo. Los frutos maduran durante la temporada de lluvias y están listos para cosechar una vez que cesan las lluvias. La gravedad es generalmente la mejor manera de cosechar la vaina de los árboles. Fuera del México tropical, América Central y del Sur, los árboles de los pies apestosos crecen en Jamaica y en algunas de las islas del Caribe. Los árboles también son cultivados por algunos productores de frutas tropicales y raras en el sur de California.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen frutas de los pies apestosos. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Jamaiquinos | Jugo apestoso del dedo del pie |
