Descripción / Sabor
La fruta Rollinia tiene forma de corazón o cónica y puede tener entre 5 y 20 centímetros de diámetro. Tienen tallos gruesos y leñosos que son extensiones del núcleo de la fruta. La piel está cubierta de pequeñas secciones en forma de diamante, cada una con una protuberancia suave y puntiaguda. Dependiendo del entorno y la variedad, las espinas pueden ser leves o bastante prominentes. Los frutos maduran de verde a amarillo, aunque a menudo se cosechan cuando aún están verdes y madurarán fuera del árbol. Una vez maduros, los picos pueden volverse negros con un manejo excesivo. La pulpa aromática es de color blanco brillante o translúcido con una textura gelatinosa. No tiene fibras, tiene una consistencia suave, casi cremosa, y contiene semillas pequeñas, no comestibles, de color marrón oscuro y elípticas. La fruta Rollinia tiene un sabor agridulce con matices de piña, plátano, coco y otros sabores tropicales.
Temporadas / Disponibilidad
La fruta Rollinia está disponible desde la primavera hasta principios de los meses de verano.
Hechos actuales
La fruta Rollinia, también conocida como Biriba, es una gran fruta tropical conocida botánicamente como Rollinia mucosa. Es un miembro de la familia Annonaceae, que incluye la guanábana y la chirimoya, otros dos frutos llamados natillas. Las frutas únicas a menudo se promocionan por su sabor a 'pastel de merengue de limón' y se encuentran principalmente en la naturaleza. Son populares en la región amazónica de América del Sur y en Indonesia, especialmente en la isla de Borneo.
Valor nutricional
La fruta Rollinia tiene un alto contenido de calcio y fósforo, así como vitamina C y hierro. La fruta Rollinia también es una fuente de proteínas y carbohidratos, y contiene importantes aminoácidos como lisina, metionina, treonina y triptófano.
Aplicaciones
La fruta Rollinia generalmente se come fresca o se usa en aplicaciones crudas. Las frutas maduras se cortan fácilmente por la mitad o en gajos. La pulpa se puede quitar con una cuchara o una cuchara y se desechan las semillas. La piel de una fruta Rollinia madura se pelará fácilmente. Mezcle la fruta Rollinia con otras frutas frescas. La pulpa se puede utilizar para hacer mermeladas o jaleas o hacer puré para bebidas o postres. En Brasil, la pulpa se mezcla con leche para batidos. Se puede cocinar en tartas, pasteles o soufflés. La fruta Rollinia se mantendrá hasta cinco días en el refrigerador. Los frutos son muy perecederos una vez maduros y amarillos y deben usarse o refrigerarse dentro de uno o dos días.
Información étnica / cultural
En su Amazonia natal, la fruta Rollinia se ha utilizado durante siglos con fines medicinales y culinarios. En Brasil, la pulpa de la fruta Rollinia se fermenta para hacer vino. La fruta se utilizó como estimulante y para ayudar a enfriar el cuerpo cuando se sobrecalentaba y se consumía para prevenir el escorbuto. Las semillas se molieron y se usaron como remedio para problemas digestivos. La madera dura y pesada del árbol Rollinia se usó para hacer mástiles, cajas y costillas para canoas.
Geografía / Historia
La fruta Rollinia es originaria de la región occidental del Amazonas de Perú y Brasil en América del Sur, y crece en elevaciones más altas. Su área de distribución nativa se extiende a Bolivia, Chile, Paraguay y Argentina, y al norte de México. Fueron introducidos a los Estados Unidos desde Brasil en 1908 y al Departamento de Agricultura de los Estados Unidos en 1914. Fueron llevados a Filipinas en algún momento antes de 1915, aunque ahora se encuentran principalmente en Borneo y Sumatra en Indonesia. La fruta Rollinia se puede encontrar en Australia y Hawai y se puede encontrar en partes del Caribe y en los mercados de agricultores en las partes más al sur de Florida.
