Descripción / Sabor
Los chiles de árbol verde son alargados y delgados, con un promedio de 5 a 8 centímetros de largo y un centímetro de diámetro, y tienen una forma ligeramente curvada, cilíndrica y afilada con un tallo leñoso de color marrón verdoso. Las vainas parecidas a frijoles son suaves, brillantes, firmes e inmaduras, como lo indica su piel de color verde oscuro. Debajo de la superficie, la carne fina es crujiente, acuosa y de color verde pálido a blanco, que encierra muchas semillas pequeñas y redondas de color crema unidas a costillas blancas casi translúcidas. Los chiles de árbol verde son crujientes y tienen un sabor a hierba, a nuez y ahumado con niveles de especias de moderados a picantes.
Temporadas / Disponibilidad
Los chiles de árbol verde están disponibles todo el año, con una temporada alta en el verano hasta principios del otoño.
Hechos actuales
Los chiles de árbol verde, clasificados botánicamente como Capsicum annuum, son las vainas jóvenes e inmaduras del famoso pimiento rojo picante de la herencia y son miembros de la familia de las solanáceas o solanáceas. También conocidos como Chile de Arbol, Pico de Pajaro o 'pico de pájaro' y Cola de Rata que significa 'cola de rata', los chiles de árbol verde reciben su nombre de sus tallos leñosos y del arbusto parecido a un árbol en el que crecen. Las vainas inmaduras tienen un sabor más suave que los chiles de árbol rojos maduros y tienden a encontrarse en el extremo inferior del rango de escala Scoville del pimiento de 15.000-30.000 SHU. Los chiles de árbol verde son raros de encontrar frescos en los mercados en comparación con su contraparte madura y se usan mucho como condimento en la cocina mexicana, asiática y del sudeste asiático.
Valor nutricional
Los chiles de árbol verde son una excelente fuente de vitamina A, que puede ayudar a proteger los ojos de la pérdida de visión, y contienen altas cantidades de capsaicina, que es un compuesto que le da al pimiento su sensación de calor y se cree que proporciona propiedades antiinflamatorias y antiinflamatorias. propiedades antibacterianas. La pimienta también contiene vitaminas C y B6, riboflavina, tiamina, cobre, hierro, manganeso, potasio y fibra.
Aplicaciones
Los chiles de árbol verde se utilizan principalmente crudos como un pimiento brillante, herboso y menos picante que su contraparte madura en salsas, ensaladas y platos cocinados. Los pimientos son un ingrediente icónico de la cocina mexicana y se pueden picar y triturar con tomatillos para obtener chile verde, combinarlos con otros pimientos para obtener salsas frescas o mezclarlos con salsas picantes. Los pimientos también se utilizan popularmente en el curry y se utilizan mucho en la cocina del sudeste asiático. Además de las preparaciones frescas, los chiles de árbol verde se pueden guisar, saltear o saltear con otras verduras como guarnición picante y crujiente, mezclar en sopas o guisos, o asar y asar enteros como guarnición para carnes o tacos. Los pimientos también se pueden rebozar y freír como aperitivo o son conocidos por su capacidad para infundir sabor y especias en aceites, salsas, jugos y cócteles. Los chiles de árbol verde combinan bien con mango, jugo de limón, tomates, tomatillos, ajo, cebolla y mezcal. Los pimientos se mantendrán hasta una semana cuando se almacenen sin apretar enteros y sin lavar en una bolsa de plástico en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Los chiles son uno de los ingredientes culinarios más preciados de la gastronomía mexicana y se están utilizando para crear experiencias de turismo gastronómico tanto para locales como para turistas. En el Mercado Jamaica, que es uno de los mercados más antiguos de la Ciudad de México, hay una tienda de chile que alberga un taller centrado en la importancia de los chiles en México. Conocido como La Flor de Jamaica, el taller es organizado por el experto en chile Fernando Dávila en un esfuerzo por educar a los consumidores, aumentar el uso de diferentes chiles y evitar que las variedades se extingan. Actualmente hay sesenta y cinco chiles frescos diferentes que se encuentran en México, y de esos sesenta y cinco cultivares, dieciséis tipos están en peligro de extinción. El chile de árbol es uno de los principales chiles discutidos y es considerado uno de los chiles más importantes en la cocina de Jalisco, México. En el taller, los chiles de árbol se examinan por su sabor y se distinguen en forma y especia dependiendo de si se cultivan en Jamaica, China o México. Además del taller, también hay un recorrido conocido como La Ruta del Chile o El Camino del Chile en México que permite a los visitantes ver dónde se cultivan y procesan los chiles. El recorrido incluye una historia de pimientos como el chile de árbol, degustaciones de alimentos y maridajes de bebidas con los distintos sabores de pimientos.
Geografía / Historia
Los chiles de árbol verde son nativos de las regiones de Jalisco, Chihuahua y Oaxaca en México y se han cultivado durante cientos de años. El pimiento fue documentado por primera vez en el siglo XVI por Francisco Hernández, un naturalista español enviado al Nuevo Mundo por el rey de España para estudiar las plantas de México. Las semillas de la planta también se introdujeron en el sudeste asiático y más tarde en los Estados Unidos a través de expediciones comerciales. Hoy en día, los chiles de árbol verde se cultivan en las regiones de Zacatecas, Nayarit, Jalisco, Oaxaca, Chihuahua y Sinaloa en México y se encuentran en los mercados locales en forma fresca, seca y en polvo. Los pimientos también se pueden encontrar en todo el mundo prosperando en climas cálidos y sin heladas, especialmente en Nuevo México, y se cultivan comercialmente en regiones de Asia como China y en el sudeste asiático.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen pimientos verdes de árbol. Uno es más fácil, tres es más difícil.
