Hojas de pimienta tailandesa

Thai Pepper Leaves





Cultivador
Kong Thao Página principal

Descripción / Sabor


Las hojas de pimiento tailandés son de tamaño pequeño a mediano y largas, lanceoladas u ovaladas, con un promedio de 5 a 10 centímetros de largo. Las hojas de color verde oscuro crecen en un patrón alternativo y son lisas en la superficie superior y ligeramente mate y verde más claro en la parte inferior. Las hojas de pimiento tailandés tienen bordes lisos y crecen en una planta parecida a un arbusto que da frutos rojos o verdes. Las hojas se cosechan mejor cuando son jóvenes y tiernas, similar a la espinaca. A diferencia de la fruta, las hojas de pimiento tailandés tienen poco o ningún calor y, en cambio, ofrecen un sabor picante, ligeramente dulce y herbáceo con un leve amargor y matices cálidos.

Temporadas / Disponibilidad


Las hojas de pimiento tailandés están disponibles todo el año.

Hechos actuales


Las hojas de pimiento tailandés, botánicamente clasificadas como Capsicum annuum, crecen en la planta herbácea perenne perteneciente a la familia de las solanáceas o solanáceas. No existe una forma pura o estándar de pimientos tailandeses, y muchos de los pimientos vienen en diferentes formas, colores y tamaños. La fruta de la pimienta tailandesa, en general, es conocida por su picante extremo y se utiliza en la cocina tailandesa, malaya, singapurense, indonesia, laosiana y jemer. Las hojas de pimiento tailandés también se utilizan en la cocina como colorante alimentario natural y como sabor adicional.

Valor nutricional


Las hojas de pimiento tailandés son una buena fuente de vitamina A, vitamina B y antioxidantes. También contienen una pequeña cantidad de capsaicina, el componente de la fruta del ají que causa la sensación de calor.

Aplicaciones


Las hojas de pimiento tailandés deben cocinarse antes del consumo y son las más adecuadas para aplicaciones como saltear, hervir y saltear. Cuando se cocinan, las hojas de pimiento tailandés tienen una consistencia tierna similar a la espinaca de agua. Se pueden usar en salteados con ajo, pollo o cerdo y se pueden usar como guarnición para sopas, curry y guisos. Las hojas de pimiento tailandés también se conocen como colorantes para la pasta de curry verde tailandés. Las hojas se hacen puré con agua, se cuelan y luego se agregan a la pasta, lo que le da un atractivo tono verde brillante sin agregar el calor ardiente de la fruta del chile. Las hojas de pimiento tailandés se mantendrán hasta una semana si se almacenan en un recipiente hermético en el refrigerador. También se pueden congelar para un uso prolongado.

Información étnica / cultural


En China, las hojas de pimiento se han usado en enjuagues bucales y se usan tópicamente para ayudar a reducir los síntomas del dolor muscular. El jugo de las hojas también se usa en la medicina tradicional javanesa como antiinflamatorio para ayudar a reducir la irritación de la piel después del parto.

Geografía / Historia


Los chiles son nativos de México, América del Sur y América Central, donde se cultivan desde el 6.000 a. C. Los pimientos tailandeses probablemente fueron traídos a Asia por comerciantes portugueses alrededor del siglo XVI o XVII. Hoy en día, las hojas de pimiento tailandés se pueden encontrar en los mercados frescos de Asia, el sudeste asiático, América del Sur y Central y África.



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