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Descripción / Sabor
Las ciruelas de junio son de tamaño pequeño a mediano, con un promedio de 9 a 10 centímetros de largo y crecen en racimos colgantes de hasta doce frutos. Los frutos ovalados a elipsoidales tienen una piel dura y gruesa que puede tener un poco de tostado y es amarga y tánica. Los frutos maduran de verde a amarillo y se pueden ver en múltiples etapas de madurez en un solo árbol, apareciendo de color verde sólido, amarillo sólido a matices abigarrados de verde y amarillo. Debajo de la superficie, la pulpa es firme, dependiendo del grado de madurez, y su color varía de amarillo pálido a blanco. En el centro de la pulpa también hay un hoyo fibroso que contiene algunas semillas planas. A medida que la fruta madura, la naturaleza leñosa y áspera del hueso se extiende a la pulpa, creando una consistencia dura. Las ciruelas de junio son crujientes, firmes y densas cuando son jóvenes con un sabor dulce parecido a la piña. A medida que la fruta madura, adquiere una consistencia acuosa más suave con un sabor ligeramente ácido, almizclado, agridulce que recuerda a una combinación de guanábana, piña, mango y carambola.
Temporadas / Disponibilidad
Las ciruelas de junio están disponibles todo el año y fructifican en diferentes épocas en climas tropicales de todo el mundo.
Hechos actuales
Las ciruelas de junio, clasificadas botánicamente como Spondias dulcis, son frutos agridulces pertenecientes a la familia Anacardiaceae. Los frutos ovalados se desarrollan en grandes racimos en árboles de rápido crecimiento en los bosques tropicales y son conocidos por muchos nombres regionales, incluidos Ambarella, Jew Plum, Kedondong, Buah Long Long, Golden Apple y Yellow Egg. Las ciruelas de junio son nativas del sudeste asiático y la Polinesia y, con el tiempo, los árboles se han naturalizado en las regiones tropicales de todo el mundo. Las frutas se pueden consumir en cualquier etapa de madurez y se ven favorecidas por su pulpa firme y su sabor agridulce y ácido. Las ciruelas de junio no se cultivan comercialmente y se cultivan a pequeña escala para su venta en los mercados locales de productos frescos. Los árboles también son una variedad popular de huertos familiares. Las frutas caerán al suelo cuando aún estén verdes e inmaduras, y las familias las recolectan para su uso inmediato. Los frutos verdes e inmaduros son la etapa preferida para el consumo, ya que los frutos maduros desarrollan hebras fibrosas en toda la pulpa.
Valor nutricional
Las ciruelas de junio son una buena fuente de vitaminas A y C, antioxidantes que fortalecen el sistema inmunológico, protegen el cuerpo contra los radicales libres y reparan los tejidos dentro del cuerpo. Las frutas también contienen vitamina K para ayudar a una cicatrización más rápida de las heridas, calcio para proteger los huesos y los dientes y fibra para regular el tracto digestivo. En Asia, las ciruelas de junio se utilizan en medicinas naturales, se trituran en agua y se consumen como bebida para ayudar a aliviar la tos y la fiebre.
Aplicaciones
Las ciruelas de junio se pueden consumir en cualquier etapa de madurez y se utilizan tanto en aplicaciones crudas como cocidas. Cuando se comen frescas, las frutas verdes e inmaduras comúnmente se pelan, cortan en rodajas y se espolvorean con sal, azúcar, pasta de camarones o chile en polvo para darle más sabor. Las ciruelas verdes de junio también se pueden cortar en rodajas y mezclarlas con ensaladas, exprimirlas y mezclarlas con otras frutas, o hacer puré con especias para formar una pasta. Además de las preparaciones crudas, las ciruelas de junio a menudo se cocinan en mermeladas, conservas y jaleas o se cuecen a fuego lento en salsas y chutney. También se hierven en sopas, curry y guisos, se conservan en escabeche para un uso prolongado o se cuecen en agua azucarada y se trituran para crear una consistencia similar a la de compota de manzana. Las ciruelas de junio combinan bien con aromáticos como cebolla, jengibre y ajo, especias como canela, cardamomo, hojas de curry y hojas de mostaza, mariscos, carnes como res, cerdo, cordero y aves, azúcar morena, vainilla y frutas. como cítricos, mangos y papaya. Las frutas se conservarán hasta una semana cuando se almacenan a temperatura ambiente y de 2 a 4 semanas cuando se almacenan en el refrigerador.
Información étnica / cultural
En la isla de Trinidad en el sur del Caribe, las ciruelas de junio se incorporan con frecuencia a un plato conocido como chow. Este famoso plato mezcla sabores dulces, salados, picantes y amargos y es una comida callejera popular, consumida como bocadillo o guarnición de carnes asadas. Chow es representativo de la cocina trinitense, ya que incorpora ingredientes locales fácilmente disponibles y mezcla sabores para estimular los sentidos. El plato simple generalmente consiste en frutas agrias mezcladas con hierbas frescas, pimientos y ajo. Existen muchas variaciones de comida que utilizan frutas locales como mango verde, pepinos, manzanas y guindas, y el uso de ciruelas de junio verdes proporciona un bocado picante y crujiente. Además de las frutas, los chiles son vitales en la comida y dan calor para elevar la temperatura interna del cuerpo para inducir la sudoración. La transpiración es un método natural que usan los trinitenses para refrescarse en los días calurosos y húmedos, y se cree que la sudoración también limpia el cuerpo.
Geografía / Historia
Las ciruelas de junio son nativas de las regiones tropicales y subtropicales de Polinesia y Melanesia, que incluye islas como Papúa Nueva Guinea, Islas Salomón, Fiji y Vanuatu. Los frutos se extendieron a Asia y otras regiones del sudeste asiático en la antigüedad, y en 1872, las ciruelas de junio se introdujeron en Jamaica. Las ciruelas de junio se naturalizaron rápidamente a medida que viajaban por el Caribe y se extendían por América del Sur y Central. En 1909, las ciruelas de junio se plantaron en Florida y también se registraron en Australia. Hoy en día, las ciruelas de junio se encuentran ampliamente en las regiones tropicales de todo el mundo y se venden en los mercados locales frescos de Asia, el sudeste asiático, la Polinesia, Melanesia, Australia, África, el Caribe y América del Norte, Central y del Sur.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen ciruelas de junio. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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