Información, recetas y hechos de la hoja Violet Endive Flash ™

Orígenes frescos

Descripción / Sabor

Endive Violet Flash ™ es de tamaño pequeño, con un promedio de 10 a 12 centímetros de largo, y es alargada, delgada y de forma lanceolada. Las hojas tiernas y flexibles tienen bordes lisos y curvos que se estrechan hasta un punto pequeño en el extremo sin tallo y pueden variar en color desde púrpura real sólido o violeta ensenada hasta múltiples tonos de púrpura con rayas. Cuando se consume fresca, Endive Violet Flash ™ es crujiente, suculenta y jugosa con un sabor suave y ligeramente amargo.

Temporadas / Disponibilidad

Endive Violet Flash ™ está disponible todo el año.

Hechos actuales

Endive Violet Flash ™ es una hoja joven comestible que forma parte de una línea de verduras especiales cultivadas por Fresh Origins Farm en San Diego, California. Fresh Origins es el principal productor nacional de verduras tanto comunes como únicas y utiliza el clima suave y soleado del sur de California para producir cultivos saludables con sabores atrevidos y excepcionales. Creada a fines de la década de 1990 y principios de la de 2000, Endive Violet Flash ™ es una variedad relativamente nueva que es conocida por sus tonos brillantes y vívidos y un toque suave y se usa comúnmente para agregar color, textura y elementos artísticos a platos culinarios.

Valor nutricional

Endive Violet Flash ™ contiene algunas vitaminas A, C, K y B, manganeso, calcio y hierro.

Aplicaciones

Endive Violet Flash ™ es más adecuado para aplicaciones frescas ya que su naturaleza delicada no puede soportar preparaciones a altas temperaturas. Complementa platos fríos o sin calentar y se puede agregar a ensaladas de frutas y verduras. Endive Violet Flash ™ también se puede servir con carnes y verduras a la parrilla, en sándwiches y como guarnición de aperitivos, postres y bebidas. Endive Violet Flash ™ combina bien con carnes como aves, res y cerdo, pescados como lubina y fletán, naranja sanguina, peras, manzanas, arándanos, vinagretas, hierbas como tomillo, salvia y albahaca, nueces como nueces y quesos como el manchego o el pecorino. Se mantendrá hasta diez días cuando se almacena en un recipiente sellado en el refrigerador.

Información étnica / cultural

Endive Violet Flash ™ es utilizado por chefs en restaurantes de lujo y es favorecido por su mordida y sorprendente contraste de color. Se usa comúnmente como guarnición agregando sabores, texturas y color únicos a los platos con poco tiempo de preparación. Las hojas agregan altura y ángulos interesantes a un plato, lo que permite a los chefs usar su creatividad para mejorar la experiencia gastronómica. Endive Violet Flash ™ también se usa en mixología para agregar color y atractivo visual a los cócteles.

Geografía / Historia

Endive Violet Flash ™ se creó a fines de la década de 1900 y principios de la de 2000 como parte de la creciente tendencia de las micro y pequeñas hojas en California. Hoy en día, Endive Violet Flash ™ se cultiva en Fresh Origins Farm y se encuentra a través de distribuidores selectos como Specialty Produce en los Estados Unidos.