Eneldo

Dill Weed





Descripción / Sabor


El eneldo tiene abundantes flores pequeñas y amarillas y hojas delgadas, tenues, plumosas, de color verde amarillento y crece de dos a tres pies de altura. Las semillas y hojas de esta hierba muy aromática se utilizan para cocinar. El interesante sabor del eneldo se ha descrito como con sabor a regaliz y como una combinación de anís, perejil y apio. Su sabor es similar al de la alcaravea, pero es más suave y dulce.

Temporadas / Disponibilidad


El eneldo está comúnmente disponible a principios del otoño cuando se cosecha al aire libre. Cultivado en interiores, el eneldo está disponible todo el año.

Hechos actuales


El eneldo es un miembro de la familia Umbelliferae. Eneldo, semillas y aceite esencial son las tres formas en que se comercializa el eneldo. Más de 800 toneladas métricas de semillas de eneldo se importan a los Estados Unidos desde Europa, India y Egipto. Esta cantidad no incluye las formas de hierbas crudas o el aceite que se utilizan en usos culinarios y encurtidos. Al tener un sabor diferente al de las hojas de eneldo, la semilla de eneldo es más intensa y tiene un sabor menos a regaliz. El sabor de las semillas de eneldo se mejora tostando en seco las semillas.

Valor nutricional


El eneldo contiene potasio, azufre y sodio.

Aplicaciones


El eneldo es más conocido en los Estados Unidos como el sabor popular de los encurtidos de eneldo. La especia se usa en muchos otros platos, como salsas, ensalada de papas, sopas, salsas, verduras y panes. Al tener una afinidad natural, el eneldo es un excelente compañero para los peces, especialmente el salmón. El eneldo se mezcla bien con yogur, queso y es un excelente vinagre de vino. Mezcle eneldo valiente con sopas de tomate, platos de huevo, papas, crema y pepinos para agregar un delicioso sabor. Use eneldo fresco como una atractiva guarnición. El aceite y la hierba de eneldo son populares en varios productos alimenticios que incluyen condimentos y condimentos, carne y productos cárnicos, aceites y grasas, productos horneados y muchos bocadillos. Cuando cocine con eneldo, es mejor agregarlo durante los últimos minutos de cocción para obtener un sabor óptimo. El eneldo seco conserva su sabor natural, pero carece de atractivo visual.

Información étnica / cultural


El eneldo ha sido citado en una revista médica egipcia muy antigua. Se ha utilizado constantemente como hierba curativa y siempre se ha considerado como una sustancia puramente beneficiosa conocida como planta de 'buen augurio'. Los europeos han creído históricamente que el eneldo es calmante y han utilizado la hierba como ayuda digestiva. Los puritanos guardaban semillas de eneldo en sus Biblias para masticar durante largos sermones y evitar que sus estómagos gruñieran. Esta preciada hierba es una de las favoritas en el norte de Europa, donde se encuentran cubos y cubos de eneldo en los mercados de Estocolmo y Copenhague que se asemejan a ramos de flores. El eneldo es un ingrediente importante en el plato holandés conocido como 'Frikkadels' en Sri Lanka. La cocina laosiana, tailandesa y vietnamita favorece el eneldo en muchas de sus especialidades culinarias. Los tailandeses están familiarizados con el eneldo conocido como cilantro de Laos o pak chee lao. La semilla de eneldo se agrega a menudo al curry de pescado en la India. El eneldo se comercializa en las tres formas siguientes: eneldo, el follaje seco como semilla y como aceite esencial. El aceite se utiliza como fragancia en cosméticos que incluye perfumes, lociones, cremas, jabones y detergentes. Como medicina popular, el aceite y las semillas de eneldo se utilizan como carminativo aromático y como estimulante en el tratamiento de los gases, especialmente en los niños.

Geografía / Historia


El eneldo es originario del sur de Europa y Rusia. Fue muy apreciado en la antigüedad, ya que solo era asequible para los muy ricos. El nombre 'eneldo' proviene de la palabra nórdica que significa 'adormecer'. El eneldo crece mejor en las zonas costeras. Hoy, Japón y Alemania Occidental son grandes consumidores de semillas de eneldo. Importados a América del Norte, los suministros provienen de India, Egipto y Europa. Japón también es un gran consumidor de eneldo.


Ideas de recetas


Recetas que incluyen eneldo. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Soy un blog de comida Brusel asado en sartén con limón y eneldo

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