Descripción / Sabor
Las patatas Agria son de tamaño mediano a grande y de oblongas a ovaladas, largas y de forma algo uniforme. La piel semilisa es de color amarillo pálido a dorado claro con algunas motas y manchas marrones. También hay muchos ojos marrones oscuros poco profundos que cubren la superficie. La pulpa es de color amarillo intenso y es firme, suave, baja en humedad y baja en azúcar. Las papas Agria son suaves y terrosas con una textura harinosa, esponjosa y almidonada.
Temporadas / Disponibilidad
Las patatas Agria están disponibles en el otoño.
Hechos actuales
Las patatas Agria, clasificadas botánicamente como Solanum tuberosum 'Agria', son una variedad de temporada tardía que es extremadamente popular en toda Europa y son conocidas por sus sabores robustos, resistencia a las enfermedades y falta de decoloración cuando se cocinan. Las patatas Agria tienen uno de los tonos más profundos de pulpa dorada disponibles en la actualidad y son valoradas por su tono en el mercado europeo para la producción de patatas fritas doradas.
Valor nutricional
Las patatas Agria son una buena fuente de fibra, vitaminas C y B y algunos antioxidantes.
Aplicaciones
Las patatas Agria son las más adecuadas para aplicaciones cocidas como hornear, triturar, freír, asar, picar y hervir. Se utilizan popularmente para hacer patatas fritas, y debido a su textura harinosa y esponjosa y la capacidad de resistir la pegajosidad, también se utilizan para hacer ñoquis. Las papas Agria se pueden cortar en rodajas y asar o triturar y servir solas como guarnición. También se pueden cubrir con queso azul o cocinar con almendras blanqueadas, pimienta de Jamaica, sal marina, menta seca y cúrcuma. Las papas Agria combinan bien con ingredientes salados como pimientos, cebollas, salmón, eneldo, menta y carnes rojas. Se conservarán hasta un mes si se almacenan en un lugar fresco, oscuro y seco.
Información étnica / cultural
Las papas Agria son un cruce entre las variedades quarta y semlo y fueron creadas para producir grandes cantidades de tubérculos al final de la temporada con una fuerte resistencia a las enfermedades. También fueron creadas para satisfacer la demanda del mercado de papas doradas atractivas que mantengan su color cuando se cocinan, lo que es especialmente deseable en el mercado europeo.
Geografía / Historia
Las patatas Agria fueron desarrolladas en Luneburg, Alemania en la década de 1980 por una empresa agrícola llamada Kartoffelzucht Bohm. Hoy en día se encuentran en mercados especializados en el Reino Unido, Europa, Nueva Zelanda y Canadá.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Patatas Agria. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Somos lo que comemos | El mejor puré de papa | |
| 5 al día | Pollo al Horno con Patatas Agria, Tomates y Hierbas Frescas | |
| Continente | Patatas, Cayena, Epicure Tortilla Bites |
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