Descripción / Sabor
Los frutos del álamo temblón de limón son pequeños, de color verde pálido, amarillo o blanquecino, según la variedad. Tienen tallos largos y verdes y crecen en racimos pesados. Los frutos redondos miden entre 1,5 y 4 centímetros de diámetro y tienen 4 o más nervaduras bien definidas. La pulpa es de color amarillo pálido y casi translúcido con una textura jugosa y suculenta con un aroma cítrico tropical. Las pequeñas semillas negras de la fruta están encerradas dentro de una cáscara, en forma de estrella, como una manzana. La fruta del álamo temblón de limón tiene un sabor ácido con una tarta, sabor a limón y notas de especias y eucalipto.
Temporadas / Disponibilidad
La fruta de limón y álamo temblón está disponible desde mediados del verano hasta los meses de otoño, dependiendo de la región de cultivo.
Hechos actuales
La fruta de limón y álamo temblón es uno de los muchos tipos diferentes de 'comida de monte' nativa de los bosques tropicales de Australia. Hay dos especies distintas y distintas a las que se hace referencia como 'álamo temblón limón'. Botánicamente se clasifican como Acronychia acidula, o 'True' Lemon Aspen o Pigeon Berry, y Acronychia oblongifolia, también conocida como Southern Lemon Aspen o White Aspen. Las frutas tropicales se encuentran en la naturaleza y el cultivo a partir de 2018 ha seguido aumentando a medida que ha aumentado la demanda de las frutas. Por lo general, se recolectan ligeramente por debajo de la madurez y son muy perecederos, lo que limita su disponibilidad a las regiones de cultivo.
Valor nutricional
La fruta de limón Aspen es rica en calcio, potasio, hierro y magnesio. También contienen altos niveles de fósforo, ácido fólico y zinc. Las frutas de limón y álamo temblón contienen niveles más altos de antioxidantes que los arándanos.
Aplicaciones
Las frutas de limón y álamo temblón se utilizan crudas o cocidas. Crudos, se pueden comer frescos o agregarlos a chutneys. Se pueden usar para hacer jarabes, hacer puré y usarse como salsa, o para aderezos, adobos o postres. El jugo de las frutas Lemon Aspen se puede usar para hacer alioli, licores de sabor y otras bebidas. Úselos para hacer mermeladas, jaleas o conservas. Se pueden conservar en almíbar de azúcar o en vinagre dulce. Las frutas de limón y álamo temblón son muy perecederas y deben refrigerarse dentro de las 12 a 24 horas. Se almacenarán hasta tres semanas en el refrigerador y hasta dos años en el congelador.
Información étnica / cultural
Los aborígenes han utilizado la fruta de limón y álamo temblón durante miles de años con fines medicinales y culinarios. Conocido como 'bush tucker' en la jerga australiana, el bushfood está creciendo en popularidad a medida que los australianos se dan cuenta de los beneficios nutricionales y para la salud de los alimentos nativos.
Geografía / Historia
La fruta del álamo temblón de limón es nativa de los bosques tropicales y de la meseta de la costa este de Australia. Crecen mejor en ambientes húmedos y subhúmedos. El “verdadero” Lemon Aspen es originario de una región que se extiende desde la punta del norte de Queensland por la costa hasta el noreste de Nueva Gales del Sur. La fruta conocida como White Aspen es nativa de un área que se extiende desde el sur de Queensland, a lo largo de la costa este de Nueva Gales del Sur y al oeste hasta Victoria. Fueron identificados por primera vez por el botánico Ferdinand von Mueller en 1864. Estudios recientes y un crecimiento en la popularidad de varios 'alimentos de monte' han incrementado el cultivo de Lemon Aspen. El área de producción principal de las frutas es Atherton Tablelands en el noreste de Queensland. Las frutas de limón y álamo temblón pueden verse en los mercados de agricultores en el este de Australia.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Lemon Aspen. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| El guardián | Mayonesa de limón mirto y álamo temblón de limón | |
| AGFG | Vieiras con maíz, mantequilla quemada, álamo temblón de limón |
