Información, recetas y hechos de Micro Green Shiso

Orígenes frescos

Descripción / Sabor

Micro Green Shiso es de tamaño muy pequeño, con un promedio de 5-7 centímetros de largo, y tiene tallos delgados, crujientes y de color verde pálido con 2-4 hojas ovadas que se estrechan hasta un punto en el extremo sin tallo. Las hojas de color verde brillante son lisas, planas, anchas y tienen una vena central prominente que se ramifica en algunas pequeñas venas a lo largo de la superficie. Micro Green Shiso es aromático, tierno y semi-crujiente con un sabor terroso que contiene notas de regaliz, menta, clavo, albahaca y canela. También se describe que tiene un sabor equilibrado con una cantidad igual de dulce y picante.

Temporadas / Disponibilidad

Micro Green Shiso está disponible todo el año.

Hechos actuales

Micro Green Shiso es un pequeño verde comestible que se cosecha solo 14-25 días después de la siembra y es parte de una línea registrada de microgreens especiales cultivados por Fresh Origins Farm, el principal productor nacional de microgreens comunes y únicos, ubicado en San Diego. , California. Los chefs suelen utilizar Micro Green Shiso como guarnición por su tierna textura y su delicado sabor a menta y albahaca.

Valor nutricional

Micro Green Shiso contiene calcio, hierro, fósforo, fibra, potasio y vitaminas A, C y K.

Aplicaciones

Micro Green Shiso es más adecuado para aplicaciones crudas, ya que su pequeño tamaño y su naturaleza delicada no pueden soportar preparaciones a altas temperaturas. Se usa más comúnmente como guarnición y se puede espolvorear sobre platos de fideos, pastas, sopas, artículos en cajas bento, vegetales mixtos, sushi, sashimi, mariscos, ensaladas y panqueques salados. También puede actuar como un sustituto de la micro albahaca y hacer un pesto, mezclado con risotto, usado como aderezo de pizza o colocado encima de postres. Micro Green Shiso combina bien con hongos, tofu, umeboshi, arroz, tempura, huevos, carnes como pescado, pollo o cerdo, salsa de soja, mirin, semillas de sésamo, aromáticos como ajo, jengibre y cebollas, chile, ciruelas, té verde y quesos blandos. Se mantendrá de 5 a 7 días si se almacena sin lavar, en un recipiente sellado y en el refrigerador.

Información étnica / cultural

Shiso es extremadamente popular en la cocina asiática, especialmente en la cocina japonesa, donde es una guarnición común en platos de sushi, sashimi y fideos. También se ha utilizado con fines medicinales en Japón para ayudar a prevenir la intoxicación alimentaria al consumir pescado crudo porque es un antiséptico natural. En la medicina china, el shiso se ha utilizado para hacer té y se cree que ayuda a reducir la inflamación y los síntomas asociados con el resfriado común, como la tos y la congestión del pecho.

Geografía / Historia

Las hojas de shiso son nativas de las regiones montañosas de Asia y han estado creciendo desde la antigüedad. Luego se introdujeron en Japón entre los siglos VIII y IX y se extendieron a Europa, el resto de Asia y el Nuevo Mundo a través de rutas comerciales en el siglo XIX. Micro Green Shiso se creó en California en la década de 1900 y principios de la de 2000 como parte de la creciente tendencia microverde, y hoy se puede encontrar a través de distribuidores selectos, tiendas especializadas y catálogos de semillas en línea en los Estados Unidos, Asia y Europa.

Restaurantes Destacados

Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.

Restaurante JRDN	San Diego CA	858-270-5736
Sushi Kappa	San Diego CA	858-566-3388
Parrilla Edgewater	San Diego CA	619-232-7581
La Costa Glen South	Carlsbad CA	760-704-1000
Pendry SD (pez león)	San Diego CA	619-738-7000
Salón Azuki Sushi	San Diego CA	619-238-4760
Parque Saiko Sushi-North	San Diego CA	619-886-6656
Tostadores Revolution	Oceanside CA	760-330-6827
mundo	San Diego CA	619-955-5750