Remolacha Dorada

Gold Beets



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Fábula de comida: remolacha Escucha

Descripción / Sabor


Las remolachas doradas son de tamaño mediano a grande y de globulares a redondas con una forma irregular ligeramente aplanada. Las raíces están conectadas a tallos verdes largos y crujientes que también son comestibles y tienen un sabor similar a la espinaca y la acelga. La piel de la raíz es semi-rugosa, cubierta de marcas, rojiza y rasguños, y su color varía de un naranja intenso a una mezcla de dorado, marrón y amarillo pálido. La piel también es firme con muchos pelos pequeños que cubren la superficie. Debajo de la piel, la pulpa es de color amarillo brillante a dorado, densa y acuosa con anillos concéntricos pálidos. Cuando están crudas, las remolachas doradas son crujientes y cuando se cocinan, desarrollan una consistencia tierna y suave con un sabor muy suave y dulce.

Temporadas / Disponibilidad


Las remolachas doradas están disponibles todo el año, con una temporada alta en la primavera.

Hechos actuales


Las remolachas doradas, clasificadas botánicamente como Beta vulgaris, son raíces comestibles subterráneas que crecen hojas verdes anchas y son miembros de la familia Amaranthaceae. También conocido con el nombre de remolacha común y remolacha de jardín, hay varias variedades de remolacha Gold, siendo Touchstone Gold uno de los cultivares más populares junto con Boldor y Golden Detriot. Si bien aún es relativamente desconocido en comparación con sus contrapartes rojas, la remolacha dorada se cultiva a pequeña escala comercial como variedad de mesa y también es la favorita de los jardineros domésticos por su sabor suave y color brillante. Se cree que la remolacha dorada tiene una textura más suave y un sabor más dulce que las variedades de remolacha roja y su popularidad está aumentando a medida que los consumidores están expuestos a un mayor número de variedades de remolacha a través de la búsqueda de alimentos saludables.

Valor nutricional


La remolacha dorada es una excelente fuente de ácido fólico, manganeso, betacaroteno y es una muy buena fuente de potasio, cobre y fibra. También contienen magnesio, fósforo, vitaminas B6 y C y hierro.

Aplicaciones


Las remolachas doradas se pueden consumir crudas y popularmente se afeitan, trituran, cortan en juliana o en espiral en ensaladas, ensaladas y sopas. También se pueden encurtir para un uso prolongado, hacer puré para hacer salsas o mezclar en batidos. Cuando se utiliza en preparaciones cocidas, la remolacha dorada se puede cocer al vapor con jugo de limón, asar para obtener una consistencia caramelizada o cortar en rodajas y hornear en trozos finos. Es importante señalar que la piel se debe quitar antes de comer y se pela fácilmente una vez cocida. La remolacha dorada también se puede usar como un sustituto de la remolacha roja en algunas recetas. Además de las raíces, las hojas de remolacha dorada son comestibles y se saltean ligeramente, se sirven como guarnición, se colocan debajo de carnes cocidas o se mezclan en una ensalada. La remolacha dorada combina bien con quesos como el de cabra, feta y manchego, carnes como aves, pescado y tocino, manzanas, hinojo, hierbas como eneldo, perejil y menta, cítricos, papas, chalotes, vinagre y nueces. Las raíces se mantendrán de 2 a 3 semanas con las hojas retiradas y almacenadas en el cajón para verduras del refrigerador, y hasta una semana cuando se almacenen con la parte superior todavía adherida. Las hojas verdes solo se mantendrán de 1 a 2 días una vez que se retiren de las raíces y se almacenen en una bolsa de plástico en el refrigerador.

Información étnica / cultural


La remolacha se ha utilizado en prácticas medicinales durante miles de años, y la remolacha dorada ofrece beneficios nutricionales y para la salud similares a los de las variedades rojas. Las remolachas tienen uno de los contenidos de azúcar más altos de cualquier vegetal, y las remolachas doradas obtienen su coloración amarilla de los fitonutrientes llamados betalaínas. Estos compuestos proporcionan beneficios antioxidantes, antiinflamatorios y de desintoxicación, y debido a estas propiedades beneficiosas, la remolacha se utiliza como método para purificar la sangre y actuar como tónico para el hígado en Europa. Las remolachas también se han utilizado para tratar trastornos renales, anemia, indigestión, enfermedades cardíacas y otros problemas de salud y, a menudo, se consumen en forma de jugo como ayuda medicinal.

Geografía / Historia


Las remolachas doradas son originarias de las costas mediterráneas y atlánticas de Europa y norte de África y están presentes desde la antigüedad, pero pocas personas las cultivan debido a la mayor demanda de variedades tintas. Inicialmente, la planta se cultivaba por sus hojas verdes y las raíces a menudo se desechaban o se usaban como alimento para animales. El consumo de la raíz en sí no tuvo lugar hasta la década de 1800, y el descubrimiento del alto contenido de azúcar de la remolacha también llevó a su mayor valor agrícola. La remolacha dorada permaneció relativamente desconocida hasta la década de 1940, cuando Burpee Seed Company desarrolló una variedad de oro para la venta comercial. Las remolachas 'Burpee’s Golden' fueron las primeras en introducirse en el mercado y los cultivadores domésticos. Hoy en día, las remolachas doradas se pueden encontrar en tiendas de comestibles especializadas, mercados de agricultores y a través de minoristas de semillas en línea en Europa, Asia, Australia, África y América.

Restaurantes Destacados


Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
Grifos y parrilla Ketch San Diego CA 858-268-1030
El bar de la taberna Coronado CA 602-628-5890
Catering de aguas San Diego CA 619-276-8803 x4
Hermanas Pizza San Diego CA 858-228-6822
The Crack Shack-Encinitas Encinitas, CA 858-735-3093
Viñedos y bodega Orfila Oceanside CA 760-738-6500
Trattoria de romero Coronado CA 619-669-8435
Pizzería Crust Carlsbad 2019 Carlsbad CA 760-944-1111
Azul bohemio San Diego CA 619-255-4167
Claire está en Cedros - SKSB Solana Beach CA 858-259-8597
Miho Gastrotruck San Diego CA 619-365-5655
AToN Center Inc. Encinitas, CA 858-759-5017
Pacific Regent La Jolla San Diego CA 858-597-8008
El jardín Bier Encinitas, CA 760-632-2437
Comidas frescas de la granja Vista CA 760-707-2383
Viejas Casino Grove Steakhouse Alpine CA. 800-295-3172
La brújula Carlsbad CA 760-434-1900
ALCE 101 Solana Beach CA 858-342-5495
Parrilla de la costa del Pacífico Solana Beach CA 858-794-4632
Distrito de universidades comunitarias de Grossmont-Cuyamaca El Cajon CA 619-644-7585
Muestra los otros 72 ...
Café de Kensington San Diego CA 619-684-0044
San Diego Yacht Club San Diego CA 619-758-6334
Restaurante Ballast Point - Pequeña Italia San Diego CA 619-298-2337
Ron Oliver San Diego 619-295-3172
Restaurante Solar Lounge San Diego CA 619-270-9670
The Flavor Chef (Catering) Vista CA 619-295-3172
Alila Marea Beach Resort Encinitas, CA 805-539-9719
Cocina Starlite San Diego CA 619-358-9766
Zeca Trading Co. San Diego CA 619-410-1576
Muelle de babor (bergantín) San Diego CA 858-268-1030
The Crack Shack-San Diego San Diego CA 619-795-3299
Escuela del obispo San Diego CA 858-459-4021 x212
Agricultores Bottega San Diego CA 619-306-8963
Monarca Del Mar CA 619-308-6500
Luce San Diego CA 619-275-2094
Carte Hotel San Diego CA 619-365-1858
Bar de vinos y café Wet Stone San Diego CA 619-255-2856
Sublime Ale House-San Marcos San Marcos CA
Preparación fría para la ciudad y el campo San Diego CA 619-291-7131
Cocina principal de La Costa Resort & Spa Carlsbad CA 760-930-7063
En la taberna Crawl Concepts-Inland San Marcos CA 760-744-8782
Cocinero de abeja ocupado para mí San Diego CA 858-405-5372
Hierbas y Madera San Diego CA 520-205-1288
Cocina Fresca Hoja De Hojalata Carlsbad CA 760-431-5323
The Crack Shack Costa Mesa Costa Mesa CA 951-808-7790
Eclipse Chocolate San Diego CA 619-831-5170
Departamento de Alimentos y Nutrición de UCSD La Jolla San Diego CA 808-868-8639
Parrilla de pomelo Solana Beach CA 858-792-9090
Barra de hierbas y madera San Diego CA 619-955-8495
Balcón Beeside Del Mar CA 858-880-8105
La Costa Glen North Carlsbad CA 760-704-1436
Pan dulce y vino Del Mar CA 858-832-1518
Hotel Republic San Diego San Diego CA 951-756-9357
Comidas Open Gym-Craft San Diego CA 619-799-3675
Larsen's Steakhouse - La Jolla San Diego CA 858-886-7561
Sundara San Diego CA 303-359-6141
Landons East se encuentra con West San Marcos CA 760-304-4560
Artesanía y comercio (Sekscobra Inc.) San Diego CA 619-962-5935
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El hotel Pearl San Diego CA 877-732-7573
aceituna San Diego CA 619-962-7345
Alexander está el 30 San Diego CA 858-774-3062
Wine Vault & Bistro San Diego CA 619-295-3939
Rancho Valencia Del Mar CA 858-756-1123
mundo San Diego CA 619-955-5750
Gloria de la mañana San Diego CA 619-629-0302
Parrilla Edgewater San Diego CA 619-232-7581
Isola La Jolla La Jolla CA 858-412-5566
The Wild Thyme Company San Diego CA 858-527-0226
Crust Pizzeria Solana Beach Solana Beach CA 858-212-8751
Ciccia Osteria San Diego CA 619-674-4069
Mesa College San Diego CA 619-388-2240
Una puerta al norte San Diego CA 858-232-4220
La jolla de eddie v La Jolla CA 858-459-5500
Pizza Bar Isola San Diego CA 619-564-2938
The Crack Shack LA Los Angeles CA 360-556-3032
La Costa Glen South Carlsbad CA 760-704-1000
Cocina + Bar Black Raill Carlsbad CA 619-454-9182
El club de golf de la granja Rancho Santa Fe CA 858-756-5585
Jugo de Roots Craft Oceanside CA 760-708-8859
Vi en La Jolla Village San Diego CA 858-646-7700
Pizzería Crust-Carmel San Diego CA 858-212-8751
Asador RoVino + Vino San Diego CA 619-972-6286
Faro de Tom Hams San Diego CA 619-291-9110
Hyatt Islandia San Diego CA 619-224-1234
Enclave Miramar CA 808-554-4219
Casa de cangrejo y filete de mariscos de Truluck San Diego CA 858-453-2583
The Crack Shack Pasadena Pasadena ca 360-556-3032
Citas de North Park San Diego CA 310-955-6333
Establos de italia San Diego CA 858-352-6912
Club Residencia Four Seasons Carlsbad CA 760-603-6360
Wonderland Ocean Pub San Diego CA 619-255-3358

Ideas de recetas


Recetas que incluyen remolacha dorada. Uno es más fácil, tres es más difícil.
¿Qué cocina Gaby? Ensalada de remolacha, maíz y quinua
Pequeña cocina urbana Remolacha Dorada Al Horno
Amargo dulce Galletas de avellana y romero con mermelada de remolacha dorada
Saludable Ensalada de remolacha asada y rúcula
Cocina y cerveza Ensalada de remolacha dorada y cítricos con vinagreta de miel especiada
Vida sana y feliz Jugo de remolacha cítrica picante dorado
Estofado revuelto Remolacha Dorada en Escabeche
Fábrica de sabores de Olga Sopa de remolacha dorada

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1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com CercaSan Diego, California, Estados Unidos
Hace alrededor de 27 días, 2/11/21
Comentarios del partícipe: remolacha dorada de County Line Harvest

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Cerca de Burlington, WASeattle, Washington, Estados Unidos
Hace alrededor de 81 días, 19/12/20
Comentarios del partícipe: Así que en el jugo de remolacha fresca en estos días ... ¡pero estos son una delicia hervidos y en rodajas añadidos a cualquier ensalada!

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Everson WA
360-920-1920
https://mariposafarm.weebly.com CercaSeattle, Washington, Estados Unidos
Hace alrededor de 416 días, 19/1/20
Comentarios del partícipe: ¡Suave y dulce con un crujido persistente cuando se cocina!

Compartir imagen 53861 Tienda de comestibles naturales Tienda de comestibles naturales - Williams Field Road
1625 E Williams Field Road Gilbert AZ 85295
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https://www.naturalgrocers.com CercaGilbert, Arizona, Estados Unidos
Hace alrededor de 416 días, 19/1/20
Comentarios del partícipe: orgánicos.

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Milford Nueva Jersey
908-995-0022
http://www.philipsfarms.com CercaNew Paltz, Nueva York, Estados Unidos
Hace alrededor de 431 días, 1/04/20
Comentarios del partícipe: ¡En el mercado verde de Brooklyn, hermosas remolachas doradas!

Compartir imagen 52810 MaBru Vandepoel South Holland, Países Bajos
Hace alrededor de 478 días, 17/11/19
Comentarios del partícipe: ¡Remolacha naranja!

Compartir imagen 51556 Su mercado de agricultores de Dekalb Mercado de agricultores de Deklab
3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031
404-377-6400 CercaScottdale, Georgia, Estados Unidos
Hace alrededor de 564 días, 24/8/19
Comentarios del partícipe: Grandes remolachas de oro en el mercado de agricultores de Dekalb

Compartir imagen 47552 Mercado central de Atenas- Grecia Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Farmers Market
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ CercaAtenas, Attiki, Grecia
Hace alrededor de 673 días, 5/07/19
Comentarios del partícipe: remolachas doradas de Holanda 🇳🇱

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