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Descripción / Sabor
La lechuga Green Gem es de tamaño pequeño a mediano, con un promedio de 13 a 20 centímetros de diámetro, y es una cabeza compacta y alargada en forma de jarrón con hojas densamente empaquetadas. Las hojas onduladas tienen bordes dentados y son lisas, carnosas y gruesas con una coloración verde vibrante que cambia a un verde-blanco pálido en la nervadura central gruesa. Las hojas exteriores son crujientes con una calidad de fusión y más cerca del núcleo, las hojas son acanaladas, suculentas y crujientes. La lechuga Green Gem es mantecosa y crujiente con un sabor sutilmente dulce.
Temporadas / Disponibilidad
La lechuga Green Gem está disponible todo el año.
Hechos actuales
La lechuga Green Gem, botánicamente clasificada como Lactuca sativa, es una variedad anual que es miembro de la familia Asteraceae o girasol. También conocida como lechuga Sweet Gem y Winter Density, la lechuga Green Gem se desarrolló a partir de un cruce entre la lechuga romana y una lechuga tipo manteca. Los chefs prefieren la lechuga Green Gem por su textura crujiente y su capacidad para resistir el calor durante la cocción. También es una de las lechugas favoritas de los jardineros domésticos, ya que puede crecer en espacios y contenedores pequeños y puede sobrevivir a períodos de verano cálido donde otras variedades se atornillarían y se marchitarían.
Valor nutricional
La lechuga Green Gem contiene vitamina A, vitamina C, calcio y hierro.
Aplicaciones
La lechuga Green Gem es más adecuada para aplicaciones crudas y cocidas, como freír o estofar. Cuando se usan frescas, las hojas se pueden rasgar y servir como ensalada, en capas como cama para carnes y pescados, o rellenas con un aderezo de pescado, salsas o pollo. La textura y los sabores sutiles de la lechuga Green Gem son un lienzo perfecto para ingredientes acompañantes sabrosos y atrevidos y sabores afrutados y brillantes. La lechuga Green Gem también absorbe fácilmente los sabores, corta la grasa y retiene salsas, vinagretas y jugos en los surcos de las hojas, similar a una esponja comestible. Cuando esté cocida, la lechuga Green Gem se puede cortar por la mitad y asar ligeramente y servir con una vinagreta de cítricos. La lechuga Green Gem combina bien con cítricos, tomates, rábanos, espárragos, alcachofas, chiles, huevos fritos o pasados por agua, queso de leche de oveja y cabra fresco o envejecido, vinagre de champán, vinagre balsámico, aderezos a base de crema como yogur o suero de leche, secos frutas, manzanas, naranjas, peras, melón, toronja, pollo asado, tocino, mariscos, anchoas, trucha ahumada, hierbas como albahaca, cilantro y eneldo y frutos secos como pistachos, avellanas, nueces y pignolias. Las hojas se conservarán durante un poco más de una semana cuando se guarden en el cajón para verduras del refrigerador.
Información étnica / cultural
También conocida como Sucrine, que significa azúcar en francés, la lechuga Green Gem es una variedad extremadamente popular en Europa, favorecida por su textura sedosa pero crujiente y su sabor dulce. Comúnmente utilizada en el Reino Unido, la lechuga Green Gem se estofa ligeramente o se asa a la parrilla y se sirve como guarnición para el tartar de salmón y el carpaccio, que es un aperitivo crudo que consiste en carne en rodajas finas como bistec o pescado.
Geografía / Historia
La lechuga Green Gem original, también conocida como Buttercos Sucrine, es una lechuga tradicional cultivada originalmente en Francia. Hoy en día, la lechuga Green Gem se puede encontrar en mercados de agricultores y tiendas de comestibles especiales y se cultiva principalmente en Europa occidental y en la costa de California en los Estados Unidos.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Así es la vida | Vista CA | 760-945-2055 |
| Falda de hierba | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Citas en North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Hierbas y mar | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Georges en la cala | San Diego CA | 858-454-4244 |
| El hotel Pearl | San Diego CA | 877-732-7573 |
| La jolla de eddie v | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Los mejores mariscos de Eddie V | San Diego CA | 619-615-0281 |
| Distrito de universidades comunitarias de Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Sr. A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Gimnasio Abierto-Arroz Blanco | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Hermana cocina | San Diego CA | 858-232-7808 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Intercambio Kettner | San Diego CA | |
| Hyatt Islandia | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Flying Pig Pub y cocina | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Restaurante Ballast Point - Pequeña Italia | San Diego CA | 619-298-2337 |
| Hamburguesa de barrio | San Diego CA | 619-446-0002 |
| Cocina Tienda de vinos | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Lodge en Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Restaurante Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Acciones comunes | San Diego CA | 714-317-7072 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Hierbas y Madera | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Tahona (Cocina) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| La Rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Oliver y Rose | San Diego CA | 619-300-3395 |
| Pesquería | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Gloria de la mañana | San Diego CA | 619-629-0302 |
| Parrilla de pomelo | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Club Residencia Four Seasons | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| La cabra humeante | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Mil flores | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Monarca | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Cocina + Bar Black Raill | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Cafe Gratitude San Diego | San Diego CA | |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Espíritus de la costa del Pacífico | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| The Glen en Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
| Noble House Hotels & Resorts | San Diego CA | 619-276-4010 |
| mundo | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Tostado | Coronado CA | 619-435-4323 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen lechuga dulce artesanal con gemas verdes. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Compartido recientemente
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