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Cultivador
| Andys Orchard |
Descripción / Sabor
Los albaricoques de Afganistán son de tamaño mediano, con una piel suave de color amarillo pálido y un rubor ocasional en los hombros. Tienen la muesca característica de la línea media que desciende por un lado desde el extremo del tallo hasta la punta. Los albaricoques de Afganistán son una variedad de piedra caliza, lo que significa que la pulpa no se adhiere a la piedra interior con forma de almendra. La pulpa de color amarillo pálido es suave y tiene una calidad de fusión. Ofrece un sabor muy dulce con muy poca acidez.
Temporadas / Disponibilidad
Los albaricoques de Afganistán están disponibles desde finales de la primavera hasta los meses de verano.
Hechos actuales
Los albaricoques de Afganistán son una variedad de carne blanca, botánicamente clasificada como Prunus armeniaca. A pesar del nombre, esta variedad es originaria de Irán y no de Afganistán. El nombre de la especie es una referencia a Armenia, un país de la región del Cáucaso, donde se cree que se originó este tipo de albaricoques. Los albaricoques de Afganistán son raros y no se producen comercialmente.
Valor nutricional
Los albaricoques de Afganistán son una rica fuente de vitaminas A y C y fibra dietética. Son una buena fuente de vitaminas del complejo B, calcio, fósforo, hierro y el electrolito de potasio.
Aplicaciones
Los albaricoques de Afganistán se pueden utilizar en aplicaciones crudas, cocidas o secas. Se pueden utilizar tanto en platos dulces como salados. Agregue frutas crudas en rodajas y sin hueso para usarlas en productos horneados como tartas, migas o pasteles. Los albaricoques de Afganistán se pueden asar o asar a la parrilla, escalfar o cocinar en una salsa. Combine los albaricoques afganos con quesos fuertes, cordero, pollo, otras frutas de hueso y hierbas como el romero y la albahaca. Los albaricoques secos se pueden utilizar en sopas, arroz y platos de pollo. Los albaricoques de Afganistán se almacenarán en el refrigerador hasta por una semana.
Información étnica / cultural
Los albaricoques se cultivan en Irán desde hace siglos. Los persas se refirieron al albaricoque de Irán como la 'semilla del sol'. Se comen frescos con menos frecuencia y más a menudo secados para preservar su sabor y valor nutritivo. Muchas recetas persas diferentes requieren albaricoques secos, como guisos, pollo y platos de arroz. Los albaricoques en Irán también se procesan para obtener los dulces granos internos de sus semillas, que se consumen como un refrigerio nutritivo.
Geografía / Historia
Los albaricoques de Afganistán fueron traídos por primera vez a América del Norte en 1957 por el Dr. Karlos Lapins, un obtentor de plantas de la Estación de Investigación Canadiense en Summerland, Colombia Británica. Lapins trajo plántulas de Teherán, Irán, que probablemente era una de las pocas variedades de carne blanca, como Shaa-kar-pareh o Shalakh. La variedad se consideró originalmente demasiado tierna para la producción comercial. El árbol se considera una variedad de bajo frío que puede soportar períodos de tiempo más largos por debajo de los 45 grados Fahrenheit. Debido a su tolerancia al frío, crecerá a mayores altitudes en regiones más templadas. Hoy en día, en los Estados Unidos y Canadá, los albaricoques de Afganistán se cultivan con mayor frecuencia en huertos de nicho más pequeños. Se pueden ver en los mercados de agricultores en el centro y sur de California, o en huertos de traspatio en el oeste y noroeste del Pacífico de los Estados Unidos y la costa este.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen albaricoques afganos. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| afgancultureunvieled.com | Estofado de albaricoque y limón afgano |
