| Food Buzz: Historia de los plátanos | Escucha |
Descripción / Sabor
Las hojas de banano son grandes, anchas, alargadas y ligeramente redondeadas, con un promedio de dos metros de largo, medio metro de ancho y 8-12 hojas por árbol. La superficie de las hojas es cerosa, flexible y brillante, y su color varía de lima, verde oliva a verde oscuro. Hay una nervadura central que corre a lo largo de la hoja y dos láminas, o mitades de hojas, se encuentran a cada lado de la nervadura central. Las hojas no tienen venas ramificadas y esto las hace vulnerables a romperse fácilmente. Las plantas de banano también tienen un pseudotallo, que es un tallo falso que parece un tronco, pero tiene múltiples vainas de hojas carnosas que se superponen estrechamente. Las hojas de plátano tienen un sabor verde dulce y herbáceo.
Temporadas / Disponibilidad
Las hojas de plátano están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Las hojas de plátano, clasificadas botánicamente como Musa acuminate, crecen en un arbusto herbáceo perenne que se asemeja a un árbol pero se clasifica como una planta. Hay muchas variedades de plantas de banano que crecen en las regiones tropicales y algunas pueden crecer hasta 7-8 metros de altura. Se cree que los plátanos fueron una de las primeras frutas cultivadas en el mundo y las hojas se han convertido en una herramienta de cocina popular. Las hojas de plátano no se consumen normalmente, pero se usan como envoltorio impermeable para cocinar alimentos y agregar sabor. Además de cocinar, también se utilizan como forros de platos, tazas, cuencos y como una tableta de escritura.
Valor nutricional
Las hojas de plátano contienen polifenoles, que son antioxidantes naturales. Algunos de estos polifenoles también se encuentran en el té verde.
Información étnica / cultural
Además de los usos culinarios, las hojas de plátano también se han utilizado en la religión budista e hindú como decoración y como cuencos, platos y ofrendas en celebraciones religiosas especiales, como ceremonias de matrimonio. También se utilizan en la India y Filipinas para construir cercas y techos de paja e incluso se han utilizado como paraguas.
Geografía / Historia
Se cree que los árboles de plátano se originaron en el sudeste asiático entre 8.000 y 5.000 a. C., luego se extendieron al nuevo mundo a través de exploradores y se cultivaron comercialmente a fines de la década de 1880. Hoy en día, las hojas de plátano están ampliamente disponibles en mercados especializados y en minoristas en línea de todo el mundo, incluidos Asia, el sudeste asiático, África central, América Latina, Europa, Australia, Estados Unidos y el Caribe.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen hojas de plátano. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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