Pimientos Gitanos

Gypsy Bell Peppers





Cultivador
Kong Thao Página principal

Descripción / Sabor


Los pimientos gitanos son de tamaño pequeño a mediano, con un promedio de diez centímetros de largo y cinco centímetros de diámetro, y tienen hombros estrechos con una forma alargada y cónica, similar en apariencia a la forma de un jalapeño. La piel fina pasa de un amarillo verdoso pálido a un rojo anaranjado intenso con la madurez y es firme, suave y tensa. Debajo de la piel, la pulpa verde pálida es crujiente, jugosa y suculenta con una cavidad ancha y hueca llena de muchas semillas pequeñas de color crema. Cuando son jóvenes y verdes, los pimientos gitanos son crujientes y tienen un sabor ligeramente ácido. A medida que maduran, los pimientos Gypsy desarrollan un complejo sabor dulce azucarado con sutiles notas florales.

Temporadas / Disponibilidad


Los pimientos gitanos están disponibles desde el verano hasta finales del otoño.

Hechos actuales


Los pimientos gitanos, clasificados botánicamente como Capsicum annuum, son una variedad híbrida perteneciente a la familia de las solanáceas o solanáceas. Los pimientos también se conocen como pimientos Cubanelle, y son un cruce criado a mano entre un pimiento dulce y un pimiento morrón. Los pimientos gitanos son una variedad popular de los huertos familiares en los Estados Unidos, favorecidos por su piel fina, sabor dulce y capacidad para cosechar en cualquier etapa de madurez. La planta de pimiento gitano también es un productor prolífico, que produce de 50 a 100 pimientos en una temporada, lo que permite a los cocineros domésticos grandes cosechas de preparaciones frescas y en escabeche. A principios del siglo XXI, los pimientos se expandieron más allá del cultivo doméstico y encontraron un nicho de mercado dentro de los restaurantes como pimiento dulce de cocción rápida.

Valor nutricional


Los pimientos gitanos son una excelente fuente de vitaminas A y C, que son antioxidantes que pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico y reducir la inflamación. Los pimientos también son una buena fuente de vitamina B6 y ácido fólico, y proporcionan manganeso, potasio, cobre y vitamina K.

Aplicaciones


Los pimientos gitanos son más adecuados para aplicaciones crudas y cocidas, como freír, asar o rellenar, y se pueden usar en cualquier etapa de madurez, desde verde pálido hasta rojo anaranjado. Los pimientos jóvenes de color pálido son adecuados para recetas de Europa del Este, mientras que los rojos maduros son mucho más dulces y combinan bien con recetas mediterráneas. Los pimientos gitanos son buenos para rellenar porque, a diferencia de las paredes gruesas de los pimientos morrones, la piel más delgada se cocina de manera más uniforme y es menos probable que esté poco cocida cuando el relleno se termina de cocinar. El pimiento gitano de piel fina también es ideal para freír o asar porque no es necesario pelarlo. Los pimientos gitanos se pueden usar frescos y agregarlos a sándwiches, ensaladas o usarse en salsas. También se pueden cortar en cubitos y saltear, carbonizar para obtener una dulzura ahumada o picar y mezclar en salteados. Los pimientos gitanos combinan bien con pescado a la parrilla, aves, panceta, maíz, chalotes, ajo, cebollas rojas, pimentón, queso manchego, queso parmesano, budín de pan, pan rallado panko, albahaca, tomillo, perejil italiano, verduras mixtas y tomates. Los pimientos se mantendrán de 1 a 2 semanas cuando se almacenen sin lavar, envueltos en toallas de papel húmedas y sellados en un recipiente en el refrigerador.

Información étnica / cultural


La empresa que desarrolló los pimientos dulces Gypsy, Petoseed, fue fundada en 1950 en el sur de California y fue líder en la hibridación de pimientos picantes y tomates en las décadas de 1970 y 1980. La empresa de semillas era un importante productor de variedades de semillas resistentes a las enfermedades. A Petoseed se le atribuye la recuperación de la industria del tomate de San Diego después del desarrollo de un híbrido de tomate que era resistente a una enfermedad que casi había acabado con el área a principios de la década de 1970. El pimiento gitano se desarrolló para resistir una enfermedad común de la planta del pimiento, el virus del mosaico del tabaco o tobamovirus, y en 1981, el pimiento recibió la distinción de la Selección Nacional All-American por sus características de crecimiento de calidad.

Geografía / Historia


Los pimientos gitanos fueron desarrollados en los Estados Unidos por Petoseed Co. en 1980, a partir de un cruce entre un pimiento morrón y un pimiento dulce italiano de cuerno de toro. Hoy en día, los pimientos gitanos se cultivan principalmente en pequeñas granjas y están disponibles en los mercados de agricultores y tiendas de comestibles especializadas en los Estados Unidos y México.


Ideas de recetas


Recetas que incluyen Gypsy Bell Peppers. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Nosh My Way Ensalada de daikon, zanahoria y pimiento gitano
Comida 52 El gitano maduro (relleno)
Farm Fresh to You Pilaf de arroz con pimienta gitana

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