Rábanos blancos carámbanos

White Icicle Radishes





Cultivador
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Descripción / Sabor


El delgado rábano carámbano ofrece un rico sabor picante. Por lo general, de cinco a seis pulgadas de largo, la carne blanca pura es más suave que el rábano rojo común. Consistente en sabor, la textura es extra crujiente y, a veces, se lo conoce como rábano 'forzado de perlas'.

Temporadas / Disponibilidad


El rábano White Icicle está disponible en los meses de invierno y primavera.

Valor nutricional


Baja en calorías, una porción de tres onzas contiene aproximadamente 18 calorías. Una fuente de vitamina C, los rábanos carámbanos contienen enzimas activas que ayudan a la digestión. Las nutritivas hojas son ricas en vitamina C, betacaroteno, calcio y hierro.

Aplicaciones


Los rábanos carámbanos crudos, cortados en cubitos, rebanados o rebanados, agregan una textura crujiente a las ensaladas y los condimentos. Para una guarnición inusual, cubra con crema o salsa holandesa. Agregue sabor a sopas, guisos y salteados. Asa, hornea, asa o hierve. Para usar como condimento, ralle en un rallador de queso. Para ayudar a mantener el rábano blanco y suavizar el amargor cuando se cocina, agregue un poco de salvado de arroz o use agua en la que se haya lavado el arroz. Para almacenar, refrigere en un recipiente sellado o en una bolsa de plástico para mantener una alta humedad.

Geografía / Historia


También conocida como rábano oriental y rábano chino, la variedad carámbano es un tipo de vegetal de raíz Daikon que se cree que se originó en la región mediterránea. En algún momento alrededor del 500 a.C. se llevó a China donde se cultivó. Hoy en día, Daikon se produce en Japón a gran escala. Al requerir mucha humedad para asegurar una textura crujiente y buen sabor, los rábanos carámbanos maduran en aproximadamente 27 días después de la siembra desde la semilla. California y Texas son los principales productores comerciales.


Ideas de recetas


Recetas que incluyen rábanos blancos carámbanos. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Cocina de Kalyn Rábanos asados ​​con salsa de soja y sésamo tostado

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