| Granjas de la familia Coleman | Página principal |
Descripción / Sabor
La lechuga peca es de tamaño pequeño a mediano, crece de forma suelta y erguida con una forma abierta similar a un jarrón. La base blanca se conecta a nervaduras individuales, lisas y de color verde pálido que se extienden hacia hojas de un verde vibrante con pecas de color burdeos. Estas especificaciones se vuelven más oscuras y prominentes a medida que madura la lechuga. Las hojas son crujientes, rizadas en los bordes y tiernas. La lechuga peca es suculenta, notablemente mineral y de sabor amargo, tiene un final limpio y suave, y se puede cultivar como una variedad de lechuga tierna o madura.
Temporadas / Disponibilidad
La lechuga peca se cultiva durante todo el año, con una temporada alta en la primavera.
Hechos actuales
La lechuga peca, botánicamente clasificada como Lactuca sativa, es una variedad romana heirloom de polinización abierta que es miembro de la familia Asteraceae. También conocida como Flashy Troutback, la lechuga Freckles obtuvo ambos nombres por las marcas especiales en las hojas. La lechuga peca es una de las lechugas favoritas para cultivar en los huertos familiares, especialmente en Europa, y es la preferida por su cosecha prolongada, ya que las hojas jóvenes y exteriores se pueden cosechar y la espiga continuará volviendo a crecer nuevas hojas durante toda la temporada.
Valor nutricional
La lechuga peca contiene vitamina A, fibra, cobre, hierro, potasio y magnesio.
Aplicaciones
La lechuga peca es más adecuada para aplicaciones crudas, ya que su textura tierna y su sabor terroso se exhibe mejor cuando se usa fresca. La lechuga peca se puede utilizar como sustituto en cualquier receta que requiera lechuga romana. También se puede utilizar como recipiente para salsas y rellenos, en capas en un sándwich o a la parrilla y se sirve como aperitivo. La lechuga peca combina bien con tocino, anchoas, quesos añejos con nueces, chiles, aderezos cremosos, balsámico añejo, cítricos, melones, aguacate, peras, melocotones, manzanas, frutas secas, como albahaca, eneldo, estragón y menta y nueces como como avellanas, pistachos y piñones. Las hojas se conservarán durante un par de días cuando se guarden en el cajón para verduras del refrigerador.
Información étnica / cultural
La lechuga peca es muy apreciada en Europa por su coloración inusual y su sabor suave. Considerada una variedad de especialidad, en Alemania, la lechuga se conoce como Forellenschluss, que se traduce como 'moteado como el lomo de una trucha'. La lechuga peca se incorpora con mayor frecuencia a las ensaladas en Europa para mostrar las manchas burdeos.
Geografía / Historia
La lechuga peca es una variedad de lechuga heredada con documentación que la cita originaria de Austria y Alemania alrededor de 1793. No tiene tanto éxito comercial como la lechuga romana común, pero sigue siendo ampliamente favorecida tanto en Europa como en América. Hoy en día, la lechuga peca se puede encontrar en mercados de agricultores y tiendas de comestibles especializadas en América del Norte, Europa y regiones selectas de Asia.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen lechuga peca. Uno es más fácil, tres es más difícil.
