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Descripción / Sabor
Las judías verdes pequeñas, tiernas y brillantes son más pequeñas que las judías verdes comunes. Con una piel suave y aterciopelada, son bastante carnosos para su tamaño y su textura crujiente ofrece un sabor dulce y verde. El frijol francés conserva la cuerda de su forma original. Se han obtenido hilos de la mayoría de las otras variedades de judías verdes.
Temporadas / Disponibilidad
Las judías verdes Baby Green están disponibles en McGrath Farms durante todo el verano con una ligera abertura.
Valor nutricional
Con alrededor de 30 calorías por taza, los frijoles franceses ofrecen una excelente fuente de vitamina A, vitamina C y ácido fólico.
Aplicaciones
Las vainas tiernas pueden prepararse enteras, comerse crudas o ligeramente al vapor o salteadas. Cocine los puerros picados en aceite de oliva, agregue las judías verdes y saltee hasta que estén bien cocidos, luego termine con eneldo picado y sirva como guarnición. Saltee los frijoles en mantequilla con tocino picado, luego sírvalos tibios terminados con piñones tostados. Mezcle las judías verdes con ajo y aceite de oliva, luego ase y sirva con jugo de limón y parmesano rallado. Cocine al vapor los frijoles con vinagreta y mitades de tomates cherry frescos. Las judías verdes francesas se mantendrán refrigeradas hasta por dos semanas.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Baby French Beans. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Mi Cocina Carolina | Ensalada de judías verdes aderezada con vinagreta francesa |
