Descripción / Sabor
Los frutos de guabiroba son pequeños, redondos y miden un promedio de 2 a 3 centímetros de diámetro. Los frutos maduran de verde a verde amarillento, luego a un naranja suave. Tienen un cáliz rígido alrededor del tallo llamado copa. La piel fina es amarga y no comestible. Dentro de la fruta hay una capa de pulpa naranja firme y un centro suave y gelatinoso lleno de semillas pequeñas comestibles. La pulpa es dulce y jugosa.
Temporadas / Disponibilidad
Guabiroba está disponible en otoño y durante los meses de invierno.
Hechos actuales
Guabiroba, también conocido como Guabiroba da Mata, se clasifica botánicamente como Campomanesia xanthocarpa. Es miembro de la familia del mirto y pariente de la guayaba. La guabiroba es una fruta rara y se ha incluido en la lista de alimentos en peligro de extinción del Arca del Sabor de Slow Food. El nombre de la fruta proviene del idioma guaraní que significa 'corteza de árbol amarga'. Ha sido utilizado por los indígenas brasileños como medicina popular e ingrediente culinario.
Valor nutricional
Guabiroba es una fuente de proteínas y carbohidratos y contiene vitaminas del complejo B y C. Los frutos también son una buena fuente de hierro, fósforo y calcio. Contienen flavonoides y fitonutrientes que ofrecen beneficios antioxidantes.
Aplicaciones
La guabiroba se puede comer fresca o cocida. La pulpa se puede extraer de las frutas cortadas por la mitad o agregar a batidos, tazones de desayuno, ensaladas de frutas o mezclar con yogur. Puede cocinarse para hacer mermeladas o jaleas o hornearse para hacer postres. El jugo de la pulpa se usa para hacer licor o saborizar helados y otros postres. Guabiroba puede almacenarse a temperatura ambiente hasta por una semana o refrigerarse para un almacenamiento prolongado. La pulpa se puede refrigerar durante unos días y se puede mantener congelada hasta por 6 meses.
Información étnica / cultural
La corteza, hojas y frutos de Guabiroba han sido utilizados con fines medicinales por los nativos del Bosque Atlántico Sudamericano durante siglos. La fruta y las hojas tienen propiedades astringentes y se usaron para ayudar a aliviar el dolor, particularmente los dolores de muelas. Se utilizó una decocción de hojas agregadas al agua del baño para calmar y relajar los músculos. La corteza del árbol de Guabiroba se utilizó para tratar trastornos digestivos y de la vejiga.
Geografía / Historia
Guabiroba es originaria de la selva atlántica y la sabana del Cerrado de América del Sur, que cubren una región que se extiende desde el centro de Brasil hacia el sur hasta Argentina. Se cree que existen 15 variedades diferentes de guabiroba que existen en esta área. Los árboles de tamaño corto a mediano se encuentran con mayor frecuencia en la naturaleza, aunque los cultivadores domésticos y pequeñas granjas los cultivan a muy pequeña escala. La deforestación y el cultivo comercial de otros cultivos como la soja han provocado una disminución de la especie. Los árboles de guabiroba crecen mejor en climas cálidos y secos, sub-tópicos a tropicales. Están disponibles a través de algunos minoristas en línea que venden plántulas. Lo más probable es que las frutas se vean en los mercados locales de América del Sur.
