Bayas de espino amarillo

Sea Buckthorn Berries





Cultivador
Granjas de la familia Murray Página principal

Descripción / Sabor


Las bayas de espino amarillo crecen en abundantes racimos a lo largo de las ramas de la planta Hippophae rhamnoides. Las bayas maduras pueden variar en color de amarillo a naranja intenso o rojo. La pequeña baya de espino amarillo tiene una piel fina y es muy frágil. Dentro de la baya hay pequeñas semillas no comestibles, de las que se puede extraer el aceite. Son comestibles cuando están frescas pero tienen un sabor ácido. Las bayas de espino amarillo contienen ácido málico, el mismo tipo de ácido que le da a la manzana su sabor agrio.

Temporadas / Disponibilidad


Las bayas frescas de espino amarillo están disponibles en el otoño. Las bayas congeladas están disponibles todo el año.

Hechos actuales


Las bayas de espino amarillo son una de las plantas fructíferas más cultivadas y resistentes al norte del mundo. Las bayas crecen en un arbusto espinoso, botánicamente conocido como Hippophae rhamnoides, de la palabra griega para 'caballo brillante', después de que los griegos notaron los abrigos más brillantes de los caballos que se alimentaban de bayas y hojas de espino amarillo. 'Rhamnoides' significa 'similar al espino amarillo' porque el espino amarillo no es un verdadero 'espino amarillo' y pertenece al orden Elaeagnaceae. Las pequeñas bayas comestibles a menudo se denominan 'bayas de mar' o bayas de golondrina por el tenue tinte amarillo que imparten a la tela.

Valor nutricional


Las bayas de espino amarillo son muy nutritivas y tienen muchos usos medicinales alternativos y naturales. Solo las hojas contienen un 15% de proteína y las bayas son ricas en vitaminas C y E, B1 y B2, ácido fólico y contienen otros antioxidantes saludables. El aceite extraído de las semillas se ha utilizado para tratar lesiones y afecciones de la piel. Las bayas versátiles son más altas que el pescado y las nueces de macadamia en ácidos grasos Omega 7.

Aplicaciones


Las bayas de espino amarillo se cosechan con mayor frecuencia por su jugo, que es muy ácido por sí solo, pero generalmente se mezcla con otros ingredientes para atenuar la acidez. Cuando se tritura, se prensa o se hierve y se cuela, el jugo se puede convertir en gelatina, jarabes o adobos. El jarabe de espino amarillo se usa en recetas de pasteles en Gran Bretaña, como un sabor adicional para empapar en varias capas de pastel y se usa en una variedad de otras aplicaciones. En los Balcanes, el jugo de espino amarillo se incorpora a una salsa de pescado. En Rusia, el licor de espino cerval se considera un artículo de primera categoría. Las bayas resistentes se pueden cocinar y fermentar en vino, que adquiere un tono anaranjado.

Información étnica / cultural


La baya de espino amarillo, específicamente el aceite que se deriva de ella, ha sido valorada por culturas antiguas en la práctica de la medicina popular durante siglos. Los antiguos griegos y los médicos tibetanos durante la dinastía Tang lo usaban para tratar la tos, promover la circulación sanguínea, ayudar a la digestión y aliviar el dolor. Las bayas de espino amarillo se han utilizado en la medicina ayurvédica desde el año 5000 a. C.

Geografía / Historia


Se decía que el arbusto de espino amarillo era la fuente de alimento del caballo alado mitológico, Pegaso, y los registros muestran que su uso medicinal se remonta al año 800 d.C. El espino amarillo se puede encontrar creciendo a lo largo de las regiones costeras de Europa y Asia, desde Noruega hasta España y el este. al Himalaya y Japón. El arbusto espinoso fue traído a Canadá en la década de 1930 desde Siberia. Hippophae rhamnoides crece de forma silvestre en las regiones más secas de la India. Rusia y China son los mayores productores de espino amarillo y dependen de toda la planta tanto para la alimentación como para la medicina. Estas delicadas bayas no viajan bien, por lo que en su mayoría están disponibles en las áreas donde se cultivan localmente.


Ideas de recetas


Recetas que incluyen bayas de espino amarillo. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Foodal Mousse de espino amarillo
Cocina feliz Té de espino amarillo con miel y canela
Hallazgos de comida fabulosa Gelatina de bayas de espino amarillo
Espino cerval Espino amarillo y vinagre de romero
El guardián Fizz de espino amarillo

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