Descripción / Sabor
La fruta de Safou varía ampliamente en tamaño y apariencia debido a la variación genética y las condiciones de crecimiento individuales. El fruto es generalmente de forma oblonga, ovalada a cónica, con un promedio de 4 a 15 centímetros de largo y de 3 a 6 centímetros de diámetro, y a menudo se encuentra cubierto de cicatrices y marcas. La piel fina es brillante con una capa cerosa y madura de tonos de rosa o blanco a tonos de violeta, azul oscuro y negro azulado cuando madura. Cada fruta también puede tener varios colores a la vez, lo que le da a la piel un aspecto variado. Debajo de la piel, la pulpa lisa también varía en tonos de verde, amarillo pálido, rosa a color crema, que encierra una semilla central que es de color marrón claro, oblonga, densa y firme. La fruta Safou tiene una consistencia resbaladiza con un sabor agrio, ligeramente ácido y picante cuando se consume fresca. La fruta también tiene una fragancia aromática similar a la de la trementina o los cítricos. Cuando se cocina, la fruta adquiere una consistencia mantecosa con un sabor más suave y sabroso.
Temporadas / Disponibilidad
La fruta Safou está disponible durante la temporada de lluvias en África.
Hechos actuales
Las frutas de Safou, botánicamente clasificadas como Dacryodes edulis, son frutas raras, nutritivamente densas que crecen en grandes árboles de hoja perenne y son miembros de la familia Burseraceae. Originaria de las regiones tropicales y húmedas de África central y occidental, las frutas Safou se han cultivado y protegido en aldeas, huertos familiares y campos durante miles de años. La fruta se tiene en tan alta estima que incluso al talar bosques para tierras de cultivo, el árbol frutal Safou no se dañará ni se cortará. También conocidas como Butterfruit, African Pear, Atanga y Bush Butterfruit, las frutas Safou se encuentran en los mercados africanos locales y se venden a lo largo de las carreteras como refrigerio al mediodía. Hay dos variedades de frutas Safou, y ambos tipos tienen un amplio grado de variación genérica, lo que hace que las frutas se etiqueten generalmente con el nombre Safou. En la última década, la fruta ha sido reconocida por sus propiedades nutricionales y por su potencial para convertirse en un cultivo de exportación.
Valor nutricional
La fruta Safou es una excelente fuente de vitaminas A y C y contiene magnesio, potasio y calcio. La fruta también contiene un alto contenido de aceite y un nivel significativo de aminoácidos esenciales como treonina, lisina y leucina, que ayudan al cuerpo a realizar todas las funciones necesarias, incluida la reparación de tejidos, el transporte de nutrientes y la digestión.
Aplicaciones
Las frutas Safou son las más adecuadas para aplicaciones tanto crudas como cocidas, como hervir o asar. Por lo general, se sirven como bocadillos entre comidas o se mezclan con otros ingredientes con almidón para un plato principal, las frutas Safou tienen una pulpa que se consume mejor después de calentarlas. Cuando está fresca, la fruta a menudo se coloca en un recipiente sellado y se coloca al sol para calentarla brevemente antes de comerla. Si bien comer la fruta fresca a veces puede ser un gusto adquirido, la fruta Safou se consume más comúnmente ligeramente hervida en agua salada. Una vez cocida, la pulpa se vuelve blanda y tierna, se puede quitar la semilla y la fruta se puede rellenar con carnes cocidas, especias y verduras. En Nigeria, las frutas se venden a través de vendedores ambulantes hervidas o asadas sobre carbón, y la pulpa suave a menudo se sirve con maíz para darle más sabor. Las frutas Safou hervidas también se sirven con maíz, plátanos o mandioca en la cocina casera africana para crear un plato principal abundante. Además de hervir, las frutas Safou se pueden asar con hierbas y verduras, o se pueden cocinar y hacer puré en una salsa y servir con patatas fritas y patatas fritas. Las frutas Safou combinan bien con tomates, cebollas, ajo, jengibre, perejil, romero, salchichas, calabaza y batatas. Los frutos son muy perecederos y solo se conservarán de 1 a 5 días si se almacenan en un lugar fresco y bien ventilado.
Información étnica / cultural
Los investigadores están considerando la fruta Safou como un cultivo que puede utilizarse como fuente de ingresos para las aldeas rurales y como fuente de alimentos sostenible para ayudar a resolver la crisis del hambre en África. En Nigeria, la fruta Safou es históricamente uno de los principales alimentos consumibles con los que las aldeas sobreviven durante la 'temporada de hambre', que es el período entre la cosecha y la siembra. Al proporcionar una fuente esencial de nutrientes, la fruta Safou se puede consumir fresca, en aplicaciones cocidas, o se puede prensar en aceites de cocina saludables que se pueden exportar para su venta a países vecinos. Aún siendo algo desconocido en los mercados comerciales, los agricultores, investigadores y expertos de Safou se están uniendo para formar redes para publicitar la fruta y educar a los agricultores rurales sobre las perspectivas de plantar árboles frutales como cultivo complementario.
Geografía / Historia
Las frutas de Safou son nativas de los bosques tropicales húmedos en África central y occidental y han sido cultivadas por aldeas desde la antigüedad. Las frutas se han mantenido principalmente localizadas en África debido a la falta de infraestructura de exportación y no se cultivan comercialmente a gran escala. Algunos productores están exportando frutas Safou a Europa para su venta en mercados especializados y se pueden encontrar en países como el Reino Unido, Bélgica, Suiza y Francia. Los frutos también se cultivan a pequeña escala en Malasia.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Safou Fruit. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| El Chef Africano | Safou asado | |
| El nacimiento de un nuevo libro de cocina africano | Tomates asados con Safou |
