Redbor Kale

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Food Buzz: Historia de la col rizada Escucha

Cultivador
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Descripción / Sabor


La col rizada roja se puede distinguir de otras variedades de col rizada simplemente por su color rojo intenso y granate. La col rizada de Redbor tiene hojas rizadas y con volantes que tienen tallos y venas de color púrpura oscuro por todas partes. Algunas plantas son completamente magenta, se cree que a veces, otras pueden tener hojas teñidas de verde. Con un crecimiento de entre 18 y 24 pulgadas de largo, la col rizada Redbor ofrece un sabor suave a repollo y una textura crujiente. Cuando se cocina, se vuelve tierno y a nuez con una dulzura terrosa suave.

Temporadas / Disponibilidad


La col rizada roja está disponible a fines del invierno y principios de la primavera.

Hechos actuales


Redbor kale es una variedad de Brassica oleracea que es apreciada por sus hojas vibrantes de color púrpura y magenta. Se encuentra entre otras variedades de col rizada de colores, incluida la col rizada escarlata y el rojo olímpico, pero es única en su coloración roja casi completa desde la costilla hasta la punta de la hoja. La col rizada de Redbor crece bien en la primavera y el otoño como un cultivo de clima fresco, y cuando se planta en invierno, la temperatura hace que las hojas verdes jóvenes de Redbor se vuelvan rojas.

Valor nutricional


La col rizada roja es una excelente fuente de vitaminas A y C, hierro, calcio, magnesio, potasio, proteínas, carbohidratos y fibra dietética.

Aplicaciones


La col rizada roja se puede usar de manera similar a otras variedades verdes, sin embargo, pierde algo de su intensa pigmentación cuando se cocina. Su color magenta brillante se conserva mejor si se deja crudo, pero debe triturarse finamente para mitigar su textura resistente. Las hojas se pueden cocer al vapor, estofar, guisar, freír, saltear e incluso hornear como un chip. Son excelentes en sopas resistentes que contienen carnes ahumadas, papas, frijoles o cebada. Otras afinidades de sabor incluyen hoja de laurel, orégano, tomillo, hojuelas de pimiento rojo, nuez moscada, chalotes, cebolla, tomate, batatas, queso cheddar, parmesano, crema, carnes asadas, salchicha de chorizo, panceta y pollo.

Información étnica / cultural


Las verduras con pigmentación púrpura, como la col rizada roja, son ricas en antocianinas y otros fitoquímicos que se sabe que combaten el cáncer. Considerado un 'superalimento' por algunos, la col rizada Redbor contiene algunos de los niveles de antioxidantes más altos de muchas otras frutas o verduras.

Geografía / Historia


La col rizada roja crecerá en climas más cálidos, aunque el clima más frío se adapta mucho mejor a la pigmentación profunda de esta col rizada en flor. No es tan resistente al frío como la col rizada verde común, pero prospera en suelos fértiles y bien drenados. Los cultivos comerciales de col rizada se cosechan entre cuarenta y cincuenta y cinco días después de la siembra con nuevas plantaciones cada dos semanas para proporcionar suministros durante todo el año. Una col rizada anual de clima fresco, la personalidad resistente al frío hace que su sabor sea aún más dulce después de una helada ligera.


Ideas de recetas


Recetas que incluyen Redbor Kale. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Lisa está cocinando Verdes con Frijoles Rojos, Cilantro y Queso Feta

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Hace unos 25 días, 13/2/21

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1400 NW 56th St Seattle WA 98107
206-783-7922 CercaSeattle, Washington, Estados Unidos
Hace alrededor de 318 días, 26/4/20
Comentarios del partícipe: Un delicioso montículo de col rizada roja: ¡perfecto masajeado en mi ensalada ceesar!

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20482 Skagit City Rd Mount Vernon WA 98273
https://www.skinnykittyfarms.com CercaSeattle, Washington, Estados Unidos
Hace alrededor de 516 días, 10/10/19
Comentarios del partícipe: Recién cosechado hoy, perfecto fresco o como chips de col rizada :)

Compartir imagen 46938 Mercado de alimentos integrales CercaAustin, Texas, Estados Unidos
Hace alrededor de 701 días, 4/09/19
Comentarios del partícipe: Fresh Red Kale!

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