| Granjas de buen gusto |
Descripción / Sabor
Las grosellas de Barbados son de forma redonda u ovalada, con un promedio de 1-2 centímetros de diámetro, y se identifican por sus tonalidades de color amarillo dorado o naranja intenso. Su piel fina y lisa alberga una pulpa suave, jugosa y opaca con semillas no comestibles de color marrón suave o negro. Las grosellas de Barbados tienen una alta acidez y un sabor bastante ácido. Esta planta de cactus comienza su vida como un arbusto frondoso y luego usa ramas parecidas a enredaderas para trepar y expandirse. Las espinas se pueden encontrar en las ramas junto con la fruta, y las hojas son carnosas y comestibles.
Temporadas / Disponibilidad
Las grosellas de Barbados están disponibles a fines de la primavera y nuevamente a fines del otoño.
Hechos actuales
Las grosellas de Barbados, botánicamente clasificadas como Pereskia aculeate, pertenecen a la familia Cactaceae o cactus. Este cultivar de cactus inusual se conoce comúnmente como Lemon Vine, Sweet Mary, Leaf Cactus, Blade Apple y Ora-pro-nobis en Brasil. A diferencia de otros cactus, las grosellas de Barbados son arbustos frondosos y trepadores con tallos espinosos y no suculentos. Una característica única de este cactus es la capacidad de extenderse rápidamente y utilizar otra vegetación para anclarse. También tiene la capacidad de volver a crecer a partir de hojas caídas y fragmentos de su tallo. Este arbusto se considera una especie invasora agresiva y está prohibido en muchos países como Sudáfrica y Hawai debido a su naturaleza destructiva.
Valor nutricional
Las grosellas de Barbados tienen un alto contenido nutricional tanto en la fruta como en las hojas. La fruta es una buena fuente de vitamina A y contiene un alto contenido de agua. También ofrece una baja cantidad de calcio, proteínas y fósforo. Se ha descubierto que las hojas son una excelente fuente de proteínas y contienen hierro, calcio, fósforo y magnesio en niveles mucho más altos que en la espinaca y la lechuga.
Aplicaciones
Las grosellas de Barbados se pueden utilizar tanto en aplicaciones crudas como cocidas. Se disfrutan más popularmente en jarabes y mermeladas endulzadas, donde las frutas se guisan y se conservan con azúcar. Una combinación popular de grosella espinosa es cocinarla con azúcar y agua para crear una compota que se puede usar en una variedad de platos principales y acompañamientos. Esta compota complementa chutneys, sorbetes e incluso salsas y ensaladas saladas. Mantenga estas frutas perecederas en el refrigerador. Las hojas también se pueden cocinar y usar como verdura o secar y triturar para combinarlas en varios platos como sopa de miso, panes y salchichas.
Información étnica / cultural
La planta de grosella espinosa de Barbados, conocida como ora-pro-nobis en Medias, Brasil, juega un papel vital en la cocina local. Las hojas son el ingrediente de cocina más típico debido a su alto contenido nutricional y se encuentran con mayor frecuencia en platos salados. Estas hojas también se utilizan con fines medicinales, incluida la lucha contra la inflamación y pueden ayudar a suavizar y calmar la piel cuando se aplican directamente.
Geografía / Historia
Se cree que las grosellas de Barbados se originaron en áreas de América del Sur y las islas del Caribe. Más tarde se extendieron a América Central y lugares esparcidos por América del Norte. Las grosellas de Barbados rara vez se encuentran creciendo realmente en forma silvestre hoy en día, pero se cultivan comercial o nacionalmente por su naturaleza ornamental, así como por sus frutos y hojas. Las grosellas de Barbados prosperan en un clima húmedo y en elevaciones bajas. Se pueden encontrar en Israel, Filipinas, India y Australia.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen grosellas de Barbados. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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