| Food Buzz: Historia del aguacate | Escucha |
Cultivador
| Rancho de la hija solitaria de J.J. |
Descripción / Sabor
Los aguacates con tocino tienen forma ovalada y una piel suave y fina de color verde oscuro con manchas tenues en todas partes. Su pulpa es de color amarillo verdoso pálido y es menos aceitosa que los aguacates Hass, pero igualmente deliciosa, con una textura cremosa y mantecosa. El hueso central de los aguacates Bacon es grande, ocupa una cantidad sustancial de pulpa en la fruta y tiene una tendencia a moldear la cavidad de la semilla, lo que hace que la fruta sea muy perecedera cuando madura. El árbol de aguacate Bacon es un árbol de tamaño mediano con hojas brillantes de color verde oscuro, y puede alcanzar un promedio de quince a veinte pies de altura. Es una variedad de producción tardía con un hábito de crecimiento erguido y extendido, y produce grandes cantidades de la fruta de seis a doce onzas. Los aguacates son una de las pocas frutas que no maduran en el árbol, lo que permite a los productores almacenar aguacates maduros en el árbol durante varios meses y tener un mayor control sobre el volumen de cosecha.
Temporadas / Disponibilidad
Los aguacates con tocino están disponibles a mediados o finales del invierno.
Hechos actuales
Los aguacates son miembros de la familia Lauraceae, que incluye las plantas que producen canela comestible, alcanfor, sasafrás y la hierba laurel, también conocida como hoja de laurel. Los aguacates se denominan científicamente Persea americana Mill. Y se clasifican botánicamente como una baya. Hay tres razas de aguacates: guatemalteca, mexicana y antillana. Si bien cada uno tiene características distintivas, la polinización cruzada permite el desarrollo de variedades ilimitadas. El aguacate Bacon se considera una variedad mexicana. Los aguacates también se identifican como Tipo A o Tipo B, en referencia a su tipo de floración. Se cree que la producción es mejor con la polinización cruzada entre dos cultivares, uno de cada tipo de floración, aunque el árbol de aguacate Tipo B Bacon es autofértil y no requiere otra variedad para tener una cosecha exitosa.
Valor nutricional
Los aguacates son superados solo por las aceitunas entre las frutas en contenido de aceite. Sin embargo, el aceite de los aguacates es conocido por tener un alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados, que se consideran relativamente saludables y pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol en sangre. Los aguacates también son una buena fuente de fibra dietética, vitamina C, vitamina K y ácido fólico. Cuando se sirve con otras frutas y verduras, los aguacates tienen la capacidad de actuar como un refuerzo de la absorción de nutrientes, ya que permiten que el cuerpo absorba más nutrientes solubles en grasa.
Aplicaciones
Los aguacates con tocino son excepcionalmente fáciles de pelar y tienen un sabor ligero y cremoso que complementa casi cualquier plato. El alto contenido de grasa de los aguacates se combina particularmente bien con frutas y verduras ácidas, como los cítricos y los tomates. El aguacate se come más comúnmente crudo, ya que los taninos de la fruta pueden dar como resultado un sabor amargo después de una cocción prolongada o exposición al calor directo. Disfrute los aguacates como salsa, cortados en rodajas en un sándwich o simplemente espolvoreados con un poco de sal. Guarde los aguacates a temperatura ambiente hasta que estén completamente maduros. Si desea retrasar la maduración, guarde inmediatamente los aguacates en el refrigerador, ya que no seguirán madurando cuando se refrigeren. Los aguacates enteros y maduros se conservarán durante dos o tres días en el refrigerador, mientras que los aguacates cortados se conservarán durante uno o dos días. La pulpa del aguacate se oscurece cuando se expone al aire, por lo que para evitar la decoloración, rocíe los aguacates cortados con jugo de limón o vinagre y cúbralos con una envoltura de plástico antes de refrigerarlos.
Información étnica / cultural
Hasta mediados del siglo XX el aguacate tenía fama de afrodisíaco, lo que de hecho desanimó a algunos consumidores. Durante la década de 1920, los productores patrocinaron una campaña publicitaria promocional en los Estados Unidos para negar que el aguacate tuviera poderes para inducir la destreza sexual.
Geografía / Historia
El aguacate Bacon es un híbrido de dos variedades de aguacate mexicano, y fue originalmente cultivado en 1954 por James Bacon en Buena Park, CA. Casi todas las variedades de árboles de aguacate pueden crecer con éxito en áreas con inviernos suaves. Como cultivar más resistente al frío, resistente a veinticinco grados, el aguacate Bacon también es una variedad popular en áreas con temperaturas invernales más bajas y se dice que es una buena opción para los aficionados al aguacate en las zonas de resistencia nueve y diez del USDA. Es una variedad comercial menor en California, que prospera en áreas como San Francisco y el Valle Central de California, y también tiene un historial de éxito en Florida.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen aguacates con tocino. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Núcleo precioso | Ensalada De Tomate, Aguacate Y Camarones | |
| Juntos como familia | Fiesta Avocado Salad | |
| Real y vibrante | Ensalada de cítricos y aguacate |
Compartido recientemente
Las personas han compartido Bacon Avocados utilizando la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .
Produce Sharing le permite compartir sus descubrimientos de productos con sus vecinos y el mundo. ¿Su mercado vende manzanas dragón verde? ¿Un chef está haciendo cosas con hinojo raspado que están fuera de este mundo? Identifique su ubicación de forma anónima a través de la aplicación Specialty Produce e informe a los demás sobre los sabores únicos que los rodean.
 Productos de especialidad Productos de especialidad 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 2 días, 3/08/21 Comentarios del partícipe: tocino, aguacates  Productos de especialidad Productos de especialidad 1929 Hancock street San Diego CA. 92110 https: //info@specialtyproduce.com CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 13 días, 25/2/21 Comentarios del partícipe: tocino y aguacate  Productos de especialidad EspecialidadProducto 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 19 días, 19/2/21 Comentarios del partícipe: tocino y aguacate  Productos de especialidad EspecialidadProducto 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 27 días, 2/11/21 Comentarios del partícipe: tocino y aguacate  Productos de especialidad Productos de especialidad 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 36 días, 2/02/21  Productos de especialidad Productos de especialidad 1929 Hancock Street 619-295-3172 CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 49 días, 20/1/21 Comentarios del partícipe: Bacon 🥑  Productos de especialidad Productos de especialidad 1929 Hancock Street 619-295-3172 https://specialtyproduce.com CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 49 días, 20/1/21 Comentarios del partícipe: los aguacates con tocino están de moda  Mercado de agricultores de Santa Mónica Ranchos de amigos cercanosSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace alrededor de 49 días, 20/1/21  Mercado de agricultores de Santa Mónica Cerca del centro del valleSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace alrededor de 116 días, 14/11/20  Granero de productos frescos Granero de productos frescos 8850 Cabrillo Highway Moss Landing CA 95039 408-605-5032 CercaAterrizaje de musgo, California, Estados Unidos Hace alrededor de 378 días, 26/2/20 Comentarios del partícipe: Hermoso. Besado por el Sol.  Mercado de agricultores de Santa Mónica Ranchos de amigos Ojai, CA 805-646-2871 http://www.friendsranches.com CercaSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace alrededor de 385 días, 19/2/20 Comentarios del partícipe: los aguacates con tocino están de moda  Agua clara Cooperativa de comida local justa 1117 S Farwell Eau Claire WI 54701 1-715-552-3366 https://www.justlocalfood.coop CercaAgua clara, Wisconsin, Estados Unidos Hace alrededor de 429 días, 1/06/20 Comentarios del partícipe: México creció  Mercado de barones CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 447 días, 19/12/19  Mercado de agricultores de Poway Juan - Heritage Family Farms 760-741-8471 CercaPoway, California, Estados Unidos Hace alrededor de 466 días, 30/11/19 Comentarios del partícipe: Bonito color.  Rob - El mercado de los gourmets Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Bruselas - Bélgica 027712060 https://www.rob-brussels.be CercaBruselas, Bruselas, Belgica Hace alrededor de 478 días, 18/11/19 Comentarios de los participantes: los aguacates con tocino cultivados en California se exportan y venden en Bruselas  Mercado de alimentos orgánicos de Ocean Beach People CercaCoronado, California, Estados Unidos Hace alrededor de 706 días, 4/04/19 Comentarios del partícipe: Aguacates con tocino orgánico más pequeños. |
