Descripción / Sabor
Las flores de cebolla son flores blancas o rosa claro que florecen entre las hojas delgadas de las cebollas silvestres y desprenden un aroma a cebolla y ajo. Las flores tienen forma de estrella y miden aproximadamente media pulgada de ancho. Tienen un sabor ligeramente más picante que las hojas y se vuelven aún más fuertes a medida que las semillas se desarrollan y maduran. Las cebollas silvestres tienen hojas verdes largas y delgadas, como gruesas briznas de hierba y tienen un olor definido a cebolla. Los tallos altos crecen juntos en pequeños grupos y, a veces, alcanzan hasta dos pies de altura. Sus pequeños bulbos de forma ovalada parecen cebollas pequeñas y ofrecen un sabor picante a cebolla, mientras que las puntas verdes son más suaves.
Temporadas / Disponibilidad
Las flores de cebolla silvestre están disponibles en primavera y verano.
Hechos actuales
Botánicamente conocidas como Allium canadense, las cebollas silvestres se conocen como ajo de pradera o ajo silvestre y son las favoritas de los recolectores. El intenso olor a cebolla o ajo puede ayudar a diferenciar las cebollas silvestres de una similar llamada 'Veneno de cuervo', que es una planta tóxica que no tiene olor. Al igual que con todas las actividades de alimentación, es importante asegurarse de que una planta se identifique correctamente antes de su consumo.
Aplicaciones
Las flores de cebolla silvestre se utilizan mejor crudas debido a su delicada estructura. A menudo se usan como guarnición o simplemente se agregan a ensaladas verdes mixtas. Doblarlos en masa de pan o pasta para agregar una ligera calidad de cebolla sin que sean picantes. Use las flores junto con las hojas en sabrosos panqueques y salsas de hierbas crudas como pesto, salsa o chimichurri. Las flores de cebolla silvestre complementan, la papa, los huevos, la crema, el jengibre, la lima, el perejil, el tomillo y los champiñones.
Geografía / Historia
Allium canadense prefiere un clima más fresco, es originario del este y centro de América del Norte. Las cebollas silvestres se pueden encontrar en los EE. UU. A lo largo de la costa este, tan al sur como Florida y tan al oeste como Colorado.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Flores de Cebolla Silvestre. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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