Descripción / Sabor
Los chiles Peter son vainas de forma irregular, con un promedio de 7 a 15 centímetros de largo y 2 a 5 centímetros de diámetro, y tienen una forma cilíndrica arrugada que termina con una punta redondeada y roma acentuada con una hendidura. Las vainas pueden ser lisas o cubiertas de muchos pliegues y hoyuelos, y la piel es brillante, cerosa y firme, madurando de verde a rojo brillante cuando madura. Debajo de la piel, la pulpa es semi-gruesa, crujiente, de color verde pálido a rojo y acuosa, y encierra una cavidad central llena de semillas redondas y planas de color crema. Los chiles Peter tienen un sabor dulce, vegetal y brillante mezclado con un nivel de especias de moderado a picante.
Temporadas / Disponibilidad
Los chiles Peter están disponibles desde finales del verano hasta el otoño.
Hechos actuales
Los chiles Peter, botánicamente clasificados como Capsicum annuum, son una variedad reliquia perteneciente a la familia de las solanáceas o solanáceas. Considerado como un pimiento especial poco común desarrollado en los Estados Unidos, los chiles Peter se ganaron su nombre por su forma fálica y provocativa. Los pimientos se consideran principalmente una variedad ornamental, valorada por los jardineros domésticos por su apariencia que inicia la conversación, y hay tres variedades principales que varían en color, desde el naranja, el rojo y el amarillo. Además de su novedad, los chiles Peter también son una variedad moderadamente picante, que van de 5,000 a 30,000 SHU en la escala de Scoville, y se pueden utilizar en salsas, salsas picantes y adobos.
Valor nutricional
Los chiles Peter son una excelente fuente de vitaminas A y C, que son antioxidantes que pueden ayudar a estimular el sistema inmunológico y reparar el daño dentro de la piel. Los pimientos también contienen capsaicina, que es el compuesto químico que hace que el cerebro sienta la sensación de picante o picante. Se ha demostrado que la capsaicina tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Aplicaciones
Los chiles Peter son más adecuados para aplicaciones crudas y cocidas, como asar, saltear, sofreír u hornear. Los pimientos se pueden cortar en cubitos en salsas picantes, adobos, aderezos y salsas, o se pueden incorporar en sopas, salsas para pasta y guisos. Los chiles Peter también se pueden asar y colocar en capas en sándwiches, rebanar y revolver en guisos, o combinar con carnes cocidas para darle más sabor. Es importante tener en cuenta que los altos niveles de capsaicina pueden causar irritación en la piel y los ojos, por lo que se recomienda usar ropa protectora como guantes y gafas al preparar los pimientos. Además de las aplicaciones frescas y cocidas, los chiles Peter se pueden secar y moler en polvo para usarlos como especia. Los pimientos también se pueden utilizar como sustituto de los chiles serranos en recetas. Los chiles Peter combinan bien con frutas como sandía, mango, aguacate y durazno, legumbres, tomatillos, tomates, cebollas, ajo, carnes como res, cerdo y aves, huevos y hierbas como cilantro, orégano y tomillo. . Los pimientos frescos se mantendrán de 1 a 2 semanas cuando se almacenen sin apretar enteros y sin lavar en una bolsa de papel o plástico en el refrigerador.
Información étnica / cultural
En Lafayette, Louisiana, Papa Jeabert's es una empresa de especias que se especializa en el cultivo de chiles Peter para usar en su condimento cajún llamado 'Spice de Terre', que se traduce como 'especia de la tierra'. A la compañía se le atribuye ser una de las únicas granjas comerciales de pimientos de Peter, y el condimento Cajún se desarrolló para ser un condimento diario con cuatro tipos diferentes de pimientos, papaya en polvo, cebolla y limón. Papa Jeabert's también encurtidos chiles Peter con dos cebollas perladas en una forma sugerente en un frasco conocido como 'Joyas de la familia de la naturaleza'. Considerado el 'regalo que nadie olvida', los frascos se venden en botellas de regalo selladas con cera roja.
Geografía / Historia
Se cree que los chiles Peter son nativos del sur de los Estados Unidos, especialmente de Texas y Luisiana, y se han documentado desde el siglo XVIII. Los pimientos se hicieron populares por H.W. Alfrey, un hombre de Tennessee que fundó su propia empresa de semillas conocida como Alfrey Seeds en torno al peculiar pimiento. Alfrey pasó décadas cultivando chiles Peter por su sabor y forma, y también se le atribuye el nombre de la variedad. Hoy en día, las semillas de chile Peter se consideran un pimiento especial que rara vez se encuentra en las tiendas y se encuentra con mayor frecuencia a través de catálogos de semillas en línea para la jardinería doméstica. Los pimientos también se pueden encontrar en pequeñas granjas en los mercados locales de Estados Unidos, México y, a veces, en Corea del Sur.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Peter Chile Peppers. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Recetas de solo una pizca | Peter Pepper Poppers |
