Descripción / Sabor
Los tomates Black Prince pueden parecer ligeramente aplanados, con un diámetro promedio de 5 a 8 centímetros, y tener una forma redonda u ovalada unida a un tallo fibroso de color verde oscuro. La piel es suave, delicada y brillante, con matices variados de rojo oscuro, marrón y verde. Debajo de la piel fina, la pulpa también varía en color de rojo, verde a marrón y es acuosa, suave y densa, que encierra bolsas de semillas pequeñas, planas y ovaladas suspendidas en un líquido. Los tomates Black Prince son aromáticos y tienen un sabor semidulce y afrutado con baja acidez.
Temporadas / Disponibilidad
Los tomates Black Prince, cuando se cultivan al aire libre, están disponibles desde el verano hasta principios del otoño. Cuando se cultivan en invernaderos, los tomates tienen disponibilidad durante todo el año.
Hechos actuales
Los tomates Black Prince, clasificados botánicamente como Solanum lycopersicum, son una variedad reliquia de temporada temprana a media que pertenece a la familia de las solanáceas o solanáceas. Originarios de Asia, los tomates Black Prince son parte de un grupo más grande de variedades de tomate etiquetadas generalmente como tomates negros o marrones. Estos cultivares se clasifican en este grupo por la característica única de tener una cantidad excesiva de clorofila o pigmento verde. Este pigmento es el que le da al tomate un tono “marrón” o “negro” cuando se mezcla con los tonos rojo oscuro de la pulpa y la piel. Los tomates Black Prince son una de las variedades más populares de tomates negros en Rusia, específicamente en Siberia, donde se han adaptado a un clima más frío y una temporada de crecimiento más corta, madurando solo dos meses después de la siembra. Considerados por tener un sabor rico y muy memorable, los tomates Black Prince se exhiben cuando se consumen frescos, en jugo o hervidos a fuego lento en salsas.
Valor nutricional
Los tomates Black Prince son una excelente fuente de vitaminas A, B y C, que pueden contribuir a la salud de la piel y los ojos, estimulando el sistema inmunológico y mejorando la salud del corazón. Los tomates también contienen potasio y otros antioxidantes, incluido el licopeno, que pueden ayudar a proteger las células del daño ambiental.
Aplicaciones
Los tomates Black Prince se consideran una variedad de rebanador y pasta, lo que significa que son los más adecuados para aplicaciones crudas y cocidas, como asar, hervir a fuego lento y asar a la parrilla. Principalmente conocido por comer fresco, el complejo sabor afrutado de los tomates Black Prince brilla cuando se cortan en rodajas y se mezclan en ensaladas verdes, se cortan en cuartos y se mezclan con otras reliquias en ensaladas de tomate, se cortan en bruschetta o se cortan en rodajas y se colocan en capas en sándwiches y hamburguesas. Los tomates también pueden salarse ligeramente, combinarse con mozzarella y rociarse con balsámico como aperitivo, exprimirse y mezclarse con aderezos, o cocinarse en salsas saladas para carnes asadas, verduras o platos de pasta. En Rusia, los tomates Black Prince son una variedad preferida que se utiliza en el condimento adjika, que es un condimento picante y también en el lecho, un puré hecho con pimientos marinados. Los tomates Black Prince combinan bien con manzanas, pimientos, cebollas, puerros, zanahorias, apio, repollo, albahaca, menta, perejil, mozzarella y queso ricotta. Los tomates frescos se conservarán de 5 a 7 días cuando se almacenen fuera de la luz solar directa y a temperatura ambiente.
Información étnica / cultural
Los tomates Black Prince son una variedad favorita de los huertos familiares en Siberia por su adaptabilidad al clima frío, productividad y sabor afrutado y dulce. Cuando se introdujo la variedad por primera vez, se consideró un cultivo de especialidad que no se comercializó mucho hasta que ganó popularidad en todo el país. Para capitalizar la notoriedad de la variedad y reducir el desperdicio de semillas, las empresas comenzaron a producir aceite de tomate Black Prince para uso culinario y medicinal. El aceite de color amarillo claro se crea al presionar en frío las semillas que se encuentran dentro de la pulpa y extraer el contenido natural por sus altas propiedades nutricionales. El prensado en frío conserva algunas de las vitaminas y minerales, incluida la vitamina E y el betacaroteno, y el aceite se puede usar tópicamente sobre la piel como aceite para masajes. También se usa comúnmente para aliñar ensaladas, mezclarlo en masas para hornear o para freír verduras para obtener un bocado crujiente y aromático.
Geografía / Historia
Se cree que los tomates Black Prince se desarrollaron a mediados del siglo XX en Irkutsk, Siberia, pero sus orígenes se han debatido recientemente debido a que otras variedades híbridas con el mismo nombre se confunden con la reliquia. La variedad de tomate negro se adapta bien tanto a climas templados como fríos y, dependiendo de la región, se puede cultivar al aire libre o en invernadero. A finales del siglo XX, las semillas se introdujeron en los Estados Unidos, donde se han convertido en una variedad de huerto familiar muy apreciada por su sabor. Hoy en día, los tomates Black Prince están disponibles en Rusia, en otras regiones de Asia como Kazajstán, en Europa, incluidas Moldavia y Ucrania, y en los Estados Unidos a través de pequeñas granjas y catálogos de semillas en línea.
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