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Descripción / Sabor
Los tomates uva atómicos son frutos pequeños a medianos, con un promedio de 2 a 7 centímetros de largo, y tienen una forma ovalada alargada con extremos curvos a ligeramente puntiagudos. Los frutos crecen en racimos en lianas verdes tenues y son verdes cuando son jóvenes, desarrollando franjas de color púrpura oscuro con rayas naranjas, rojas y amarillas con la madurez. Es importante tener en cuenta que el color de la piel variará enormemente, según el clima y el entorno de crecimiento, y las regiones de clima más frío producirán tomates con más tonalidades púrpuras y verdes. La piel es suave, brillante y semi-gruesa, desarrollando una consistencia masticable. Debajo de la superficie, la pulpa es densa, acuosa y multicolor con matices verdes, rojos y amarillos, que encierran pequeñas cámaras llenas de diminutas semillas suspendidas en un líquido. Los tomates uva atómicos tienen una textura crujiente, que se ablanda ligeramente con la madurez y desarrollan un complejo sabor agridulce mezclado con sabores ácidos, terrosos, vegetales y salados.
Temporadas / Disponibilidad
Los tomates uva atómicos están disponibles desde el otoño hasta principios del invierno.
Hechos actuales
Los tomates uva atómicos, clasificados botánicamente como Solanum lycopersicum, son una variedad de temporada media a tardía que pertenece a la familia de las solanáceas o las solanáceas. Los frutos pequeños se clasifican como tomate uva y se introdujeron comercialmente en los Estados Unidos a principios del siglo XXI. Los tomates Atomic uva también se conocen como tomates Atomic Grape de Brad, tomates Atomic, y algunos cultivadores los apodan de manera colorida como tomates Acid Trip. La variedad es muy favorecida por su piel rayada de varios colores, sabor complejo y naturaleza para todo uso, utilizada tanto en aplicaciones frescas como cocidas. Los tomates uva atómicos se cultivan a pequeña escala a través de productores especializados como una variedad gourmet para chefs y mercados de agricultores. El cultivar también es apreciado entre los entusiastas del tomate para los huertos familiares, seleccionado por su alta productividad, follaje delicado y la capacidad de la fruta para mantenerse bien en la vid, proporcionando una cosecha prolongada.
Valor nutricional
Los tomates uva atómicos son una excelente fuente de vitaminas A y C, antioxidantes que fortalecen el sistema inmunológico, estimulan la producción de colágeno dentro de la piel y reducen la inflamación. Los tomates también son una buena fuente de licopeno, un pigmento natural que aporta propiedades similares a los antioxidantes para proteger el cuerpo contra agresores ambientales externos.
Aplicaciones
Los tomates uva atómicos tienen un sabor complejo, dulce y ácido que es más adecuado para aplicaciones crudas y cocidas, que incluyen asar, hervir a fuego lento y hornear. Los tomates uva se pueden cortar por la mitad y consumir directamente, sin las manos, o se pueden picar en salsa, mezclar con ensaladas, usar como aderezo para tacos o cortar y usar como guarnición comestible sobre cuencos de granos y asar. carnes. Los tomates uva atómicos también se pueden mezclar en un jugo y usar como un toque en el clásico Bloody Mary, o se pueden hacer puré en gazpacho. Además de las preparaciones frescas, los tomates Atomic uva se pueden hervir a fuego lento en salsas, sopas y guisos, hornear en tartas o asar y mezclar con pasta. Es importante tener en cuenta que asar los tomates puede desarrollar sabores agrios más robustos dentro de la pulpa. Los tomates uva atómicos se pueden utilizar en la mayoría de las recetas que requieren tomates comunes. Los tomates multicolores combinan bien con hierbas como tomillo, cilantro, albahaca, orégano y menta, quesos como burrata, mozzarella, queso feta y parmesano, carnes como aves, pavo, ternera y pescado, berenjena, hojas oscuras verduras, calabacín, patatas y calabaza. Los tomates de uva atómicos enteros se conservarán de 7 a 10 días cuando se almacenen en un lugar fresco, seco y oscuro.
Información étnica / cultural
Los tomates Atomic uva recibieron el premio 'Best in Show' en la Exposición Nacional de Herencia 2017, celebrada en Santa Rosa, California. La exposición anual cuenta con más de 300 proveedores, 150 exhibiciones y 100 oradores que discuten el ahorro de semillas, la jardinería, la cría, la cocina y las mejores prácticas agrícolas sostenibles con los invitados presentes. La National Heirloom Expo hace hincapié en la agricultura orgánica y la importancia del ahorro de semillas puras y tradicionales. El evento fue creado por Jere Gettle, fundador del Petaluma Seed Bank, en 2011 y es una exposición sin fines de lucro para promover la innovación continua en la agricultura. La National Heirloom Expo también presenta concursos musicales en vivo, demostraciones de jardinería y obras de arte construidas con productos crudos. Más de 20.000 visitantes asistieron a la feria de fin de semana en 2017, y uno de los eventos más populares fueron los premios del tomate. Durante el concurso, se seleccionó a un panel de jueces para degustar y premiar las variedades de tomate sobresalientes presentadas en la feria. Los tomates Atomic uva recibieron el premio 'Best in Show', que fue uno de los más altos honores, reconociendo la calidad de sabor, apariencia y textura de la variedad.
Geografía / Historia
Los tomates uva atómicos fueron desarrollados por el criador Brad Gates en Wild Boar Farms cerca de Napa Valley, California. Gates es conocido entre los productores de tomate como el 'Willy Wonka' de la cría de tomates y realiza meticulosamente cruces naturales de polinización abierta para crear nuevas variedades con mayor sabor y atractivo visual. Gates se especializa en variedades de rayas multicolores, como los tomates Atomic uva, y cultiva cientos de cultivares de tomate anualmente en su granja de cuatro acres. Los tomates Atomic uva se lanzaron a principios del siglo XXI y obtuvieron reconocimiento nacional cuando recibieron el premio 'Best in Show' en la National Heirloom Expo en 2017. Después de su mayor notoriedad, Baker Creek Heirloom Seeds se asoció con Gates para lanzar una campaña de marketing para promover la variedad. Hoy en día, los tomates Atomic uva se consideran uno de los cultivares de tomate más populares de Baker Creek Heirloom Seed. Los tomates uva atómicos se cultivan a través de productores selectos y se venden a través de mercados de agricultores y tiendas de comestibles especiales a chefs y amantes de la comida. Los tomates Atomic uva que aparecen en la fotografía de arriba se cultivaron a través de Girl & Dug Farm en San Diego, California.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen tomates Atomic Grape. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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 Productos de especialidad Cerca del mercado de agricultores de productos especialesSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 96 días, 12/04/20 Comentarios del partícipe: de las granjas Girl & Gug |
