Descripción / Sabor
Las berenjenas Prosperosa son una variedad grande, con un diámetro promedio de 10 a 12 centímetros, y tienen una forma algo uniforme, redonda a ovalada. La piel es lisa, tensa, brillante y de color púrpura oscuro, con manchas blancas que aparecen en los hombros que rodean el cáliz verde. Dependiendo del clima y el cultivo, las berenjenas también pueden presentar ligeras nervaduras alrededor de la parte superior de la fruta. Debajo de la superficie, la pulpa es tierna, esponjosa y de marfil a blanca, y encierra muchas semillas pequeñas comestibles esparcidas por el interior. Las berenjenas Prosperosa, cuando se cocinan, tienen una consistencia suave y ligeramente masticable con un sabor suave y dulce.
Temporadas / Disponibilidad
Las berenjenas Prosperosa están disponibles desde finales del verano hasta el invierno.
Hechos actuales
Las berenjenas Prosperosa, botánicamente clasificadas como Solanum melongena, son una variedad reliquia italiana que pertenece a la familia de las solanáceas o solanáceas. También conocida como Melanzana Prosperosa, los frutos redondos son una de las variedades más cultivadas en Italia y son un ingrediente culinario muy apreciado por su gran tamaño y sabor suave. Las berenjenas Prosperosa son comúnmente utilizadas por chefs italianos de alto nivel, compradas a través de productores especializados, pero la variedad también es una de las berenjenas favoritas cultivadas tradicionalmente en los huertos familiares italianos locales. Las berenjenas han sido parte de la cocina italiana desde el siglo IX, y aunque el cultivo es mínimo en Italia en comparación con la producción en lugares como China, el país sigue siendo uno de los mayores exportadores de berenjena en Europa. Con una mayor demanda de los países vecinos, las berenjenas Prosperosa se han expandido a mercados especializados en toda Europa, se importan directamente de Italia y, a menudo, se ven envueltas individualmente para proteger la delicada carne y el sabor de calidad.
Valor nutricional
Las berenjenas Prosperosa son una excelente fuente de fibra, que puede ayudar a regular la digestión, y son una buena fuente de vitaminas C, K y B6, potasio, cobre, magnesio y ácido fólico. Las frutas de color púrpura también contienen antocianinas, que son pigmentos oscuros que se encuentran en la piel y que brindan propiedades antioxidantes y antiinflamatorias para ayudar a estimular el sistema inmunológico.
Aplicaciones
Las berenjenas Prosperosa son las más adecuadas para aplicaciones cocidas como asar a la parrilla, hornear, freír, cocinar al vapor y sofreír. La variedad se puede usar para cualquier receta que requiera berenjena morada común y, a menudo, se corta y se mezcla en sopas, curry y guisos, se ahueca y se rellena con granos, verduras y carnes molidas, se fríe y se cubre con salsas a base de tomate o se asa a la parrilla. como guarnición salada. Las berenjenas Prosperosa también se pueden cocinar y mezclar en pasta, mezclar en salsas, rebanar y gratinar en capas, o hornear en platos como ratatouille. En Italia, las berenjenas Prosperosa se incorporan comúnmente a la caponata, que es un plato a base de verduras que se puede servir caliente o frío como aperitivo, a menudo sobre pan tostado. Las berenjenas Prosperosa combinan bien con hierbas frescas como albahaca, perejil, orégano y cilantro, quesos como parmesano, mozzarella, burrata y cheddar, piñones, apio, tomates, calabacín, pimiento, arroz, pasta y carnes como aves, pescado, pavo y ternera. Las berenjenas frescas se conservarán hasta diez días si se almacenan enteras y sin lavar en una bolsa de plástico en un lugar fresco y oscuro como el refrigerador.
Información étnica / cultural
En Italia, la berenjena Prosperosa es una variedad preferida para su uso en parmigiana, que es un plato tradicional que se ha elaborado durante más de doscientos años. Apareciendo por primera vez en forma impresa en 1837 en Nápoles, la receta clásica de parmigiana consiste en rodajas gruesas de berenjena frita servidas con quesos horneados y salsa de tomate. La parmigiana comenzó en el sur de Italia, pero se extendió rápidamente a otras regiones y, con su introducción, se crearon muchas variaciones de la receta en función de los ingredientes locales disponibles. En la actualidad, la parmigiana también se ha vuelto popular en el resto de Europa y Estados Unidos. Conocido como berenjena a la parmesana en los Estados Unidos, el sabroso plato es una comida favorita que se sirve en los restaurantes italianos de todo el país, y muchos hogares italoamericanos también preparan tradicionalmente la comida como una cena sin carne una vez a la semana.
Geografía / Historia
Las berenjenas Prosperosa son nativas de Italia y se cree que se cultivaron por primera vez en la región de la Toscana. Si bien se desconocen las fechas de origen exactas, la variedad se extendió rápidamente por Italia y se adaptó tanto a aplicaciones culinarias cotidianas como a preparaciones de alta gama en restaurantes. Hoy en día, las berenjenas Prosperosa se encuentran en los mercados locales de toda Italia y se exportan a otras regiones de Europa como Bélgica. El cultivar también se encuentra a través de catálogos de semillas en línea para uso en huertos domésticos en Europa y Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Prosperosa Berenjena. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Andies Way | La berenjena prosperosa se convierte en pasta Alla Norma | |
| Amasar para cocinar | Berenjena Prosperosa Rellena. |
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 Syrgabekova 21, Almatý, Kazajstán Tienda de verduras Syrgabekova 21, Almatý, Kazajstán Hace alrededor de 111 días, 19/11/20 Comentarios del partícipe: berenjena Prosperosa cultivada en invernaderos Kapchagai de la región de Almaty |
