| Food Buzz: Historia de los plátanos | Escucha |
Descripción / Sabor
El plátano Burro se vende ocasionalmente con el nombre de plátano grueso, ya que es más grueso y tiene una forma más cuadrada que el plátano común. Su piel es de un verde oscuro intenso, vivo, que se vuelve amarillo intenso con las características manchas negras cuando madura. Cuando es joven, la pulpa del plátano Burro es agria y picante con notas de manzana y lima. A medida que la fruta madura, la pulpa amarilla es suave por fuera con un centro de textura ligeramente crujiente. El sabor de un plátano Burro maduro es dulce cremoso con matices de limón.
Temporadas / Disponibilidad
Los plátanos burro están disponibles todo el año.
Hechos actuales
La planta de banano, aunque a menudo se la conoce como árbol, es en realidad la planta herbácea más grande del mundo que produce frutos comestibles. Los plátanos son una fuente vital de seguridad alimentaria en muchos países tropicales y subtropicales y la fruta más popular en los países industrializados. Los plátanos burro también se conocen como plátanos Orinoco, Bluggoe, Horse, Hog y Largo.
Valor nutricional
Los plátanos burro tienen muy poca grasa y son muy bajos en calorías. Tienen un alto contenido de potasio y también contienen una cantidad significativa de vitamina B, vitamina C, fibra y magnesio. También contienen cantidades de fósforo, magnesio, calcio, hierro, zinc, cobre y selenio.
Aplicaciones
Los plátanos burro se conocen como una variedad de doble propósito. Se pueden disfrutar frescos cuando están completamente maduros o usados verdes como un plátano. Los plátanos burro se pueden utilizar tanto en preparaciones dulces como saladas. La mayoría de las preparaciones saladas se encuentran en las cocinas tailandesa, filipina, india, latina y caribeña. Los maridajes de cortesía incluyen crema, chiles, cerdo, pollo, frijoles negros, limas, frutas brillantes como bayas y piña y nueces como anacardos y pepitas. Para retrasar la maduración, refrigere. Para acelerar la maduración, colocar en una bolsa de papel y mantener a temperatura ambiente.
Información étnica / cultural
Los plátanos burro se cultivan principalmente en México. Acertadamente nombrado porque su estatura rechoncha recuerda a la de un burro o burro. Si bien tienen una variedad de usos culinarios, también se han utilizado para estimular la hemoglobina en casos de anemia.
Geografía / Historia
Los verdaderos orígenes de los plátanos silvestres se encuentran en las regiones del sudeste asiático. Las rutas comerciales traerían variedades cultivadas de banano al Nuevo Mundo. Los plátanos burro son nativos de América Central con orígenes cultivados en México. El plátano Burro se considera una variedad de crecimiento superior porque es muy vigoroso y produce un follaje resistente al viento. Las plantas de banano burro no crecen especialmente altas, alcanzando un promedio de doce pies en la madurez. La planta herbácea produce frutos sucesivamente de forma indefinida sin discriminación de estaciones.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Burro Bananas. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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