Descripción / Sabor
Las limas de Calamondin son frutos pequeños, con un promedio de 2 a 5 centímetros de diámetro, de forma globular a achatada. La piel es lisa, delgada, brillante y tensa, cubierta de muchas glándulas sebáceas pequeñas y prominentes, y madura de verde, amarillo a naranja con la madurez. Dependiendo del clima y la región cultivada, la fruta también puede permanecer verde cuando está madura. Debajo de la superficie, la pulpa es anaranjada, acuosa, blanda y dividida en 7 a 9 segmentos por membranas delgadas de color naranja pálido. La pulpa también encierra muchas semillas pequeñas de color crema. Las limas de Calamondin son aromáticas con un aroma floral brillante y tienen un sabor cítrico ácido, agradablemente amargo y ácido. Es importante tener en cuenta que tanto la pulpa como la cáscara son comestibles, y la cáscara contiene un sabor picante y ligeramente más dulce que la pulpa.
Temporadas / Disponibilidad
Las limas Calamondin están disponibles todo el año, con una temporada alta desde el invierno hasta la primavera.
Hechos actuales
Las limas Calamondin, botánicamente parte del género Citrus, son una variedad híbrida perteneciente a la familia Rutaceae. Se cree que las frutas ácidas son un cruce entre una mandarina agria y de piel suelta y un kumquat, y son una de las frutas cítricas más populares en el sudeste asiático. Las limas Calamondin también se conocen como Calamansi y Calamonding y son una de las plantas ornamentales favoritas para la jardinería doméstica. Los árboles pueden sobrevivir en espacios muy pequeños, especialmente en contenedores, y a menudo se plantan en patios para el uso diario, ya que la fruta se produce durante todo el año. Las limas calamondin se utilizan en una amplia variedad de aplicaciones culinarias y de belleza y también son un saborizante popular en mixología.
Valor nutricional
Las limas calamondinas son una excelente fuente de vitamina C, que es un antioxidante que puede fortalecer el sistema inmunológico y proporciona propiedades antiinflamatorias. Las limas también son una buena fuente de potasio, vitamina A, fibra, calcio y limoneno, que es un componente del aceite que se encuentra en la cáscara y que proporciona beneficios similares a los antioxidantes para mejorar la salud en general.
Aplicaciones
Las limas calamondin son más adecuadas para aplicaciones frescas, ya que su jugo ácido y picante se usa para dar sabor a los alimentos en la cocina del sudeste asiático, de manera similar a la forma en que se usan los limones o las limas para alegrar los platos en los Estados Unidos. Las frutas se pueden cortar por la mitad, sin semillas y exprimidas para agregar un toque floral a sopas, fideos, arroces, salteados y curry, o se pueden usar como elemento final exprimido sobre carnes y pescados asados. En Filipinas, las limas Calamondin se exprimen popularmente sobre pancit, que son finos fideos callejeros fritos con verduras. Las limas de calamondin también se pueden comer enteras con las cáscaras para refrescar el aliento, en rodajas en agua con gas o para dar sabor a tartas, pasteles, magdalenas, glaseados, galletas y gelatinas. El jugo puro a menudo se pasteuriza y se embotella como bebida o concentrado en el sudeste asiático, y el jugo se incorpora con frecuencia en cócteles. Las frutas enteras también pueden conservarse en jaleas, mermeladas o mermeladas o usarse en salsas y natillas como una alternativa exótica a la cuajada de limón. Las limas calamondin combinan bien con carnes como aves, pescado, ternera y cerdo, camarones, zanahorias, guisantes, apio, repollo, pimientos, aromáticos como jengibre y ajo, hierbas como albahaca tailandesa, hierba de limón, menta y cilantro. y frutas como piña, papaya, mango y coco. Las limas se pueden almacenar a temperatura ambiente por hasta una semana y en el refrigerador por 1 a 3 semanas.
Información étnica / cultural
Filipinas es el principal productor de cal de Calamondin en el mundo, con un crecimiento de hasta 40.000 toneladas por año, y los frutos pequeños son también el árbol de huerta más popular del país. Los árboles en contenedores pequeños producen frutos durante todo el año, proporcionando un suministro constante para aplicaciones culinarias. Las limas de Calamondin son preferidas por su jugo ácido, floral y picante y a menudo se usan para hacer una bebida conocida como 'limonada filipina', que es una mezcla de azúcar, un jarabe simple o miel, jugo de Calamondin y agua. Más allá de las aplicaciones culinarias y la mixología, las limas Calamondin se utilizan con fines medicinales en Filipinas para combatir la flema y actuar como acondicionador y desodorante natural para el cabello. Los lugareños también usan las frutas por vía tópica para aclarar las pecas, reducir las manchas oscuras y combatir el acné.
Geografía / Historia
Las limas Calamondin son un híbrido cítrico natural originario de China y se extendieron a Filipinas e Indonesia en la antigüedad a través de inmigrantes y exploradores. Luego, la fruta llegó a los Estados Unidos a principios del siglo XX, y hoy en día las limas Calamondin se cultivan en toda Asia y el sudeste asiático, especialmente en India, Indonesia, Malasia, Tailandia y Filipinas. Las limas también se pueden encontrar como plantas ornamentales en las Antillas, América Central, las Bahamas y en Florida, California y Hawai de los Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Calamondin Limes. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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