Descripción / Sabor
Los chiles de cayena roja son alargados y delgados, con un promedio de 10 a 15 centímetros de largo y de 1 a 3 centímetros de diámetro, y tienen una forma cónica recta a curva que se estrecha hacia una punta puntiaguda. La piel madura de verde pálido a rojo brillante cuando madura y es cerosa, brillante, suave y ondulada. Debajo de la superficie, la pulpa es delgada, de color rojo pálido y crujiente, y encierra una cavidad central llena de membranas de color rojo anaranjado y algunas semillas planas y redondas de color crema. Los chiles de cayena roja son dulces y tienen un sabor ligeramente agrio, ácido y ahumado con un picante e intenso calor.
Temporadas / Disponibilidad
Los chiles de cayena roja están disponibles desde finales de la primavera hasta el verano.
Hechos actuales
Los chiles de cayena roja, botánicamente clasificados como Capsicum annuum, son vainas alargadas y ornamentales que pertenecen a la familia de las solanáceas o solanáceas. Considerado como una variedad moderadamente picante, los chiles de cayena roja oscilan entre 30,000 y 50,000 SHU en la escala de Scoville y se usaron históricamente como planta medicinal en los antiguos imperios azteca e inca para ayudar a tratar los dolores de muelas antes de que los pimientos se volvieran populares en aplicaciones culinarias. Los chiles de cayena roja frescos son algo raros de encontrar en los mercados comerciales y se cultivan más comúnmente como una variedad especial en los huertos familiares. Si bien la variedad se puede utilizar fresca, los chiles de cayena roja se encuentran predominantemente en forma seca o en polvo, utilizados por su picante picante.
Valor nutricional
Los chiles rojos de cayena son una buena fuente de vitaminas A, C, B y E, potasio y calcio. Los pimientos también contienen capsaicina, que es un compuesto químico que hace que el cerebro sienta la sensación de calor o especias y se ha demostrado que ayuda a estimular el sistema circulatorio y contiene propiedades antiinflamatorias.
Aplicaciones
Los chiles de cayena roja son los más adecuados para aplicaciones crudas o cocidas, como saltear, asar u hornear. Cuando se utiliza fresco, se deben quitar las semillas y las costillas internas para ayudar a controlar el nivel de especias, y luego los pimientos se pueden cortar y mezclar en sopas, guisos, chiles y guisos. Los chiles de cayena roja se incorporan popularmente a la cocina asiática, como salteados, curry o platos de fideos, y en la cocina mexicana para dar sabor a las enchiladas, los condimentos secos para carnes a la parrilla o los platos de frijoles. Además de usarse frescos en aplicaciones culinarias, los pimientos se pueden secar y moler en la especia conocida para usar como condimento sobre platos principales cocidos, carnes, verduras y sobre bebidas como limonada picante, chocolate caliente y té de jengibre. . El polvo de cayena roja seca también se puede hornear en platos de pasta con queso, batir en platos de huevo, mezclar con salsa picante o mezclar en hamburguesas para obtener más calor. Los pimientos rojos de cayena combinan bien con huevos, jengibre, hojas de mostaza, col, repollo, tomates, cebollas, ajo, pimientos, maíz y frutas como naranja, mango y piña. Los pimientos se mantendrán hasta una semana cuando se almacenen sin apretar enteros y sin lavar en una bolsa de plástico o papel en el refrigerador.
Información étnica / cultural
En el sur de los Estados Unidos, los chiles de cayena roja frescos son un ingrediente clave en la cocina cajún y criolla y se utilizan para hacer vinagre de pimienta y salsas picantes. Las botellas de estas salsas se pueden encontrar en restaurantes, hogares e incluso en camiones de comida como condimento de mesa y comúnmente se agregan a gumbos, jambalayas, salsas, mariscos y ensaladas. La pimienta de cayena roja también ha aumentado en popularidad en los Estados Unidos como un remedio medicinal para ayudar a estimular el sistema inmunológico, mejorar la circulación sanguínea y estimular el sistema digestivo. Encontrado en forma de tinturas, cápsulas, polvos y cremas, la pimienta se ingiere y se usa tópicamente como una forma natural de limpiar y estimular el cuerpo.
Geografía / Historia
Los pimientos rojos de cayena son nativos de América del Sur, específicamente de la Guayana Francesa, que se encuentra en la costa noreste, y se han cultivado desde la antigüedad. Luego, la pimienta se extendió por América del Sur y Central y en el Caribe a través del comercio y la inmigración, y en los siglos XV y XVI, se introdujo en Europa y Asia a través de exploradores españoles y portugueses. Hoy en día, los pimientos rojos de cayena se cultivan comercialmente en México, Japón, África, India y en los Estados Unidos en Nuevo México y Luisiana. Los pimientos frescos se encuentran en disponibilidad limitada a través de supermercados especializados, pero el pimiento se puede encontrar ampliamente en forma seca y en polvo en supermercados, minoristas en línea y tiendas naturistas.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
El paladar | Chula Vista CA | 619-240-2716 |
Eructos Beaver Brewery Tavern and Grill | Vista CA | 760-509-4424 |
Chef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen pimientos rojos de Cayena. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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